Χωριό μου, χωριουδάκι μου!

Φεβρουάριος: Εργασίες στο λαχανόκηπο

2012-02-17T03:46:00.001-08:00

Καλλιεργητικές φροντίδες και προετοιμασίες

Ο Φλεβάρης είναι ο μήνας προετοιμασίας του λαχανόκηπου για να υποδεχτεί τα σπορεία και τις καλλιέργεις των επόμενων μηνών. Στο διάστημα αυτό μπορούμε να κάνουμε τις αγορές και τις καλλιεργητικές φροντίδες που χρειάζεται για να έχουμε να δικά μας λαχανικά και φρούτα σε όλη τη διάρκεια του έτους τρώγοντας εμείς και τα παιδιά μας υγιεινά, δικής μας παραγωγής φρέσκα λαχανικά, παραγωγής μας επομένως και οικονομικά απολαμβάνοντας τα οφέλη της άσκησης που θα κάνουμε εργαζόμενοι στον κήπο και κερδίζονας ικανοποιηση με το αποτέλεσμα των δικών μας προσπαθειών...

Φυσικά και δεν μπορούμε να έχουμε νωπά όλα τα λαχανικά όλο το έτος αλλά μπορούμε να τα μεταποιήσουμε στο σπίτι για να τα καταναλώσουμε όποτε θέλουμε. Επομένως λαχανικά κατάλληλα για αποξήρανση είναι το κρεμμύδι, το σκόρδο, η πιπεριά, το καρότο, ο άνηθος, ο μαιντανός, η ντομάτα κ.α, κατάλληλα για βαθιά κατάψυξη είναι ο αρακάς, τα φασολάκια, η μπάμια, το σπανάκι, το καρότο, η πατάτα, οι αγκινάρες καθως επίσης και οι πιπεριές και οι μελιτζάνες τηγανισμένες ή ψημμένες, οι ντομάτες και οι πεπεριές για τα γεμιστά αδειασμένες αλλά και οι σάλτσες κ.α για κονσερβοποίηση είναι οι πιπεριές, αγγούρια, κουνουπίδι, μπιζέλια, καρότα, πατζάρια αγκινάρες και άλλα σε μορφή αλοιφής ή γλυκού ή και τουρσιού.

Όλοι εμείς λοιπόν που έχουμε χρόνο και θέλουμε να αξιοποιήσουμε ένα τμήμα του κήπου τους δημιουργώντας λαχανόκηπο πρέπει να ξεκινήσουμε απο τα βασικά.

Αρχικά πρέπει να αγοράσουμε αν δε τα έχουμε ήδη τα απαραίτητα εργαλεία για τις διάφορες εργασίες που γίνονται για την προετοιμασία του εδάφους και τη φροντίδα των φυτών. Τα πλέον απαραίτητα είναι:

Η τσάπα, ή αλλιώς σκαπάνη, με μακρύ κοντάρι για να μή καταπονείται η μέση κατά την εργασία. Με την τσάπα γίνεται το σκάψιμο, το σκάλισμα και η κατασκευή των αυλακιών. Το σύνηθες λάθος που κάνουμε οι περισσότεροι είναι που τσαπίζουμε το χώμα περπατώντας με την όπισθεν όταν το σωστό είναι να πηγαίνουμε εμπρός. Το φτυάρι, ή αλλιώς λισγάρι χρησιμοποιείται από την πρωτόγονη εποχή για πολλαπλές εργασίες. Το χρησιμότερο για τον κήπο μας είναι το πατητό φτυάρι ή κοινώς πατόφτυαρο με μακρύ κοντάρι. Χρήσιμο είναι επίσης και το μικρό φτυράκι χειρός για την ελάχιστη μετατόπιση χώματος σε κάποιο σημείο. Αλλο εργαλείο είναι το σκαλιστήρι, για φύτευση και σκάλισμα. Χρήσιμο είναι και με μεγάλη ξύλινη λαβή αλλά και το σκαλιστήρι χειρός. Σε περίπτωση που χρησιμποιείται για φύτευση και εργάζονται 2 άτομα συχρόνως τότε ο πρώτος σκαλίζει όρθιος με το σκαλιστήρι με μεγάλη λαβή και ο δεύτερος κατόπιν φυτεύει. Εαν εργάζεται μόνο ένας στον λαχανόκηπο τότε το σκαλιστήρι χειρός είναι χρησιμότερο για να μη χάνεται χρόνος. Η τσουγκράνα, χρησιμοποιείται για καθαρισμό του χώματος από πέτρες, σβώλους και άλλα άχρηστα αντικείμενα καθώ επίσης και για ψιλοχωμματισμά και ισοπέδωση του εδάφους. Απαραίτητη είναι η απλή σταθερή τσουγκράνα με μεγάλη ξύλινη λαβή αλλά και η ρυθμιζόμενη τσουγκρανόσκουπα για απομάκρυνση ξεραμμένων χόρτων (χτένισμα). Το φυτευτήρι, για φύτευση γυμνόριζων φυτών ή με μπάλα χώματος. Χρησιμότερο είναι το φυτευτήρι χειρός εκτός εάν, όπως είπαμε και παραπάνω, εργάζονται δύο άτομα κι έτσι ο πρώτος ανοίγει όρθιος οπές στο έδαφος χρησιμοποιώντας φυτευτήρι με μεγάλη λαβή και ο δεύτερος τοποθετεί τα φυτά και πατάει το χώμα γύρω τους για να σταθεροποιηθούν και ποτίζει τοπικά με το ποτιστήρι. Εδώ αξίζει να σημειωθεί να σημειωθει πως για τα σπορεία καλό είναι στο ποτιστήρι να μπαίνει το πρόσθετο εξάρτημα που διασπείρει το νερό για να ποτίζει ομοιόμορφα.Το ίδιο μπορεί να γίνει και με το εξάρτημα που μπαίνει στο λάστιχο ποτίσματος. Οταν τα φυτά μεγαλώσουν καλό είναι να ποτίζουμε χωρίς να ρίχνουμε νερό στα φύλλα ειδικά όταν έχει υψηλές θερμοκρασίες για να αποφύγουμε τις ασθένειες που δημιουργούνται απο το ζεστό/υγρό περιβάλλον που μπορεί να δημιουργηθεί στο φύλλο. Χρειαζόμαστε επίσης έναν κασμά, για σκάψιμο εάν έχουμε χαλκώδες έδαφος και τέλος κουβά και καρότσι για μεταφορά εργαλείων, σπόρων και φυτών στο χώρο.

Αφού τακτοποιήσουμε τα εργαλεία μας είναι πολύ σημαντικό μετά απο κάθε χρήση να καθαρίζουμε και απολυμαίνουμε σχολαστικά τα εργαλεία για να αποφευχθεί η μεταφορά μυκήτων βακτηρίων και ιών από το ένα μέρος του κήπου σε ένα άλλο. Εφόσον μας ενδιαφέρει η βιολογική καλλιέργεια των λαχανικών μας ο σχολαστικός καθαρισμών των εργαλείων είναι ακόμη πιο σημαντικός έτσι ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος προσβολής της καλλιέργειάς μας από κάποια ασθένεια και χρειαστεί χημική παρέμβαση.

Για τον μήνα Φεβρουάριο καλό θα είναι να γίνει όλη η προετοιμασία με τα εργαλεία και τον σχεδιασμό του λαχανόκηπου καθώς επίσης και η καταγραφή λίστας των φυτών που επιθυμούμε να καλλιεργήσουμε, το σημείο του κήπου που θα φυτευτούν ανάλογα με το είδος την εποχή τους αλλά και με το είδος άρδευσης που έχουμε σκοπό να εφαρμόσουμε (αυλάκια, στάγδην, μπέκ κ.τλ).
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του εδάφους εκτός κι εντός του θερμοκηπίου (εαν κατασκευάσουμε ή έχουμε) και η δημιουργία σπορείων που θα αναλύσουμε σε επόμενο άρθρο.

Τσιότσιου Στέλλα

Τεχνολόγος Γεωπόνος

dramina.gr

Σπιτική μακαρονάδα σε... light έκδοση

2012-01-23T11:38:00.000-08:00

Γευστικότατη, με σάλτσα ντομάτας

Τι χρειαζόμαστε:
1 πακέτο σπαγγέτι ολικής άλεσης
5 ντομάτες φρέσκιες ή 1 χυμό τομάτας ελαφρώς συμπυκνωμένο
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας...

1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 βασιλικός
κανέλα
αλάτι, πιπερι
ελαιόλαδο
φέτα για πασπάλισμα

Σερβίρει
4 άτομα

Πως το κάνουμε:
Βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 12 λεπτά σε αλατισμένο νερό και βάζουμε και ένα κουταλάκι ελαιόλαδο για να μην μας κολλήσουν τα σπαγγέτι.
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις περνάμε στο μπλέντερ, περνάμε και τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε
Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, και ένα ποτήρι νερό΄στο οποίο θα έχουμε διαλύσει τον πελτέ
Προσθέτουμε τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα και τα αφήνουμε να βράσουν περίπου 20 λεπτά.
Αφού έχουμε σερβίρει τα μακαρόνια στο πιάτο όσο είναι ζεστά βάζουμε τη φέτα τριμμένη.

sintagespareas.gr

Ελληνικοί Κολοκυθοκεφτέδες

2012-01-18T00:57:00.000-08:00

Συνταγή για 6-8 άτομα

Υλικά:

2 μεγάλα κολοκυθάκια, περασμένα σε μέτριο τρίφτη
1 μεγάλο κρεμμύδι, περασμένο μέτριο τρίφτη
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού baking powder

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/3 φλιτζανιού φέτα τριμμένη
Αλεύρι όσο πάρει
Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες:

Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με τα χέρια, να ανακατευθούν όλα τα υλικά μαζί.
Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι λίγο-λίγο και να ζυμώνετε ταυτόχρονα τα υλικά. Βάζετε αλεύρι μέχρις ότου το μείγμα δεν είναι πολύ υγρό. Για να είσαστε σίγουροι αν χρειάζεται επιπλέον αλεύρι ή όχι πάρτε αρκετό μείγμα στο χέρι σας και πλάστε ένα μέτριο κεφτέ. Αν δεν κολλά στην παλάμη σας τότε είναι έτοιμο. Πλάστε το μείγμα σε ομοιόμορφους κεφτέδες.
Βάλτε αρκετό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε να ζεσταθεί αρκετά σε δυνατή φωτιά. Τοποθετείτε αρκετούς κεφτέδες κάθε φορά στο τηγάνι αφήνοντας όμως αρκετό χώρο για το γύρισμα. Αφότου ροδοκοκκινίσουν στην μια πλευρά γυρίζετε τους και αφήστε να ψηθούν και από την άλλη. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
Σερβίρετε ζεστούς με φρέσκο γιαούρτι και ρετσίνα.

Καλή Όρεξη!

xs-recipes.com

Ο νερόμυλος του Μπάρμπα-Βασίλη στην Οκτωνιά Ευβοίας...

2012-01-17T01:50:00.000-08:00

Λειτουργεί ξανά κι αλέθει!

Ο Μπάρμπα Βασίλης Σαλής, χρόνια τώρα, χτίστης και πελεκητής, εραστής της πέτρας και της ζωής, ζούσε και μεγάλωνε με ένα όνειρο. Ήθελε να ξαναφτιάξει και να λειτουργήσει τον παλιό νερόμυλο κάτω από το πατρικό του σπίτι στην Οκτωνιά Ευβοίας...

Γνωρίστηκα μαζί του το 1983 στο Μαρούσι όπου κατοικούσε μόνιμα με την οικογένειά του. Νιόπαντρος τότε, το έφερε η τύχη να γίνω και εγώ κάτοικος της περιοχής και τον γνώρισα μέσω της γυναίκας μου που είχε συγγενική σχέση μαζί του. Για μένα ήταν μια γνωριμία σημαντική. Γνώρισα έναν άνθρωπο ιδιαίτερο, γεμάτο ενέργεια, ιδέες και φαντασία, έναν άνθρωπο φιλοσοφημένο και ευαίσθητο με πολλή αγάπη για τη ζωή και τη φύση, μα πάνω από όλα αφιερωμένο δουλευτή της πέτρας.

Χτίστης είναι ο Μπάρμπα-Βασίλης, (περισσότερο από 30 χρόνια στα υδραγωγεία της ΕΥΔΑΠ) και με αυτήν τη δουλειά έζησε την οικογένειά του. Ο τρόπος που λαξεύει τις πέτρες, ο τρόπος που τις κτίζει, ο τρόπος που τις πιάνει στα χέρια του, λες και τις χαϊδεύει, δείχνει μια σχέση ζωής και έρωτα με ένα επάγγελμα που το έκανε τέχνη και μέσο έκφρασης. Θησαυρός ακατέργαστος οι πέτρες που όταν τις πιάνει στα χέρια του είναι λες και ζωντανεύουν και θέλουν να σου μιλήσουν.

Από τότε μου είχε μιλήσει για το μεγάλο του όνειρο, να ξαναφτιάξει και να λειτουργήσει τον παλιό νερόμυλο κάτω από το σπίτι του στην Οκτωνιά. Πέρασαν τα χρόνια, πήρε τη σύνταξή του, και γύρισε για να ζήσει στο χωριό του.

Βάλθηκε πρώτα από όλα να φτιάξει το πατρικό του που ήταν εγκαταλελειμμένο και να αναδείξει τους παλιούς πέτρινους τοίχους που ήταν χτισμένο. Έβλεπε τα περισσότερα πέτρινα σπίτια του χωριού μπλαστρωμένα με τους σοβάδες και η ψυχή του πονούσε. Όλο εκείνο το μεράκι των παλιών μαστόρων, όλη αυτή η ομορφιά της πέτρας, χρόνια τώρα ήταν θαμμένη. Πήγαινε στα κτήματά, στις ελιές και τις λεμονιές και γύριζε φορτωμένος με πέτρες! Τις μάζευε μια-μια σαν να ήταν θησαυρός πολύτιμος. Για όλες είχε μια θέση στα σχέδιά του. Σε λίγο καιρό το παλιό σπίτι είχε αναστηθεί. Οι πέτρινοι τοίχοι στα χέρια του Μπάρμπα-Βασίλη ξανάγιναν έργο τέχνης, όπως τότε που οι παππούδες του έκτιζαν με υπομονή και μεράκι.

Όταν τον έβλεπε κανείς να δουλεύει τις πέτρες εύκολα μπορούσε να καταλάβει πώς, κάποιοι πρόγονοί μας, χιλιάδες χρόνια πριν από εμάς, έφτιαξαν και μας παρέδωσαν τόσο σημαντικά και μεγάλα πέτρινα μνημεία. Τεράστιους πέτρινους όγκους τους μετακινούσε με ευκολία, ενώ ασήμαντα λιθάρια στα χέρια του έπαιρναν σάρκα και οστά.

Στο μυαλό του όμως βούιζε πάντα ο νερόμυλος και τώρα που σχεδόν είχε τελειώσει το σπίτι ήρθε η ώρα να τον ξαναδεί να γυρίζει. Είχε βγάλει την παλιά σκουριασμένη φτερωτή στην αυλή να την επισκευάσει. Έλυσε και τις μυλόπετρες για να τις συντηρήσει. Κομμάτια από οψιδιανό μέσα σε μεταλλικές στεφάνες. "Αυτές είναι οι μυλόπετρες του φτωχού" μου έλεγε! “Οι πλούσιοι μυλωνάδες είχαν πέτρες από όγκους ολάκερους χωρίς μεταλλική στεφάνη που χρειάζεται για να συγκρατεί τα μικρά κομμάτια. Όπως είναι οι μυλόπετρες στα λιοτρίβια!”. Μου εξήγησε πως οι μυλόπετρες είναι σκληρές για να μην τρίβονται και έχουν εσοχές για να αναπνέει το αλεύρι και να μην καίγεται! Μαζί του έμαθα πως λειτουργεί ο νερόμυλος.

Η κάτω μυλόπετρα ήταν σταθερή. Η επάνω γύριζε μαζί με ένα κατακόρυφο ξύλινο άξονα που είχε επάνω του και τη φτερωτή. Άξονας ξύλινος που στο κάτω μέρος περιστρεφόταν επάνω σε ξύλινο έδρανο από αγιόξυλο, υλικό κατάλληλο να αντέχει μέσα στο νερό και στη φθορά. Κάτω από αυτό το έδρανο υπήρχε μηχανισμός που τον ανασήκωνε μαζί με τη φτερωτή και τη μυλόπετρα για να ρυθμίζεται το διάκενο. Αλεύρι, χοντρό-ψιλό, ανάλογα τι ήθελε ο "πελάτης"!

Τον Μπάρμπα-Βασίλη τον απασχολούσε και το νερό. Παλιά στην ρεματιά κυλούσε άφθονο και ο μύλος μπορούσε να δουλεύει συνέχεια. Τώρα το νερό είχε λιγοστέψει πολύ και έτσι αποφάσισε να φτιάξει πάνω από το μύλο μεγάλες δεξαμενές για να το αποθηκεύει. Έτσι δούλευε, γεμάτος χαρά και λαχτάρα να δει το νερόμυλο να γυρίζει, όταν μια νύχτα, κάποιος ασυνείδητος του έκλεψε την φτερωτή!

Ο Μπάρμπα-Βασίλης έπαθε σοκ! Δεν μπορούσε να το πιστέψει. Χωρίς την φτερωτή ό,τι είχε κάνει μέχρι σήμερα ήταν χωρίς νόημα! Ένιωθε το όνειρό του να ξεθωριάζει, έπεσε σε μελαγχολία και η συμπεριφορά του άλλαξε.

"Μην στεναχωριέσαι", του έλεγα! "Θα αντιγράψουμε την παλιά φτερωτή και θα φτιάξουμε καινούρια"! Έτσι και έγινε! Μετά από λίγο καιρό με τη βοήθεια της κόρης του Γιωργίας που εντόπισε μια παλιά φτερωτή και το μεράκι ενός φίλου μου μηχανουργού, του Χρήστου του Παρθενίου η καινούρια φτερωτή ήταν έτοιμη! Ίδια και απαράλλαχτη με την παλιά φτερωτή του νερόμυλου.

Ο Μπάρμπα-Βασίλης αναστήθηκε! Δεν πίστευε στα μάτια του. Αγκάλιαζε τον Χρήστο γεμάτος χαρά και ευγνωμοσύνη. Άρχισε και πάλι να δουλεύει μέρα-νύχτα. Τον βοηθούσα και εγώ όσο μπορούσα να ξεπεράσουμε κάποια τεχνικά προβλήματα. Τον άξονα τον φτιάξαμε μεταλλικό και μαζί με την φτερωτή τα γαλβανίσαμε να μην σκουριάζουν. Στην βάση του αντικαταστήσαμε το ξύλινο έδρανο με συνθετικό υλικό που επίσης αντέχει στην φθορά και λιπαίνεται από το νερό.

Όταν μετά από λίγο καιρό ο νερόμυλος γύρισε, στο σπίτι του Μπάρμπα-Βασίλη είχαμε γιορτή. Όλα πήγαν καταπληκτικά. Οι στροφές, ο θόρυβος, η ροή του νερού, όπως τον παλιό καλό καιρό. Έμεναν μόνο μερικές μικρές λεπτομέρειες. Με πολύ μεράκι και γεμάτος από ικανοποίηση έβαλε τις τελευταίες πινελιές. Επάνω στον σιλό που φόρτωσε το σιτάρι έφτιαξε έναν αυτοσχέδιο δονητή που δουλεύει με την περιστροφή του μύλου για να ελέγχει την ροή του καρπού για να μην μπουκώνει το στόμιο. Κάλυψε και τις μυλόπετρες με μια ξύλινη κατασκευή για να μην σκονίζεται το άλεσμα, περιποιήθηκε την τσιμεντένια λεκάνη που έπεφτε το αλεύρι, έφτιαξε το δάπεδο και αρμολόγησε τους πλαϊνούς τοίχους. Τέλος, έβαλε στον χώρο και μια ξυλόσομπα για να είναι ζεστός για τους "πελάτες", αλλά και τον ίδιο. Είχε άλλωστε σκοπό να ξοδέψει εκεί μέσα αρκετές ώρες από την υπόλοιπη ζωή του.

Εδώ και 8 χρόνια περίπου, ο νερόμυλος λειτουργεί! Μια γωνιά ιστορίας και παράδοσης μοναδική σε όλη την περιοχή, ένα στολίδι για το χωριό της Οκτωνιάς, μικρό μουσείο της λαϊκής μας παράδοσης και της πολιτιστικής μας κληρονομιάς. Εκεί, ο Μπάρμπα-Βασίλης, 86 ετών σήμερα, έχει το δικό του καταφύγιο, μακριά από τις πίκρες και τις μιζέριες της καθημερινής ζωής που τον πληγώνουν και τον στεναχωρούν.

Τον χειμώνα του 2008 πήγα χαράματα στον μύλο δύο φορές με την γυναίκα μου να αλέσω. Τη μια φορά σιτάρι και την άλλη καλαμπόκι. Και τις δυο φορές μας περίμενε με ζεστό φαγητό επάνω στην ξυλόσομπα. Την πρώτη φορά είχε τραχανά με τυρί λιωμένο και την άλλη ρύζι με κρεμμύδια! Γεύσεις για πολλούς ξεχασμένες, αλλά πάντα μοναδικές. Φαγητό της ζωής του, μιας ζωής λιτής και δύσκολης από κείνα τα χρόνια μέχρι σήμερα.

Στη συνέχεια μας διάβασε ποιήματα δικά του, και μας διηγήθηκε ιστορίες με ιδιαίτερο νόημα από την ζωή του. Μετά από όλα αυτά, με έστειλε να ανοίξω το νερό και ξεκινήσαμε το άλεσμα.

Με έκδηλη ικανοποίηση και ένα τεράστιο χαμόγελο στο πρόσωπό του ανακάτευε κάθε λίγο το αλεύρι και μας μιλούσε. Αλέθει χωρίς αμοιβή, γεμάτος από ευχαρίστηση που το όνειρό του έγινε πραγματικότητα. Λίγο σιτάρι ή λίγο καλαμπόκι μπορεί να κρατήσει για τις ανάγκες του. Η Κυρά-Κατερίνα η γυναίκα του, μαγείρισσα μοναδική, φτιάχνει λιχουδιές και με αυτές κερνάει τους επισκέπτες και τους "πελάτες" του.

"Όποιος αλέθει για να πλουτίσει, ποτέ δεν θα χορτάσει, και όποιος αλέθει για να χαρίσει, ποτέ δεν θα πεινάσει", λέει σε όποιον θέλει να του πληρώσει το άλεσμα!

Πέντε κουβέντες, μια φιλοσοφία ζωής, μια κοσμοθεωρία αγάπης, προσφοράς και αλληλεγγύης σε μια εποχή ιδιοτέλειας και άκρατου ανταγωνισμού.

Μπάρμπα-Βασίλη να είσαι καλά, να ζήσεις χίλια χρόνια!

Υ.Γ. ClopYPastE

Ο νερόμυλος αλέθει αλεύρι ολικής αλέσεως 100%. Απ' ό,τι μαθαίνουμε όμως κινδυνεύει να σταματήσει να λειτουργεί καθώς ο Μπάρμπα Βασίλης είναι μεγάλος πια και δεν μπορεί να τον λειτουργήσει. Ίσως αν κάποιος από τους οικείους του μεριμνήσει μπορεί να διασωθεί ο παραδοσιακός αυτός νερόμυλος και να συνεχιστεί η τέχνη του Μπάρμπα Βασίλη...

Πηγή: cuma.gr - ClopYPastE.gr - ClopYandPastE.gr - ClopYandPastE.blogspot.com

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο

2012-01-13T03:47:00.000-08:00

Ένα γλυκό της εποχής για κάθε εποχή...

Εάν διαθέσετε λίγο χρόνο
και ακολουθήσετε τις οδηγίες μας, θα έχετε ένα νοστιμότατο, μυρωδάτο και ευπαρουσίαστο γλυκό του κουταλιού περγαμόντο...

Τι χρειαζόμαστε:
8 περγαμόντα μεγάλα ή περίπου 1800γρ περγαμόντα
1 κιλό ζάχαρη
3 κούπες νερό
χυμό από 1 λεμόνι
(μισό βαζάκι γλυκόζη αν θέλουμε)

Πως το κάνουμε:

1. Παίρνουμε τα περγαμόντα και αφού τα πλύνουμε καλά τα ξύνουμε γύρω γύρω με έναν τρίφτη ψιλό. Εγώ, για να μην χάσουν το χρώμα τους πολύ, τα έξυσα με ενα λεπτό τυριού (και επειδή έτσι θα έμενε πιο πολύ από τη φλούδα τα πέρασα μια φορά επιπλέον από νερό για ξεπίκρισμα). Μπορούμε όμως να τα ξύσουμε με έναν κανονικό ψιλό τρίφτη που τρίβουμε τα καρότα πχ.

2. Κόβουμε λίγο στο πάνω και κάτω μέρος τη φλούδα σαν καπάκι όσο χρειάζεται ώστε να είναι καθαρή η φλούδα

3. Χαράζουμε κυκλικά στο στρόγγυλο λευκό τμήμα ώστε να αφαιρεθεί πιο εύκολα ατόφια η φλούδα.

4. Χαράζουμε επίσης με ένα μαχαιράκι το φρούτο γύρω-γύρω όπως θα καθαρίζαμε ένα πορτοκάλι κάθετα σε πέντε κομάτια (4 αν είναι μικρό το περγαμόντο). Μπορούμε να κόψουμε και λοξά ώστε τα κομάτια που θα βγουν να είναι τραπέζια -να έχουν την πάνω πλευρά μικρότερη από την κάτω)

5. Τα τυλίγουμε σε ρολάκια και στηρίζουμε με οδοντογλυφίδες. Αν τα κόψαμε σαν τραπέζια ή σαν τρίγωνα, ξεκινάμε τυλίγοντας από την μεγάλη πλευρά και στερεώνουμε την μικρή με οδοντογλ. και μοιάζει σαν "κρουασάν". Μπορούμε να τα τυλίξουμε αφού τα βράσουμε μια φορά. Καθώς τα τυλίγουμε τα ρίχνουμε σε μια λεκάνη με κρύο νερό.

Βάζουμε (ή έχουμε βάλει από πριν) μια κατσαρόλα με νερό να βράζει και μόλις βράσει ρίχνουμε τα περγαμόντα μέσα να βράζουν 20 λεπτά. Αυτά επιπλέουν στο νερό και καλά είναι να βάλουμε ένα πιάτο ανάποδα ώστε να είναι όλα μέσα στο νερό.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα σε νερό που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 15 λεπτά. Το νερό πάλι κιτρινίζει.

Τα βγάζουμε από εκεί με την τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για την άλλη μέρα. Το κιτρινισμένο νερό που έβραζαν το πετάμε.
(Αν δεν έχουμε ξύσει βαθιά τη φλούδα επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά το βράσιμο σε καθαρό νερό για 25 λεπτά)

Την άλλη μέρα αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα περγαμόντα
Ετοιμάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό της συνταγής και αφήνουμε να βράσουν. Μετά από 10 λεπτά βάζουμε μέσα το χυμό ενός λεμονιού (αν θέλουμε τη γλυκόζη για να είναι πιο γυαλιστερό το γλυκό) και τα περγαμόντα και αφήνουμε να βράσουν καλά 30 λεπτά να βγάλουν αφρό.

8. Τον ξαφρίζουμε με μια κουτάλα. Δεν πρέπει να μείνει αφρός μέσα για αισθητικούς λόγους και για να μην ζαχαρώσει εύκολα.

9. Το γλυκό αρχίζει να "δένει" και αυτό το βλέπουμε από το σιρόπι που στάζει από ένα κουταλάκι σταγόνα σταγόνα.

10. Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε κανα 2ωρο να τραβήξει και να βγουν όλα τα υγρά (νερό από τα πρώτα βρασίματα). Μετά το βάζουμε να βράσει 15 λεπτά ακόμα, αν αφρίσει ξαναμαζεύουμε τον αφρό και το αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε σε βαζάκια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η συνταγή μπορεί να γίνει σε μια μέρα, αλλά θα είστε όλη μέρα πάνω από μια κατσαρόλα...

sintagespareas.gr

Συνταγή για κουλουράκια εποχής

2012-01-07T02:07:00.000-08:00

Παραδοσιακά κουλουράκια πορτοκαλιού

Είναι η εποχή
του πορτοκαλιού και μια καλή ευκαιρία να φτιάξετε κουλουράκια πορτοκαλιού! Να, λοιπόν, μια παραδοσιακή συνταγή:

Υλικά:

* 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
* 2/3 νεροπότηρου φρέσκος χυμός πορτοκάλι
* χυμός από 1 μικρό λεμόνι
* φλούδα 1 πορτοκαλιού πολτοποιημένη
* 1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
* 1 νεροπότηρο ζάχαρη
* 1 κουτ.γλ. σόδα
* 1 πρέζα αλάτι
* 1 κουτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
* 2 πρέζες κανέλα τριμμένη
* 1 αυγό για την επάλειψη
* λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη και την πολτοποιημένη φλούδα. Χτυπάμε καλά.
2. Προσθέτουμε την κανέλα, το κονιάκ, τους χυμούς και το αλάτι. Συνεχίζουμε με καλό ανακάτεμα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το μπέικιν.
4. Ενσωματώνουμε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.
5. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθουμε πλεξουδάκια.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο και στρώνουμε σε λαμαρίνες ή ταψιά λαδόκολλα.
7. Κάθε κουλουράκι που πλάθουμε το βάζουμε στα ταψιά όχι πολύ κολλητά μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν.
8. Αλείφουμε με ένα πινέλο από λίγο αυγό στα κουλουράκια μας και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ξύσμα πορτοκαλιού.
9. Ψήνουμε στους 170΄ βαθμούς στις αντιστάσεις μέχρι να χρυσαφίσουν, για περίπου 3/4 της ώρας ελέγχοντας τακτικά.

lixoudiesmarifanis.blogspot.com

Συμβουλές Eποχών για τα φυτά σας...

2012-01-04T10:24:00.000-08:00

Φροντίδα τον Χειμώνα

Να προσέχετε τα φυτά που δεν είναι ανθεκτικά στον παγετό

Προσοχή στους προγραμματιστές που είναι σε εξωτερικούς χώρους. Κινδυνεύουν να χαλάσουν από το κρύο.

Τα αλεξανδρινά είναι χειμωνιάτικα φυτά αλλά μόνο σαν ιδέα. Στην πραγματικότητα σε εξωτερικές παγωμένες καιρικές συνθήκες μπορούν να χαλάσουν σε μια βραδιά...

Δεν απομακρύνουμε το χιόνι από τα φυτά γιατί το χιόνι δημιουργεί μόνωση και προστατεύει από τον παγωμένο αέρα. Εκτός και αν είναι πολύ το χιόνι και κινδυνεύει να σπάσει κάποιο κλαδί.

Μην βάζετε τα φυτά σας κοντά στο καλοριφέρ.

ΠΡΟΣΟΧΗ να μην ακουμπάνε τα φυτά εσωτερικού χώρου σε τζάμι (παράθυρο). Υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να παγώσουν. Μπορείτε και εσείς να το καταλάβετε αν ακουμπήσετε το τζάμι.

Δεν βάζουμε λίπασμα κατά την διάρκεια του χειμώνα στα φυτά εξωτερικού χώρου.

Βάζουμε μόνο στα φυτά εσωτερικού χώρου υγρό λίπασμα.

Αν έχετε αγοράσει έλατο για χριστουγεννιάτικο δέντρο, τοποθετείστε το μακριά από πηγές θερμότητας όπως καλοριφέρ ή κλιματιστικά ή τζάκι και βάζετε συχνά παγάκια σε πιατάκια κοντά στη βάση του.

Προσοχή στα πιατάκια που κρατάνε μόνιμα νερό

Κλαδέψτε τα φυλλοβόλα δένδρα σας και βάλτε πριονίδι ή τύρφη στην βάση τους

Προσοχή στις βουκαμβίλιες και γαρδένιες. Παγώνουν από το κρύο

Να ψεκάζετε συχνά τα φυτά εσωτερικού χώρου. Θέλουν ατμοσφαιρική υγρασία αφού με τις πηγές θερμότητας που ζεσταίνουμε το σπίτι μας κάνουν την ατμόσφαιρα ξηρή

Σε καμία περίπτωση βραδινό πότισμα

fytosymvoules.blogspot.com

Η γη, τελικά, θα μας σώσει!

2011-12-31T13:17:00.000-08:00

Φτάνει να ακουμπήσουμε σ’ αυτή!

Ήταν τότε που είχα το σταθμό,
το ραδιοφωνικό. Ράδιο Ήρα, Αγροτικοί Ραδιοθάλαμοι Δαλαμανάρας, κατά το… «Αγροτικά Στούντιο» του Νίκου Παπάζογλου… Πάει κι ο Νικόλας και πολύ πιο πριν το Ράδιο Ήρα. Τότε, λοιπόν, στο γύρισμα της ώρας που ‘πέφταν» τα μηνύματα και το σήμα του Σταθμού, είχαμε πρόχειρα και κάποια τραγούδια λίγο… μπόλικα, όσον αφορά τη διάρκεια. Για να κάνουμε κανένα τσιγάρο, για να πάρουμε κανένα τηλέφωνο ή, ακόμα, για να προκάμουμε να εξυπηρετήσουμε κάποια βιαστική ανθρώπινη ανάγκη…
Ένα από αυτά τα τραγούδια ήταν και το «Ένα κι ένα» του Νικόλα, διάρκεια 4:36΄παρακαλώ και μας εξυπηρετούσε αφάνταστα. Το έχουμε βάλει, λοιπόν, να παίζει και έχω βγει για λίγο να μαζέψω ήλιο στην αυλή. Για όσους δεν γνωρίζουν την ιστορία του Ράδιο Ήρα, να πω πως βρισκόταν και λειτουργούσε σε μια αποθήκη στο σπίτι μου, στη Δαλαμανάρα. Και γύρω χωράφια με πορτοκαλιές. Εξ’ ου και οι «Αγροτικοί Ραδιοθάλαμοι…».

Εκεί, λοιπόν που λιαζόμουνα και άκουγα πως «μετά τον Ησαΐα, ένα κι ένα κάνουν… τρία» έρχεται ο μπάρμπα Νίκος, ο πατέρας μου, και μου λέει: «Δεν πας στο χωράφι να εξηγήσεις στον Αλβανό πώς να βάζει τα κλαρούδια επάνω στα καβάλια;» «Μα σε ένα λεπτό μπαίνω να συνεχίσω την εκπομπή» αντέτεινα εγώ. Και ο πατέρας μου, κοιτώντας με σαν… εξωγήινο: «Μα θα αφήσουμε τη δουλειά για να ασχοληθούμε με τα… τραγούδια;», αφήνοντάς με άφωνο με την απλή λογική του. Όπως, επίσης, δεν μπορούσα, τότε, να αντιληφθώ τον προβληματισμό του: «Όταν με ρωτάνε τι δουλειά κάνει ο γιός του τι να τους λέω, πως βάζει τραγούδια;»

Ο χρόνος κύλησε από τότε, έτσι είναι ο χρόνος, δυστυχώς, κυλάει και φεύγει και μας παρασύρει στο διάβα του, πάει το Ράδιο Ήρα, είναι ανάμνηση παλιά, που τραγουδάει ο Πάριος, πάει κι ο μπάρμπα Νίκος, φυλάει το κυπαρίσσι στην Αγιά Παρασκευή, καθάρισε και ο Παρατηρητής, στο έντυπο σκέλος του, καθότι άκρως επιβαρυντικός στην τσέπη. Απέμεινα με την οθόνη του υπολογιστή και το ίντερνετ συντροφιά κι από δουλειά, να ‘ναι καλά τα χωράφια. Δικαιώθηκε, τελικά, ο πατέρας.

Αυτό σκεφτόμουνα σήμερα το απόγευμα, καθώς ψιλόβρεχε κι εγώ χωμένος ανάμεσα στα μπόλια τα Νόβα, να κόβω, φυλάγοντας μην κόψω και κανά δάχτυλο μαζί, κοιτάζοντας να προλάβω να γεμίσω, όσα τελάρα μπορούσα περισσότερα, προτού με πιάσει η νύχτα. Αφού σκοτείνιασε και μετέφερα στο σπίτι, πάνω στη ρεμούλκα του τρακτέρ, του φίλου μου του Μήτσου, γεμάτες και άδειες κλούβες (καθότι κυκλοφοράνε… αρπακτικά διάφορα), δανείστηκα και ένα αγροτικό να πάω να πάρω καμιά κατοστή ακόμα για αύριο. Κανόνισα και το φαΐ για το συνεργείο στα μέρλιν, που θα κόψουν το πρωί και, τέλος, πήρα τη μάνα μου: «Αν με βλέπει από κάπου ο πατέρας, θα κάνει… το σταυρό του με το αριστερό!» της είπα.

Κατάλαβε, όπως κατάλαβα κι εγώ, τελευταία, πως ό,τι και να γίνει, η γη δεν θα χάσει ποτέ την αξία της και όπως έθρεψε γενιές και γενιές θα συνεχίσει να μας θρέφει και στο τέλος, αυτή θα μας σώσει. Φτάνει να το έχουμε πάρει με το μέσα μυαλό, να τη νοιώσουμε, να την αγαπήσουμε και να ακουμπήσουμε σ’ αυτή!

Γιώργος Ν. Μουσταΐρας

Βασιλόπιτα παραδοσιακή

2011-12-29T14:34:00.000-08:00

Για να μπει καλά ο Νέος χρόνος!

Συγνώμη αλλά ξεχαστήκαμε,
πέρασαν τα Χριστούγεννα και φτάνει η Πρωτοχρονιά και σας αφήσαμε ακόμα με τη γαλοπούλα και τις δίπλες. Είναι και η καθημερινότητα του ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗ που μας τρώει το χρόνο, χωρίς να είναι αυτό δικαιολογία! Πάρτε, λοιπόν, έστω και την... ενδεκάτη ώρα μια συνταγή για βασιλόπιτα, που θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο αυστηρούς λάτρεις της παράδοσης...

Υλικά
250 γραμμ. μαργαρίνη
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
6 αυγά
1 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
1 βανίλια 2 κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. τσαγιού αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ξύσμα, το μαχλέπι, τη βανίλια, το γάλα και το κονιάκ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα, διπλώνοντας απαλά με μια σπάτουλα. Τέλος ρίχνουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί Νο 30 και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Προσθέτουμε το νόμισμα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε τη βασιλόπιτα με φιλέ αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 55 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και τη βγάζουμε από το ταψί σε σχάρα, για να κρυώσει. Κοσκινίζουμε πάνω, επίσης αν θέλουμε, ζάχαρη άχνη.

μερίδες 12

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

argiro.gr

Γαλοπούλα γεμιστή για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

2011-12-16T12:55:00.000-08:00

Γιορτές με ξεχωριστές νοστιμιές!

Η γαλοπούλα
είναι ένα έδεσμα νόστιμο και υγιεινό. Δοκιμάστε τη συνταγή που σας προτείνουμε και κάντε ελκυστικό του γιορτινό σας τραπέζι των Χριστουγέννων...

Υλικά

1 γαλοπούλα γύρω στα 3 1/2- 4 κιλά

2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο ή μαργαρίνη

200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο

10-12 κάστανα βρασμένα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια

2 κρεμμύδια μέτρια

1 φύλλο δάφνης

50 ml κρασί ροζέ ή λευκό

2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι καβουρντισμένο

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι βρασμένο

1 ποτήρι νερό

3 κουταλιές της σούπας ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβας

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρετε σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαργαρίνη τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτετε τον κιμά και τα συκωτάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη δάφνη, τα ντοματάκια, το κρασί και ένα ποτήρι νερό. Αφήνετε να βράσουν σκεπασμένα, 20'. Κατόπιν προσθέτετε στη γέμιση το κουκουνάρι, το βρασμένο ρύζι και τα κάστανα. Ανακατεύετε καλά. Γεμίζετε τη γαλοπούλα και τη ράβετε, αφού την έχετε πλύνει, στραγγίσει και αλατοπιπερώσει εσωτερικά και εξωτερικά. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ή τη μαργαρίνη.

Ψήνετε τη γαλοπούλα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο σε σιγανό φούρνο 4-4 1/2 ώρες, ανάλογα με το βάρος της. Ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τη σερβίρετε με τη γέμισή της.

Πηγή: dailynews24.gr

Σπιτικά λουκάνικα για να ξέρετε τι τρώτε!!

2011-12-14T11:40:00.000-08:00

Ο μεζές της παρέας

Ο καιρός το θέλει,

για όσους δεν νηστεύουν, να βρισκόμαστε οικογενειακά (και οικονομικά), μια στο ένα σπίτι και μια στο άλλο, να τρώμε κανένα μεζεδάκι και να πίνουμε το κρασάκι μας, να πάνε τα φαρμάκια κάτω. Για σήμερα, λοιπόν, σας έχουμε, για να ενισχύσουμε την ιδέα των συναθροίσεων, σπιτικό λουκάνικο. Η συνταγή πανεύκολή, το αποτέλεσμα ιδιαίτερα απολαυστικό…

Τι χρειαζόμαστε:

λιγότερο από 1/2 κ έντερο χοιρινό

1κ κιμά μοσχαρίσιο

1κ κιμά χοιρινό

2 ξερά κρεμμύδια

1,5 πράσο

1 πράσινη πιπεριά

1-2 πιπεριές Φλωρίνης

λίγο λάδι αν ο κιμάς δεν έχει λίπος

Μπαχαρικά

μπαχάρι

μοσχοκάρυδο

κύμινο

ρίγανη

πάπρικα γλυκιά

μπούκοβο

αλάτι – πιπέρι

Φτιάχνει

3 κιλά

Πώς το κάνουμε:

Πλένουμε πολύ καλά τα έντερα και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη, μέσα σε λεκάνη με νερό, να μην στεγνώσουν.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τους κιμάδες, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ψιλοκομμένα.

Ζυμώνουμε παρά πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά και γεμίζουμε το έντερο, φτιάχνοντας μικρά ή μεγάλα λουκάνικα.

Πάντα δένουμε μια άκρη, γεμίζουμε καλά να μην έχει αέρα το έντερο, κόβουμε και δένουμε ξανά.

Όταν τελειώσουμε τα κρεμάμε έξω στον αέρα 1-2 ημέρες να στεγνώσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Οι αναλογίες, βεβαία, στα υλικά μπορούν να αλλάξουν, αναλόγως τα γούστα σας, αν π.χ. τα θέλετε πιο καφτερά. Αν θέλετε κάνετε με κιμά κοτόπουλου αλλά θα γίνουν πιο στεγνά. Εγώ τα κάνω στο Κένγουντ, που έχει εξάρτημα. Όποιος δεν έχει μπορεί με το χωνί για λάδι, λίγο κουραστικό αλλά κάνει δουλεία. Αν σας μείνει έντερο πλυμένο, πάντα στην κατάψυξη για άλλη φορά.

Από: sintagespareas.gr

Αστείες Κρητικές μαντινάδες (Α' Μέρος)

2011-12-11T10:43:00.000-08:00

Απολαύστε και χαρείτε!

1. Όταν γεράσει ο άνθρωπος,
μειώνεται το φως του. Θαρρεί πως κατουρεί μακριά, μα κατουρεί ομπρός του...

2. Η αρρώστια των πουλερικών, μ' έχει απασχολήσει. Μη μου ψοφήσει το πουλί, που μού 'δωσε η φύση.
3. Απ' όλα τα τετράποδα μ' αρέσει το κρεβάτι. Δεν είναι πιο καλή δουλειά, απ' τό καλό ραχάτι.
4. Στο τέσσερα επί τέσσερα, θα βάλω παραπέτι. Όντε θα κάνω τσι σπινιές, ο σκύλος να μη πέφτει.
5. Αγόρασα ένα φορτωτή, με οροφή κομμένη. Για να μπορεί με άνεση, στσι τράπεζες να μπαίνει.
6. Πέθανε συ κι ας μη νογάς, αν θα σε συλλογιούνται. Και τα μωρά πορεύονται κι οι χήρες κυβερνιούνται.
7. Ετούτηνε την εποχή, μην περιμένεις γάμο. Γιατί ακρίβηνε η ζωή και μπουνταλιές δεν κάνω.
8. Το να γενεί κανείς παππούς, αυτό δεν είναι πράμα. Το να κοιμάσαι με γιαγιά, είναι μεγάλο δράμα.
9. Άμα τη δεις την κοπελιά και 'χει πολύ αέρα, στείλ' τηνε στο διάολο κι ακόμα παραπέρα.

mauripena.blogspot.com

Το γλυκό των Σουλτάνων - Γλυκό του... Σαραγιού

2011-12-09T06:44:00.000-08:00

Σαραγλί με καρύδια

Θυμάμαι, στο χωριό μου,
τη Δαλαμανάρα Άργους, τη θειά μου την Κατίνα, Θεός σχωρέσ' την (αν και δεν είχε αμαρτίες), που όταν έρχονταν οι γιορτές μας ετοίμαζε την κορυφαία γευστική απόλαυση, το αποκορύφωμα της μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής της τέχνης: Σαραγλί με καρύδια. Δεν ξέρω αν η συνταγή που αντέγραψα θα πλησιάζει τα επίπεδα εκείνου του... θεϊκού γλυκού αλλά έτσι κι αλλιώς είναι το γλυκό των γλυκών της ανατολίτικης κουζίνας. Το γλυκό του Σαραγιού, άξιο για Σουλτάνους και συνδαιτημόνες μερακλήδες...

Υλικά

500 γραμμάρια καρυδόψιχα

2 κουταλάκια κανέλα

50 γραμμάρια ζάχαρη

300 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας

500 γραμμάρια φύλλο κρούστας για γλυκά

Για το σιρόπι

500 γραμμάρια νερό

1 κιλό ζάχαρη

Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε τα καρύδια στο γουδί ή στο multi, τα χοντροκόβουμε και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας το μείγμα, ώστε τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν. Παίρνουμε ένα φύλλο και με ένα πινέλο το βουτυρώνουμε. Διπλώνουμε το φύλλο στη μέση και κατά μήκος του βάζουμε τη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Πράττουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα. Αφού ολοκληρώσουμε, κόβουμε σε κομμάτια μήκους πέντε – έξι εκατοστών τα ρολά μας και τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί κολλητά το ένα με το άλλο. Στη συνέχεια ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο πάνω στα κομμάτια και ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Για το σιρόπι

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού, Βράζουμε για τρία λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και μόλις βγάλουμε από το φούρνο τα σαραγλάκια μας, τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσουν το σιρόπι και μετά από μισή ώρα περίπου, σερβίρουμε, είτε μόνα τους, είτε με τη συνοδεία παγωτό καϊμάκι ή παρφέ βανίλια.

dailynews24.gr

Συνταγή για το γιορτινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

2011-12-07T11:01:00.000-08:00

Χοιρινό με σάλτσα μελιού

Η φτώχεια θέλει καλοπέραση,
λέει η παροιμία και αν περάσουμε μίζερα τα Χριστούγεννα δεν θα σωθούμε από την κρίση. Έτσι, σκεφτήκαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή, που θα σας δώσει τη δυνατότητα να χαρείτε τη γιορτινή ημέρα, χωρίς ιδιαίτερο κόστος, μάλιστα!

Υλικά

3 κιλά χοιρινό κρέας

4 καρότα

2 κρεμμύδια

6 ξυλάκι κανέλας

6 πράσα

Κόκκοι μαύρου πιπεριού

αλάτι

Σπόρους κόλιανδρου

λίγα καρφιά γαρύφαλλα

60 γραμμάρια μέλι

100 ml μαυροδάφνη

50 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

50 ml μηλόξυδο

Εκτέλεση

Ζητάτε από τον κρεοπώλη σας να ξεκοκοκκαλίσει ένα μπούτι χοιρινό και να σας κόψει ένα ωραίο κομμάτι, βάρους 3 κιλών από το μέρος του κομματιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαμπόν. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το κρέας και ρίχνετε κρύο νερό μέχρι του σημείου να σκεπασθεί το κρέας. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τα τέσσερα καρότα σε φέτες, το δύο κρεμμύδια κομμένα στην μέση, τα ξύλα κανέλας, τα έξι πράσα κομμένα σε ροδέλες, τους κόκκους πιπεριού, και τους σπόρους κόλιανδρου.

Βράζετε για περίπου 2 ½ ώρες, φροντίζοντας να ξαφρίζετε συχνά. Σε περίπτωση που χρειασθεί, προσθέτετε λίγο νερό, ζεστό.

Μετά από τις 2 ½ ώρες, βγάζετε το κρέας, το οποίο αφήνετε να κρυώσει για λίγο, ενόσω προθερμαίνετε τον φούρνο της κουζίνας στους 190 βαθμούς κελσίου. Με ένα μαχαίρι χαράσσετε διαγωνίως, όπως όταν κόβετε τον μπακλαβά, την επιφάνεια του κρέατος και τοποθετείτε μερικά "καρφιά" γαρύφαλλα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε τη καστανή ζάχαρη, το ξύδι και την μαυροδάφνη και βράζετε έως ότου μεταβληθούν όλα σε μία παχύρευστη σάλτσα. Προσθέστε το μέλι, συνεχίζετε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμη και αποσύρετε από την φωτιά.

Αλείφετε την επιφάνεια του κρέατος με την μισή από την σάλτσα που έχετε παρασκευάσει και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια επαλείφετε την το κρέας ξανά με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνετε για 35 λεπτά της ώρας, «βρέχοντάς» με τα υγρά που αφήνει το κρέας. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, τότε βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε για 15 λεπτά πριν το τεμαχίσουμε.

dailynews24.gr

Τι να μαγειρέψετε την Κυριακή...

2011-12-03T01:31:00.000-08:00

Μοσχαράκι με κόκκινο κρασί και λαχανικά

Το μαγειρευτό μοσχαράκι
θα είναι πάντα ένα κλασικό Κυριακάτικο πιάτο. Ειδικά στις ημέρες μας που μας καλούν να περιορίσουμε τις σπατάλες, ένα καλό τραπέζι την Κυριακή, με μια ελκυστική συνταγή, είναι ό,τι το καλύτερο. Προτείνουμε να το συνοδεύσετε με ένα καλό ελληνικό κόκκινο κρασί...

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση σπάλα

350 ml κόκκινο κρασί

4 μεγάλα κρεμμύδια

8 καρότα

250 γραμμάρια μανιτάρια

1 σκελίδα σκόρδο

100 γραμμάρια λαρδί ή μπεϊκον σε λωρίδες

50 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβετε το κρέας σε κύβους και τα λαχανικά, κρεμμύδια και καρότα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνετε το λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα και στρώνετε το κάτω μέρος της με τις λωρίδες από το λαρδί ή το μπέικον. Κάνετε μία στρώση από τα καρότα και πάνω σε αυτή τη στρώση τοποθετείται κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια στρώνετε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μανιτάρια και επαναλαμβάνετε τη στρώση με το κρέας. Αλατοπιπερώνετε και καλύπτετε με τις υπόλοιπες λωρίδες από το λαρδί ή το μπέικον. Προσθέτετε το κρασί και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για τέσσερις ώρες. Συνοδέψτε με ταλιατέλες ή πουρέ πατάτας.

Πηγή: dailynews24.gr

Γλυκειά συνταγή της εποχής

2011-12-01T11:24:00.000-08:00

Δίπλες μανιάτικες

Υλικά

1½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι ζάχαρη...

10 αυγά

½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια

λάδι για το τηγάνισμα

1 κιλό μέλι

Χονδροκομμένα καρύδια

Κανέλλα

Εκτέλεση

Χτυπάμε πολύ καλά τ' ασπράδια και προσθέταμε σε αυτά τους κρόκους κτυπημένους με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με το χέρι.

Αφού ζυμώσουμε πολύ καλά το ζυμάρι, λαδώνοντας τα χέρια μας συχνά για να μην κολλάνε, αρχίζαμε ν' ανοίγουμε τα φύλλα με τον πλάστη ή με το ειδικό μηχάνημα. Τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά και να απλωθούν ένα-ένα σε επιφάνεια στρωμένη με ύφασμα για να μην κολλήσουν.

Για το τηγάνισμα, θα χρειαστούμε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, με μπόλικο ελαιόλαδο. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι δυνατή. Κόβομε τα φύλλα της ζύμης, τετράγωνα κομμάτια 8Χ8cm περίπου ή λωρίδες και τα ψήνομε, διπλώνοντας τα σε διάφορα σχήματα.

Ένα-ένα κομμάτι που ψήνεται το βγάζομε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίζουν τα λάδια του.

Για το μέλωμα, ετοιμάζουμε σιρόπι από 1 κιλό μέλι + 3/4 ποτηριού νερό (να βράσουν 2').

Βουτάμε μια-μια τις δίπλες στο σιρόπι και τις βάζομε ξανά σε τρυπητό σκεύος να στραγγίσουν. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο καρύδι και κανέλλα.

dailynews24.gr

Χαμομήλι: Ένα χειμωνιάτικο ρόφημα με θαυματουργές ιδιότητες

2011-11-27T23:52:00.000-08:00

Ό,τι πρέπει για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες

Απολαυστικό, τονωτικό
και ό,τι πρέπει για τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες – ειδικά όταν αυτές συνοδεύονται και από συνάχι – το χαμομήλι είναι ένα ρόφημα με το οποίο μπορείτε να περάσετε το φετινό χειμώνα (κι όχι μόνο) κερδίζοντας από τα οφέλη του...

Η εικόνα του τζακιού να καίει κι εσείς να πετάτε ένα κούτσουρο στη φωτιά πίνοντας χαμομήλι, καθώς δένετε σφιχτά τη ρόμπα σας, ίσως μοιάζει εικόνα από το πολύ μακρινό μέλλον που εσείς θα έχετε σβήσει τα 80 και παραπάνω κεράκια στη γενέθλια τούρτα σας. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι το χαμομήλι δεν είναι ρόφημα των… γηρατειών, όπως το έχουμε στο μυαλό μας, αλλά ένα ρόφημα που μπορεί να μας φτάσει ως τα γηρατειά στο πλαίσιο μιας σωστής και ισορροπημένης διατροφής. Αρκεί να το γνωρίσουμε καλύτερα μαθαίνοντας τα οφέλη του στην υγεία μας βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα και να του δώσουμε μια ευκαιρία νωρίτερα από την ηλικία των 80…

Οι ποικιλίες και τα συστατικά του
Το όνομά του προήλθε από το άσπρο χρώμα που δίνει στα λιβάδια (χαμαί και μήλον, όπου μήλον = το πρόβατο στα αρχαία και χαμαί = πάνω στο έδαφος) και οι δύο ποικιλίες του που χρησιμοποιούνται ευρέως είναι το γερμανικό χαμομήλι (Matricaria recutita) και το ρωμαϊκό (Chamaemelum nobile). Παρ’ όλο που και οι δύο έχουν παρόμοιες ιδιότητες, το γερμανικό θεωρείται πιο γευστικό και πιο καταπραϋντικό.

Περιέχει δεκάδες ωφέλιμα φυτικά θρεπτικά συστατικά που μας ευνοούν σε διάφορους τομείς της υγείας, αλλά και μέταλλα. Συγκεκριμένα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται φλαβόνες, σε γλυκοσίδες (ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες στην οικογένεια των φλαβονοειδών), τανίνες, σαλικυλικό οξύ, παράγωγα κουμαρίνης (ανταγωνιστές της βιταμίνης Κ), χαλκό, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1 κ.ά.

Φίλος της υγείας μας
Οι έρευνες για το χαμομήλι και τις επιδράσεις του στην υγεία έχουν αποδείξει ότι μπορεί να μας ευνοήσει σε διάφορους τομείς. Αναλυτικότερα:
-Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Είναι ωφέλιμο απέναντι σε διάφορες φλεγμονές, συμπεριλαμβανομένων και των γαστρεντερικών μολύνσεων, φλεγμονών των ματιών ή του δέρματος, του εντέρου, των ελκών στο στόμα, της ουλίτιδας κ.ά.

-Διώχνει την αϋπνία: Ίσως μια από τις πιο σημαντικές ιδιότητές του, είναι το ότι μπορεί να σας χαλαρώσει και να κάνει τον Μορφέα να… υπακούσει στο κάλεσμά σας. Αρκεί να πιείτε λίγο χαμομήλι 30 με 45 λεπτά πριν ξαπλώσετε στο κρεβάτι. Θα καταφέρει να διώξει τα άγχη σας, να σας χαλαρώσει με το απαλό του άρωμα και τελικά να σας οδηγήσει σε ένα βαθύ και ποιοτικό ύπνο, δρώντας χαλαρωτικά στο νευρικό σύστημα.

-Καταπραΰνει το άγχος: Το χαμομήλι είναι επίσης γνωστό για τις φυσικές αγχολυτικές του ιδιότητες, οι οποίες βοηθούν στη χαλάρωση των νεύρων, ενώ έχει χρησιμοποιηθεί για την αγωγή της Γενικευμένης Αγχώδους Διαταραχής.

-Βοηθά το πεπτικό/γαστρεντερικό: Το αφέψημα χαμομηλιού μπορεί να μας ανακουφίσει από το φούσκωμα και τα ενοχλητικά αέρια, όπως επίσης και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου. Σε συνδυασμό, μάλιστα με τσάι δυόσμου, ενδέχεται να φέρει καλύτερα αποτελέσματα. Ακόμη, μειώνει τα επεισόδια των κολικών, όπως και τη διάρκεια της διάρροιας, ενώ βοηθά σημαντικά στη χαλάρωση του στομάχου.

-Έχει αντισπασμωδικές ιδιότητες: Σε περιπτώσεις γυναικολογικών προβλημάτων, όπως κράμπες περιόδου, το χαμομήλι μπορεί να καταπραΰνει τον πόνο, ενώ ακόμη και σε περιπτώσεις κολπίτιδας, οι πλύσεις με χαμομήλι ανακουφίζουν την κατάσταση.

-Τονώνει το ανοσοποιητικό: Έχει αποδειχτεί ότι το χαμομήλι έχει τη δυνατότητα να αυξήσει την παραγωγή των λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, απαλλάσσοντάς μας από τα κρυώματα και τις ιώσεις που «κολλάμε» όταν το ανοσοποιητικό μας είναι πεσμένο. Ακόμη, όμως, κι αν αρρωστήσουμε με γρίπη ή συνάχι, η εισπνοή ατμού από το εκχύλισμα του χαμομηλιού μπορεί να καταπραΰνει το κρύωμά μας και να μειώσει την καταρροή.

-Αντιμετωπίζει τα δερματικά προβλήματα: Εφαρμόζοντας τοπικά αφέψημα χαμομηλιού, το οποίο έχουμε αφήσει να κρυώσει, προσφέρουμε λύση σε διάφορα δερματικά προβλήματα, από ακμή, μέχρι ερεθισμούς του δέρματος και μολύνσεις από μύκητες. Σύμφωνα με έρευνες, μάλιστα, η τοπική εφαρμογή χαμομηλιού σε έκζεμα μπορεί να έχει το 60% της αποτελεσματικότητας μιας κρέμας με 0,25% υδροκορτιζόνης. Ακόμη, οι κομπρέσες με αφέψημα χαμομηλιού μπορεί να είναι εξίσου αποτελεσματικές.

-Βελτιώνει τους μαύρους κύκλους και το πρήξιμο στα μάτια: Αν αντιμετωπίζετε τέτοιου είδους προβλήματα στα μάτια, χρησιμοποιήστε φακελάκια με χαμομήλι, τα οποία έχετε εμβαπτίσει σε ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε κλειστά βλέφαρα (ή κάντε το ίδιο βουτώντας λίγο βαμβάκι στο αφέψημα χαμομηλιού). Οι μαύροι κύκλοι θα μειωθούν, ενώ η τανίνη του χαμομηλιού μπορεί να περιορίσει το πρήξιμο.

-Καταπραΰνει τους πονοκεφάλους: Μπορείτε να ανακόψετε την αυξανόμενη πορεία ενός πονοκεφάλου ή μιας ημικρανίας, πίνοντας λίγο αφέψημα χαμομηλιού, το οποίο θα σας ανακουφίσει πριν ο πόνος γίνει χειρότερος.

-Ελέγχει το διαβήτη: Τα υπεργλυκαιμικά συμπτώματα και ο διαβήτης μπορούν να ελεγχθούν με την κατανάλωση χαμομηλιού, σύμφωνα με έρευνες, καθώς το χαμομήλι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την αποθήκευση γλυκογόνου στο ήπαρ.

-Αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου: Εξωσωματικές μελέτες που διεξήχθησαν, έδειξαν πιθανές επιδράσεις του χαμομηλιού στην θεραπεία, αλλά και στην πρόληψη του καρκίνου. Η απιγενίνη του έχει πολύ μικρή επίδραση στα υγιή κύτταρα, αλλά προκαλεί απόπτωση στα καρκινικά.
-Άλλες ιδιότητες: Το χαμομήλι έχει βρεθεί πως δρα ευεργετικά σε διάφορες καταστάσεις και παθήσεις, όπως στη νόσο του Crohn, τις αιμορροΐδες, το άσθμα, την επούλωση πληγών, ακόμη και στην οστεοπόρωση.

Πώς μπορείτε να το καταναλώσετε;
Ο πιο δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης του χαμομηλιού είναι η δημιουργία αφεψήματος από τα αποξηραμένα άνθη του, στο οποίο, μάλιστα, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο μέλι. Εκτός αυτού, όμως, μπορείτε να το βρείτε και σε κάψουλες, ταμπλέτες, κρέμες για τοπική χρήση, διάφορα εκχυλίσματα, αλοιφές κ.λπ.

Αν είστε αλλεργικοί στο χρυσάνθεμο και σε φυτά που ανήκουν στο γένος της αμβροσίας, υπάρχει πιθανότητα να είστε αλλεργικοί και στο χαμομήλι, γι’ αυτό καλύτερα να το αποφύγετε. Ακόμη, λόγω του ότι η κατανάλωση χαμομηλιού ενδέχεται να επηρεάζει την απορρόφηση σιδήρου από το έντερο, αν πάσχετε από έλλειψη σιδήρου, συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την κατανάλωσή του.

http://kostasedessa.blogspot.com

Εβίβα ρεμπέτες, εβίβα παιδιά!

2011-11-19T09:26:00.000-08:00

Με κρασάκι, με παρέα & ήχο τριχόρδου (βίντεο)

Ο καιρός αρχίζει και κρυώνει
και, θέλουμε δεν θέλουμε, έχουμε δεν έχουμε, δειλά – δειλά ανάβουμε κάποιο θερμαντικό σώμα για να ζεστάνουμε το κοκαλάκι μας, εκεί στο σπίτι που μαζευόμαστε και αράζουμε, πλέον. Πού άνεση, τώρα πια, για εξόδους…
Εκεί, σε μια άκρη της κουζίνας, για να μας πιάνει καλύτερα η ζέστα και με ένα ποτήρι κρασάκι στο χέρι, παρέα με κάποιο μεζεδάκι, ένα κομμάτι τυρί, ένα πιάτο με όσπριο. Και αν το φέρει η περίσταση, ένας-δυο φίλοι να γεμίζουν τη βραδιά. Η κουβέντα για την ΠΑΟΚάρα ή τον Θρύλο, για παλιές γκόμενες και πλάκες νεανικές, για αναμνήσεις από ταξίδια ή ζαβολιές. Πειράγματα, ανέκδοτα, πονηρές ιστορίες, κουτσομπολιά.

Και το κρασί να ρέει στο ποτήρι, κόκκινο αγιωργήτικο, ρετσίνα ή μοσχοφίλερο. Ανάλογα με το τι βρίσκεται πρόχειρο ή ακόμα με τα γούστα του… μόνου ή της παρέας… Κάπου στο βάθος, από το άλλο δωμάτιο να έρχονται ήχοι από άλλες εποχές, από ορχήστρες με τρίχορδα μπουζούκια και ήθος δωρικό, να χρωματίζουν τις στιγμές και να δρομολογούν τις σκέψεις σε δρόμους νοσταλγίας, μελαγχολίας ή κεφιού.

Σήμερα ακούμε παλιές ηχογραφήσεις του Απόστολου Καλδάρα.
Είπα να μοιραστώ μια απ’ αυτές μαζί σας.

Εβίβα, παιδιά (κάθε ηλικίας).

Αγάντα.

Γιώργος Μουσταΐρας

Δαλαμανάρα Άργους

Ρεβιθάδα Σιφνέικη

2011-11-18T00:12:00.000-08:00

Στο τσουκάλι, όπως παλιά!

Δεδομένου ότι αυτή την εποχή
μένω αργά στη δουλειά, μαγειρεύω το Σαββατοκύριακο κανα δυο φαγάκια οπότε συν καμιά έξοδος συν τίποτα γρήγορο ψιλοβολεύω την εβδομάδα.
Είχαν απομείνει περσινά ρεβίθια και είπα να τα φτιάξω να τελειώνουμε. Με φόβο βέβαια γιατί τα ρεβίθια έχουν τα ψυχολογικά τους όπως λέει και η Νένα για τα τσουρέκια και άλλοτε βράζουν ωραία και άλλοτε παίζεις βόλους. Ο χρόνος συνήθως δεν είναι καλός σύμβουλος για βραστερά όσπρια...

Η ρεβιθάδα, όχι το φαί αλλά το σχετικό Σιφνέικο τσουκάλι, βρίσκεται αγέρωχο πάνω στο ντουλάπι και αραχνιάζει περιμένοντας να πάρω σύνταξη (αργώ πολύυυυυυ) και να αφήσω στην άκρη τη χύτρα ταχύτητος. Ε είπα όμως αυτή τη φορά να γίνει το φαγάκι παραδοσιακά.
Σάββατο πρωί τα ρεβίθια μπήκαν στο νερό να μουλιάσουν. Σάββατο βράδυ πριν την έξοδο στραγγίστηκαν (δεν ξεφλουδίζουμε) μπήκαν στο τσουκάλι παρέα με λάδι, 1 κουταλάκι σόδα και δυο χοντροκομμένα κρεμμύδια και περίμεναν την πορτογύρω νοικοκυρά. Κατά τις 3 που η μαντάμ μαζεύτηκε την έπιασαν οι προκοπές. Άναψα το φούρνο (αντιστάσεις, 130βαθμοί). Έβαλα μέσα το τσουκάλι και πήγα για ύπνο. Κούραση μιλάμε……. Οι οδηγίες της Χουανίτας (επίτιμος δημότης Σίφνου) ήταν σαφείς. Θενε 8 ώρες. Όντως είχε δίκιο 3 τη νύχτα μπήκαν 11 το πρωί ήταν έτοιμα. Λίγο πριν τα βγάλω τα αλάτισα. Η κανονική συνταγή λέει αλάτι από την αρχή. Εγώ όμως φοβόμουν όπως σας είπα μην γίνουν βόλοι.

Αμ ολόκληρο τσουκάλι ρεβίθια ποιος τα τρώει; Κλήθηκε εσπευσμένα φιλικό ζευγάρι Παριανών για βοήθεια. Διότι ποιόν άλλον εκτός από νησιώτη θα καλέσεις Κυριακή μεσημέρι να του κάνεις τραπέζι με ρεβίθια. Σημειώστε ότι στη Σίφνο, αλλά και στη Πάρο όπως μου είπαν οι φίλοι, η ρεβιθάδα έτσι ψήνεται από βραδύς του Σαββάτου στο ξυλόφουρνο και είναι το κύριο φαγητό στο Κυριακάτικο τραπέζι. Σημειώστε όμως ότι στην Παριανή ρεβιθάδα μπαίνουν και κομμάτια ντομάτας.
Λοιπόν πράγματι το φαγητό ήταν πεντανόστιμο και τιμήθηκε δεόντως με μπόλικους γύρους πιπέρι συνοδεία ζυμωτού ψωμιού και ελιών της μανούλας μου. Η αφεντιά μου ως γνήσια Σπαρτιάτισα βάζει και λεμόνι (όποιος εχει πολύ πιπέρι βαζει και στα λάχανα). Στη δεύτερη φωτό φαίνεται πόσο ωραία χύλωσαν γιατί στην πρώτη ήταν καυτά. Προσέξατε τη φοβερή λεπτομέρεια που το ένα λεμόνι φοράει σκουφάκι φερμένο από τας Αμερικάς;

hungryforhungry.blogspot.com

Μάθε τους τι εστί σουβλάκι!

2011-11-15T08:48:00.000-08:00

Πώς θα το φτιάξεις μόνος σου (και πώς θα το σερβίρεις)

Εντάξει, η υγιεινή διατροφή είναι το πάν!
Σίγουρα ακούς τους πάντες γύρω σου τα τελευταία χρόνια να μιλάνε για υγιεινές τροφές, για τροφές που καίνε το λίπος και για χίλια δυο άλλα υγιεινά πάντα πράγματα! Επίσης όλοι σου λένε πως δεν τρώνε απ’έξω γιατί εκεί πέρα πουλάνε βρωμιές και οι θερμίδες που έχουν αυτές οι τροφές θα καταστρέψουν το καλογυμνασμένο σώμα τους κλπ. Πες μου όμως, ποιος από τους φίλους σου γυρνώντας από τη δουλειά φτιάχνει να φάει σολομό ψητό με σάλτσα σόγιας ή κουνουπίδι ογκρατέν; Κανένας θα έλεγα εγώ! Όλοι καταφεύγουν στο τέλειο για εμένα fast food: Το σουβλάκι!..

Και σε ρωτάω! Έχεις σκεφτεί ποτέ να φτιάξεις μόνος σου σουβλάκι για να αποφύγεις και την κακή ποιότητα αν θέλεις; Ξέρεις πως το σουβλάκι θεωρείται κανονικό και πλήρες γεύμα και αν η πίτα σου δεν είναι λαδωμένη τότε είναι και άκρως υγιεινό;

Γιατί λοιπόν δεν μαζεύεις την παρέα σπίτι να τους μάθεις τι εστί σουβλάκι;

Πίτα για σουβλάκι
Υλικά
2 κ.γλ. ξερή μαγιά
1 κ.γλ. ζάχαρη
1 1/3 - 1 1/2 κούπας χλιαρό νερό
500 γρ. αλεύρι δυνατό
1 κ.γλ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ανακατεύεις τη μαγιά με τη ζάχαρη και 1/2 κούπα από το νερό και την αφήνεις 5' να σταθεί και να φουσκώσει. Ανακατεύεις το αλεύρι με το αλάτι. Κάνεις στο κέντρο ένα άνοιγμα και ρίχνεις τη φουσκωμένη μαγιά, το λάδι και άλλη 1/2 κούπα από το υπόλοιπο νερό. Ζυμώνεις, προσθέτοντας όσο από το υπόλοιπο νερό χρειαστεί ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Βάζεις τη ζύμη σε καλά λαδωμένο μπολ και την γυρίζεις να λαδωθεί καλά από όλες τις πλευρές. Καλύπτεις με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 1/2 ώρα ή ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο. Πατάς τη ζύμη να ξεφουσκώσει και πλάθεις στρογγυλές πίτες με διάμετρο 15 εκ. και πάχος 1 εκ. Τις αλείφεις καλά με λάδι και τις αφήνεις να φουσκώσουν. Με ένα πιρούνι πατάς τις πίτες κάνοντας κάθετες πιρουνιές σε σειρές. Ψήνεις στους 230 οC για 5'-7', να φουσκώσουν, χωρίς να καλοψηθούν. Τις βγάζεις από τον φούρνο και όταν κρυώσουν τις βάζεις στην κατάψυξη σε πλαστικά σακουλάκια για να τις χρησιμοποιήσεις όταν τις χρειαστείς. Τις ξεπαγώνεις, τις αλείφεις με λάδι και από τις δύο πλευρές, τις πασπαλίζεις με αλάτι και ρίγανη και τις ψήνεις στο τηγάνι ή στα κάρβουνα.

Κοτόπουλο σουβλάκι μαριναρισμένο σε σκόρδο και ρίγανη
Υλικά
600γρ καθαρό στήθος κοτόπουλου, κομμένο για σουβλάκι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
Πλένεις καλά το κοτόπουλο και το βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις όλα τα υπόλιπα υλικά εκτός από το αλάτι. Ανακατεύεις με απαλές κινήσεις τα υλικά στο μπολ, σκεπάζεις και αφήνεις στο ψυγείο κατά την διάρκεια της νύκτας. Ετοιμάζεις τα κάρβουνα ή το γκριλ για μέτρια φωτιά. Αν θα περάσεις το κρέας πάνω σε ξύλινα σουβλάκια τα βουτάς σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Βγάζεις το κρέας από το ψυγείο και το περνάς πάνω στα σουβλάκια. Ψήνεις για 12 λεπτά γυρνώντας συχνά τα σουβλάκια. Κατά την διάρκεια του ψησίματος αλατίζεις. Σερβίρεις απευθείας με πίτα( από αυτές που θα έχεις φτιάξει μόνος) και τζατζίκι.

Σουβλάκια χοιρινά μαριναρισμένα

Υλικά για 4 άτομα800γρ χοιρινό κρέας κομμένο σε μπουκιές (χωρίς λίπος και νέυρα)

Για τη μαρινάδα4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από ένα μικρό λεμόνι
1 μικρό ποτήρι λευκό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή περασμένο στο μπλέντερ μαζί με λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο)
½ ματσάκι μαϊντανό
3 κουταλιές της σούπας σόγια σος
δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθέτησε σε ένα μπολ τα κομμάτια του κρέατος. Ανακάτεψε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά και μυρωδικά και φτιάξε έτσι τη μαρινάδα σου. Βάλε σ το κρέας, σκέπασε το μπολ με καπάκι και άφησε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για όλο το βράδυ (όσο περισσότερο μαριναριστεί το κρέας, τόσο πιο νόστιμο και μαλακό θα είναι). Την επόμενη μέρα, περνάς τα κομμάτια του κρέατος σε καλαμάκια και ψήνεις στη σχάρα (ή στην τοστιέρα) για περίπου 15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του κρέατος). Για περισσότερη νοστιμιά φρόντισε να βρέχεις τα σουβλάκια με τη μαρινάδα!

Μαγειρεύει ο Άγγελος Πρατσίνης

men24.gr

Πως να φτιάξετε σπιτικό σαμπουάν

2011-11-12T08:57:00.000-08:00

Τέλος τα χημικά & τα πανάκριβα σαμπουάν

Υλικά

- Μια πλάκα τριμμένο πράσινο σαπούνι

- 300 ml νερό ή καλύτερα όσο πάρει για να γίνει όχι πολύ παχύ το μείγμα, γιατί όσο θα κρυώνει θα πήζει...

- Αιθέρια έλαια, όπως άρκευθος-δεντρολίβανο-τσαγιόδεντρο (μερικές σταγόνες μόνο από το καθένα π.χ. από 20 σταγόνες για 300ml τελικού μείγματος.)

- 4-5 κουταλιές σούπας υγρή γλυκερίνη

Εκτέλεση

Βάζουμε το σαπούνι, τη γλυκερίνη και το νερό σε σκεύος , σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθει. Όταν γίνει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα αιθέρια έλαια. Αφήνουμε να κρυώσει και είναι έτοιμο!!!

Της Άννας Πρέλεβιτς / Blog.gr

Μάθε πώς να ψήνεις το μοσχαρίσιο κρέας

2011-11-11T03:59:00.000-08:00

Στις λεπτομέρειες η διαφορά

Όλοι μπορούν να ψήσουν
μια μπριζόλα αλλά πόσοι μπορούν να το κάνουν αριστουργηματικά και να κερδίσουν τις εντυπώσεις;
Δεν υπάρχει πιο μερακλίδικο πράγμα από το ψήσιμο μιας σπαλομπριζόλας για παράδειγμα. Είναι σημαντικό να ξέρεις να ψήσεις αυτό το κομμάτι κρέατος που μοιάζει σε πολλά με το φιλέτο και χρονικά έχουν περίπου το ίδιο ψήσιμο. Αν καταφέρεις να το κάνεις καλά θα τους εντυπωσιάσεις όλους με την γεύση και τα αρώματα που θα πετύχεις...

Ιδού τα μυστικά

-Μέχρι να ψήσεις το κρέας το κρατάς στο ψυγείο σκεπασμένο με λαδόκολλα και αν θέλεις μπορείς να το έχεις αλείψει με λάδι και μαρινάρει με σκόρδο και δεντρολίβανο.

-Πριν βάλεις το κομμάτι για ψήσιμο πρέπει να έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου κάτι που χρονικά σημαίνει μια ώρα εκτός ψυγείου.

-Λάδωσε το κρέας κι όχι τη σχάρα ή το γκρίλ για να αποφύγεις το άσκοπο κάπνισμα.

-Ακούμπησε το κρέας εκεί που θα το ψήσεις και γύρισέ το μόνο όταν συγκεντρωθούν χυμοί στο επάνω μέρος ή ξεκολλά εύκολα χωρίς να το κουνάς πολύ.

-Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το κομμάτι, το μέγεθός του και τη φωτιά.

-Πολύ σημαντική είναι η θερμοκρασία του κρέατος για να δείς αν είναι έτοιμο και πώς σου αρέσει. Χρειάζεσαι είτε θερμόμετρο είτε το μετράς εμπειρικά!

-Αν έχεις ειδικό θερμόμετρο: rare στους 52 βαθμούς κελσίου, medium rare στους 57 περίπου, medium 60-63, medium well 66-69 και well done στους 71 τουλάχιστον.

-Αν δεν έχεις ο εμπειρικός κανόνας με τον χρόνο είναι (για μοσχάρι σε σχάρα ή τηγάνι) :

Ψήσιμο γρήγορο, κόκκινο χρώμα στη μέση. Ανάλογα με το βάρος του, ψήνεις για περίπου 1 με 1 ½ λεπτό από κάθε πλευρά.

Ψήσιμο γρήγορο, κόκκινο-ροζέ χρώμα στη μέση. Ανάλογα με το βάρος του, ψήνεις για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Ψήσιμο μέτριο, ροζέ χρώμα στο κέντρο. Ανάλογα με το βάρος του, ψήνεις για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Καλοψημένο, χωρίς υγρά στη μέση. Ανάλογα με το βάρος του ψήνεις σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 6-7 λεπτά από κάθε μεριά.

-Όταν βγάλουμε το κρέας από τη φωτιά δεν το κόβεις αμέσως αλλά το αφήνεις να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά (προσοχή μην παγώσει)! Καλό είναι να ακουμπήσεις το κρέας σε μια μικρή σχάρα κι όχι σε πιάτο γιατί θέλεις οι πόροι του να κλείσουν και να κρατήσει μέσα τους χυμούς του.

-Όλα αυτά ισχύουν και για το φιλέτο!

-Οι θερμοκρασίες ψησίματος διαφέρουν στο χοιρινό κρέας!

Μερικές επιπλέον συμβουλές

Ποτέ μοσχάρι κατεψυγμένο, πάρε φρέσκο και όχι από το σουπερμάρκετ

Η ποιότητα του κάρβουνου παίζει ρόλο στους χρόνους ψησίματος και το ύψος της σχάρας

Δυνατή φωτιά είναι το μυστικό για να μη στεγνώσει και να στραγγίξει τα ζουμιά της

Και η συνταγή της ημέρας

Μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες κρασάτες

με μανιτάρια champignon

4 μπριζόλες των 200 γραμμ εκάστη,

80 γραμ βούτυρο

300 γραμ μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες

100 γραμ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

½ λιτρο κρασί λευκό

1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

15 γραμ κύβο βοδινού ζωμού

αλάτι και λευκό πιπέρι

1 κουτάλι της σούπας κορν φλάουερ (νισεστέ)

Ψήσε τις μπριζόλες σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.

Τοποθέτησε σε τηγάνι το βούτυρο και τα μανιτάρια να σοταριστούν καλά και πρόσθεσε και το κρεμμύδι για να σωταρισθεί πάρα πολύ ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα για 1 λεπτό ίσα να μαραθεί.

Σβήσε με το κρασί , και όταν εξατμισθεί το αλκοόλ πρόσθεσε το νερό όπου μέσα έχεις αραιώσει τους κύβους του βοδινού, το αλάτι και το πιπέρι.

Άφησε να πάρει 1-2 βράσεις, και δέσε την σάλτσα, με το κορν φλάουρ, το οποίο έχεις πρώτα διαλύσει, σε λίγο νερό (1-2 κουταλάκια σούπας).

men24.gr

Συνταγή της Κυριακής (6/11/2011)

2011-11-05T10:22:00.000-07:00

Γιουβέτσι με κιμά

Διαβάστε πρώτοι
μία από τις συνταγές του πολυσέλιδου αφιερώματος που θα βρείτε στο Γαστρονόμο με την Καθημερινή αυτής της Κυριακής...

Υλικά
500 γρ. (1 πακέτο) κριθαράκι χονδρό
40 ml ελαιόλαδο
500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
1 πιπεριά Φλωρίνης, πολύ ψιλοκομμένη ή τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, που θα ψιλοκόψουμε κονκασέ
1 φλιτζ. τσαγιού φέτα*, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζ. τσαγιού χονδροτριμμένο κεφαλοτύρι*
λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες 4-6
Προετοιμασία 30΄ Μαγείρεμα 30΄

Διαδικασία
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα καβουρδίζουμε τον κιμά χωρίς να προσθέσουμε λάδι, μέχρι να πιει τα υγρά του και να αρχίσει να αρπάζει στον πυθμένα του σκεύους. Τότε, προσθέτουμε το λάδι, τα καρότα και την πιπεριά Φλωρίνης και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1/2 λεπτό, ανακατεύοντας. Σβήνουμε με τα ντοματάκια και το χυμό τους και, μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Ο κιμάς πρέπει στο τέλος του μαγειρέματος να είναι ζουμερός.

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι για περίπου 5-7 λεπτά. Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τον κιμά. Προσθέτουμε τη φέτα, το μισό κεφαλοτύρι, το μοσχοκάρυδο και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα σχετικά μεγάλο πυρίμαχο ταψί ή σε 6 ατομικά, πυρίμαχα «γιουβετσάκια». Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι και να αποκτήσει μια ρόδινη κρούστα. Το σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό συνοδεία πράσινης σαλάτας.

* Συμβουλή
Αν μας φαίνεται βαρύς ο συνδυασμός κιμά και τυριών, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη φέτα με λευκό τυρί άλμης χαμηλών λιπαρών και το κεφαλοτύρι με ρεγκάτο (ή άλλο κίτρινο τυρί) light. Επίσης, μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς το κίτρινο τυρί και το γκρατινάρισμα στο φούρνο, και να ολοκληρώσουμε το μαγείρεμα της μανέστρας στην κατσαρόλα με τον κιμά, προσθέτοντας το ανάλογο νερό.

Συνταγή: Ντίνα Νικολάου

Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

gastronomos.gr

Παραδοσιακή συνταγή λικέρ ροδιού

2011-11-03T11:28:00.000-07:00

Ένα λικέρ ροδιού σκέτη καλοτυχία!

Αυτές τις μέρες
η συγκομιδή του ροδιού είναι στο αποκορύφωμά της. Λίγο ακόμα και τελειώνουμε. Μιλάω σε πρώτο πληθυντικό γιατί από 'φέτος είμαι και 'γω παραγωγός ροδιών και μάλιστα μιας από τις καλύτερες ποικιλίες, αυτής της Ερμιόνης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να απολαύσουμε τον κόκκινο αναζωογονητικό χυμό του. Σήμερα θα σας δώσουμε μια συνταγή για παραδοσιακό λικέρ ροδιού (το αλιεύσαμε στο www.lovecooking.gr). Εις υγείαν σας!

Συστατικά συνταγής
2 φλιτζάνια σπόρους ροδιού
2 φλιτζάνισ κονιάκ
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
Xυμός από μισό λεμόνι
1/3 φλιτζανιού νερό
4 ξυλαράκια κανέλας
10 γαρύφαλλα (μπαχαρικό)

Οδηγίες συνταγής
Βάζουμε τους σπόρους του ροδιού σε μια κατσαρόλα μαζί με το κονιάκ, τη ζάχαρη, τα ξύλα κανέλας, τα γαρύφαλλα κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε μέχρι να πάρουν την πρώτη βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε ως την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια σουρώνουμε βάζοντας ανάμεσα στο υγρό και το σουρωτήρι χαρτί από φίλτρο καφέ για να μην περάσουν κομματάκια.

Επιμέλεια: Γιώργος Ν. Μουσταΐρας

Κουλουράκια φθινοπωρινά

2011-10-31T11:00:00.000-07:00

Μουστοκούλουρα

Υλικά:
1 φλυτζάνι μούστος
1 φλυτζάνι ζάχαρη (αν όμως ο μούστος είναι πολύ βρασμένος και γλυκός βάλτε 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο...

1 γεμάτο κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι γαρίφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι κανέλλα
αλεύρι(κατα προτίμηση από μύλο, χωριάτικο)

Εκτέλεση:
Λιώνετε τη σόδα και τη ζάχαρη μέσα στο μούστο.
Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε το μούστο, το ελαιόλαδο, το γαρίφαλλο και την κανέλλα και προσθέτετε αλεύρι λίγο λίγο, όσο σηκώσει (ανάλογα με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε) έτσι ώστε να έχετε μια ζύμη μαλακή η οποία να πλάθεται σε κουλουράκια.
Τα ψήνετε στους 220 για περίπου 20 λεπτά.

greekcook.gr

Ο δολοφόνος, το Roundup!

2011-10-24T10:06:00.000-07:00

Μας μεταλλάσσουν με τα ζιζανιοκτόνα!

Η Monsanto,
γνωστή σαν ο δολοφόνος της φύσης του Βιετνάμ και αρχηγός των μεταλλαγμένων, εφεύρε και το Roundup, που σκοτώνει τα «παράσιτα» και όχι τα καλά φυτά! Δηλαδή σκοτώνει την βιοποικιλότητα της φύσης! Επειδή όμως όλα αυτά είναι αισχρή προπαγάνδα των εταιρειών βιοτεχνολογίας και στην πράξη ο δολοφόνος το Roundup σκοτώνει σε μεγαλύτερες ποσότητες ΟΛΑ τα φυτά, τα ζώα και τους ανθρώπους! Δείτε τις ανακοινώσεις των επιστημόνων στην συνέχεια:

Νέες αναφορές και αναλύσεις δείχνουν και πάλι ότι το κύριο συστατικό του ζιζανιοκτόνου Roundup της Monsanto συνδέεται με την πρόκληση καρκίνου, γενετικών ανωμαλιών και της νόσου του Πάρκινσον ενώ ενδείξεις για την επικινδυνότητα του υπήρχαν από την δεκαετία του '80 οι οποίες είχαν εσκεμμένα αγνοηθεί. Το Roundup και η ενεργή του ουσία glyphosate, χρησιμοποιείται ήδη ευρέως στη γεωργία, την κηπουρική και σε δημόσιους χώρους ενώ δείχνει να αποτελεί σημαντικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Ένα από τα κύρια συστατικά του Roundup, καθώς επίσης και διάφορων άλλων ζιζανιοκτόνων, είναι μια χημική ουσία γνωστή ως glyphosate. Μια πρόσφατη ανασκόπηση της ακαδημαϊκής έρευνας κατέδειξε ότι η έκθεση στην ουσία μπορεί να προκαλέσει μια σειρά σοβαρών ασθενειών όπως καρκίνο, ορμονικές διαταραχές, γενετικές ανωμαλίες και νευρολογικές ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον. Το συστατικό glyphosate έχει αποδειχθεί βλαβερό για την άγρια πανίδα και τον υδροφόρο ορίζοντα, όταν εξαπλώνεται μέσω του εδάφους ή των υδάτων απορροής.

Γνώριζαν αλλά απέκρυπταν..
Σύμφωνα με πρόσφατα άρθρα η βιομηχανία φυτοφαρμάκων και οι ρυθμιστικές αρχές έχουν κατηγορηθεί επανειλημμένα παραπλανήσει το κοινό με ισχυρισμούς ότι το glyphosate είναι ασφαλές. Στην πραγματικότητα, οι ακαδημαϊκές μελέτες – μια εκ των οποίων είχε πραγματοποιηθεί από την ίδια την Monsanto, έδειχναν ήδη από τη δεκαετία του 1980 ότι το glyphosate προκαλεί γενετικές ανωμαλίες σε πειραματόζωα.
Παρόλα τα ακόμη πιο πρόσφατα στοιχεία των κινδύνων για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων εκθέσεων για την κλιμάκωση των επιπέδων των γενετικών ανωμαλιών και καρκίνου σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, όπου το glyphosate χρησιμοποιείται ευρέως πάνω σε καλλιέργειες, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ακολούθησε τις ΗΠΑ και άλλες χώρες στην έγκριση της χρήσης της συγκεκριμένης χημικής ουσίας ως ζιζανιοκτόνο. Το κράτος-μέλος που λειτούργησε ως εισηγητής της πρότασης και ως σύνδεσμος μεταξύ της βιομηχανίας και της επιτροπής ήταν η Γερμανία, η οποία ουσιαστικά έπαιξε σημαντικό ρόλο στην ελαχιστοποίηση της προβολής των προβλημάτων του glyphosate και επωμίζεται σημαντικό μερίδιο ευθύνης για την εισαγωγή του στην αγορά φυτοφαρμάκων.
Συγκεκριμένα, τα γεγονότα έχουν ως εξής:

Η βιομηχανία (συμπεριλαμβανομένης της Monsanto) γνώριζε ήδη από τη δεκαετία του 1980 και από δικές της μελέτες ότι το glyphosate προκαλεί δυσπλασίες σε πειραματόζωα σε υψηλές δόσεις.
Η βιομηχανία γνώριζε από το 1993 ότι τα αποτελέσματα αυτά εμφανίζονται επίσης και σε χαμηλότερες δόσεις.
Η γερμανική κυβέρνηση γνώριζε τουλάχιστον από το 1998 ότι το glyphosate προκαλεί δυσπλασίες.
Η ομάδα εμπειρογνωμόνων αναθεώρησης της Κομισιόν γνώριζαν από το1999 ότι το glyphosate προκαλεί δυσπλασίες.
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή γνώριζε από το 2002 ότι το glyphosate προκαλεί δυσπλασίες. Αυτή ήταν η χρονιά που υπογράφτηκε η τρέχουσα έγκριση του glyphosate.

Η αντίσταση (των ζιζανίων) εξαπλώνεται
Εκτός από τις δυνατότητες της ανθρώπινης υγείας και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη χρήση του προϊόντος glyphosate, παρουσιάζει επίσης απειλές για την αυξανόμενη ανθεκτικότητα των ζιζανίων στα ζιζανιοκτόνα. Αυτό έγινε ακόμη πιο έντονο ιδιαίτερα με την εξάπλωση των μεταλλαγμένων (γ.τ.) καλλιεργειών, όπου τα φυτά τροποποιούνται για να είναι ανθεκτικά στο glyphosate (Roundup Ready φυτά), επιτρέποντας τους αγρότες να κάνουν βαριά χρήση του τοξικού ζιζανιοκτόνου χωρίς να επηρεάζονται οι καλλιέργειες.
Σύμφωνα με αναφορές, η ανθεκτικότητα στο glyphosate έχει ήδη επιβεβαιωθεί σε περισσότερα από 20 είδη ζιζανίων, με πάνω από 100 στελέχη που έχουν εντοπιστεί να είναι ανθεκτικά, καλύπτοντας μια έκταση περίπου 60 εκατομμυρίων στρεμμάτων, κυρίως στην Αργεντινή, τη Βραζιλία και τις ΗΠΑ. Υπό αυτές τις συνθήκες, υπάρχουν έντονες ανησυχίες και ότι η Monsanto και άλλες εταιρείες χημικών θα δρομολογήσουν την χρήση ακόμη πιο τοξικών χημικών ουσιών για την καταπολέμηση της ανθεκτικότητας δημιουργώντας μια “κούρσα χημικού πολεμικού εξοπλισμού”.

Πηγή: BiotechWatch.gr

Ξεκοκαλίστε το κοτόπουλο μόνοι σας

2011-10-19T07:42:00.000-07:00

Για να μην πληρώνετε διπλά τα φιλέτα!

(δείτε αναλυτικό βίντεο)

Υπάρχουν πολλά πράγματα
που μπορεί κάποιος να κάνει αν θέλει να εξοικονομήσει χρήματα. ‘Ένα από αυτά είναι να ξεκοκαλίζετε μόνοι σας το κοτόπουλο και να το φιλετάρετε αντί να το πληρώνετε στην διπλάσια τιμή (στην κυριολεξία)...

Τη πρώτη φορά που το αποφασίσετε μπορεί να μην σας βγει όπως του εμπορίου αλλά μη φοβόσαστε θα πάρετε το κολάι. Βασικό είναι το μαχαίρι σας να είναι πολύ καλά τροχισμένο (φυλάχτε, όμως, το χέρι σας...).

Εννοείται πως ό,τι μείνει από το καθάρισμα (κόκκαλα κτλ) δεν τα πετάμε. Τα κρατάμε για να κάνουμε ζωμό και μετά μπορείτε άνετα να ταϊσετε κάποιο... αδέσποτο.

smarteconomy.gr

Φάγατε σκόρδο και μυρίζει το στόμα;

2011-10-17T23:36:00.000-07:00

Οδηγίες για να φύγει η μυρωδιά

Αν φάγατε σκόρδο
ή φαγητό που είχε μπόλικο σκόρδο και μυρίζει το στόμα, κάντε κάτι από τα παρακάτω για να μη πέφτουν λιπόθυμοι οι συνάνθρωποι σας:

- Πιείτε γάλα
- Φάτε ένα κομμάτι σοκολάτα
- Ποτό / τσάι μέντας
- Σπόρους κάρδαμου ( στο τμήμα με τα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ )
- Κύμινο, carvi
- Μήλο
- Κύβο ζάχαρης που έχετε βρέξει με 1-2 σταγόνες λικέρ/σιρόπι μέντας
- Μοσχοκάρφι
- Κόκκους καφέ
- Φρέσκος μαϊντανός που είναι και πλούσιος σε ασβέστιο
- Βάλτε σε μισό λίτρο νερό ροδοπέταλα + φρέσκια μέντα ή δυόσμο και κόκκους καφέ
- Τελειώνετε το φαγητό με σκληρή τροφή και όχι με κρέμα ή πάστα… αν θέλετε γλυκό, φάτε σοκολάτα
- Φάτε κόκκινο παντζάρι
- Βάλτε σε ποτήρι ξύδι και προσθέστε βασιλικό ή μαϊντανό και πιείτε το
- Βασιλικό
- Κάντε πλύσεις στο στόμα με νερό και μαγειρική σόδα που είναι αντιμικροβιακή
- Κόψτε μία φέτα λεμόνι, βάλτε και λίγο αλάτι και γλείψτε
- Σε ποτήρι με νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού και πιείτε το
- Φύλλα φασκόμηλου
- Σε ένα φλιτζάνι με βότκα, βάλτε 2 κουταλιές σούπας κανέλα. Με μία κουταλιά απ’ αυτό το μείγμα, κάντε πλύσεις στο στόμα
- Πλύσεις στο στόμα με μείγμα από μία κουταλιά σούπας μηλόξυδο σε ένα ποτήρι νερό… και είστε για φίλημα.

Πηγή: meacolpa

Διατροφικές συμβουλές για... γερή καρδιά

2011-10-16T02:23:00.000-07:00

Τι να αποφεύγετε - Τι να προτιμάτε

Είναι γνωστό ότι η διατροφή
παίζει ένα σημαντικότατο ρόλο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Ας δούμε όμως ποιοι είναι οι βασικότεροι διατροφικοί παράγοντες που θα πρέπει να προσέξουμε...

Περιορίστε τα κορεσμένα λιπαρά.

Η μείωση του συνολικού λίπους της τροφής μπορεί να μην παίζει τόσο σημαντικό ρόλο αν δεν συνοδεύεται από μία σημαντική μείωση των κορεσμένων (βρίσκονται κυρίως στο βούτυρο, το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά και τα λιπαρά τυριά) και των trans λιπαρών οξέων (βρίσκονται κυρίως στα τηγανιτά φαγητά).

Στραφείτε στα «καλά» λιπαρά.

Η αντικατάσταση των κορεσμένων από μονοκακόρεστα (ελαιόλαδο) και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ξηροί καρποί, μαλακές μαργαρίνες) μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Σχετικές κινήσεις έχουν γίνει μάλιστα και από τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς σε προϊόντα που παραδοσιακά περιείχαν ζωικό λίπος, όπως είναι τα αλλαντικά, πλέον χρησιμοποιούνται τεχνικές αντικατάστασης του κορεσμένου λίπους με ελαιόλαδο, για να έχει το προϊόν ποιο βελτιωμένη σύσταση σε ποιότητα λιπαρών.

Δώστε βάση στα ω-3 λιπαρά.

Τα ω-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται κυρίως στα ψάρια, στους ξηρούς καρπούς αλλά και σε διάφορα εμπλουτισμένα προϊόντα, όπως είναι χυμοί εμπλουτισμένοι με ω-3 λιπαρά από ιχθυέλαια, έχουν ευεργετική επίδραση στα επίπεδα τριγλυκεριδίων και αρτηριακής πίεσης.

Προτιμήστε προϊόντα ολικής άλεσης.

Υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι η πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως μπορεί να περιορίσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων, πιθανότατα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.

Πείτε «όχι» στο πολύ αλάτι.

Υπάρχει μία πληθώρα στοιχείων από μελέτες σε πειραματόζωα, από κλινικές μελέτες, από επιδημιολογικές μελέτες και από μετα-αναλύσεις που υποδεικνύουν ότι η πρόσληψη νατρίου αυξάνει την αρτηριακή πίεση ενώ η πρόσληψη καλίου σχετίζεται με μειωμένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Περιορίστε λοιπόν τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού και την κατανάλωση αλμυρών προϊόντων και αυξήστε την πρόσληψη καλίου μέσω των φυσικών πηγών του (πχ φρούτα και λαχανικά) ή μέσω ειδικών προϊόντων εμπλουτισμένων με κάλιο που κυκλοφορούν στην αγορά, όπως ροφήματα φρούτων.

Βρείτε φυσικούς συμμάχους στη μείωση της χοληστερόλης.

Οι φυτικές στερόλες, που μπορούμε να προσλάβουμε από εμπλουτισμένα τρόφιμα όπως μαλακές μαργαρίνες με φυτοστερόλες, μειώνουν αποτελεσματικά τα επίπεδα της ολικής και της LDL-χοληστερόλης και μπορούν να συμβάλλουν σημαντικά στη ρύθμιση του λιπιδαιμικού προφίλ σε άτομα με υπερχοληστερολαιμία.

Τέλος, έμφαση πρέπει να δίνεται στη αλλαγή αυτού που ονομάζεται «δυτικού τύπου δίαιτα» και «δυτικού τύπου ζωή» προς μία διατροφή η οποία να χαρακτηρίζεται από την υψηλή πρόσληψη φυτικών τροφίμων, τον περιορισμό των επεξεργασμένων τροφών, την κατανάλωση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, τη χρήση ελαιολάδου, την μέτρια πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, κόκκινου κρέατος και αυγών και την μέτρια κατανάλωση αλκοόλ, δηλαδή τις βασικές αρχές της γνωστής σε όλους μας Μεσογειακής διατροφής.

nutrimed.gr

Παραδοσιακή συνταγή 11/10/11

2011-10-11T00:56:00.000-07:00

Εύκολη Τυρόπιτα με δυόσμο

Συνταγή για 8-10 άτομα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας
250γραμ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
250γραμ. φέτα, λιωμένη με το πιρούνι..

1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κεφαλογραβιέρα
3 αυγά, φρέσκα
1 φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο δυόσμο
4-5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη φέτα με τον ανθότυρο καλά με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Προσθέτουμε την τριμμένη κεφαλογραβιέρα με τα αυγά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί για να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου (μέτριο μέγεθος) και το αλείφουμε καλά λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε στον πάτο 4 φύλλα αλείφοντάς τα καλά ένα-ένα με λιωμένο βούτυρο. Αδειάζουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το κρύο μίγμα τυριών πάνω από το τέταρτο φύλλο. Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων που εξέχουν προς το μέσα μέρος του ταψιού πάνω από το τυρί. Απλώνουμε πάνω από την γέμιση ακόμα 4 φύλλα κρούστας, αλείφοντας ένα προς ένα με το βούτυρο.

Γυρίζουμε τις άκριες των φύλλων προς τα μέσα τυλίγοντας σαν ρόλο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσσουμε την τυροπιτα σε μερίδες. Ψήνουμε την τυρόπιτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει το επάνω μέρος.

Σερβίρετε την τυρόπιτα σας ζεστή. Καλή Όρεξη!

xs-recipes.com

Φτιάχνω φρέσκο τυρί απλά και γρήγορα

2011-10-09T06:05:00.000-07:00

Στο σπίτι για άμεση κατανάλωση...

Η ακόλουθη συνταγή
είναι για να φτιάξετε τυρί σπίτι σας πολύ εύκολα και γρήγορα.
Τη συστήνω γιατί οι αρχάριοι αρχίζουν με ένα εύκολο τυρί για να μάθουν τα βασικά και για να απολαύουν το τυρί τους αμέσως.
Θα παραγάγει ένα εύγευστο τυρί που μοιάζει με το ανθότυρο και είναι άριστο φρέσκο και μπορείτε να το χρησιμοποιείστε στο μαγείρεμα των ιταλικών πιάτων, όπως τα λαζάνια...

Συστατικά:
1 κιλό γάλα φρέσκο με όλα του τα λιπαρά όχι μακράς διάρκειας
1/2 φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι ή λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι

Παρασκευή:
1.Θερμάνετε το γάλα στους 90 κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο για άλλα τυριά αλλά εδώ μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα δηλαδή μόλις το δείτε να φουσκώνει.
2. Προσθέστε το ξύδι και επιτρέψτε στο μίγμα για να κρυώσει.
3. Όταν δροσίσει, χύστε το μίγμα, (που αποτελείται τώρα από το χλωροτύρι και τον ορρό γάλακτος) σε ένα τρυπητό (σουρωτήρι με μικρές τρύπες) ή ένα πάνινο ύφασμα.
4. Γυρίστε το χλωροτύρι σε ένα δοχείο και ρίξτε το αλάτι στο μίγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή περισσότερο αλάτι αναλόγως πως το προτιμάτε.

Από ένα λίτρο γάλα θα φτιάξετε 1 φλιτζάνι περίπου τυρί τύπου φρέσκιας μυζήθρας.

ftiaxno.gr

Κεφίρ: Ελιξήριο Ζωής

2011-10-08T03:11:00.000-07:00

Προστατεύει από πολλές παθήσεις

Το κεφίρ είναι ένα παραδοσιακό
προβιοτικό γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στον Καύκασο και έχει συνδεθεί με την εκπληκτική μακροζωία των φυλών που ζουν εκεί.

Κατά καιρούς έχουν γίνει πολλές έρευνες και μελέτες σχετικά με τις ευεργετικές επιδράσεις του κεφίρ στην ανθρώπινη υγεία, που τεκμηριώνουν τις αντιμικροβιακές ιδιότητες έναντι μεγάλης γκάμας βακτηρίων μεταξύ αυτών και της σαλμονέλας. Το γεγονός ότι πολλές σύγχρονες παθήσεις φαίνεται να πυροδοτούνται από βακτήρια είναι ένας ακόμα σημαντικός λόγος να συμπεριλάβουμε το κεφίρ στο καθημερινό μας διαιτολόγιο...
Επίσης ο γαλακτοβάκιλλος L.casei. του kefir έχει εκπληκτική αντοχή στις γαστρικές εκκρίσεις, καταφέρνοντας έτσι να φθάσει σχεδόν ανεπηρέαστος σε μεγάλες συγκεντρώσεις στο έντερο, όπου και συμβάλλει στην αποίκηση και στη διατήρηση της επιθυμητής σύνθεσης της μικροχλωρίδας. Ακόμη, αναστέλλει τη δράση παθογόνων βακτηρίων και προάγει την άμυνα του οργανισμού ενάντια σε λοιμώξεις του εντερικού σωλήνα.

Πέρα από τις επιστημονικές έρευνες το κεφίρ φημολογείται πως θεραπεύει πολλές παθήσεις όπως: Αναιμία, άσθμα και βρογχίτιδα, μεταβολικές διαταραχές, αθηροσκλήρωση, αλλεργικές παθήσεις φυματίωση, ανώμαλη αύξηση των κυττάρων, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης , την υπέρταση κ.α

Η θρεπτική αξία είναι υψηλή και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Eίναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Είναι εξαιρετική τροφή για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό και τα σπορ, για έγκυες γυναίκες ή γυναίκες που θηλάζουν, για άτομα τρίτης ηλικίας και για όσους έχουν προβλήματα με το ανοσοποιητικό σύστημα

Παράγεται από οποιονδήποτε τύπο γάλακτος στο οποίο έχει προστεθεί για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα καλλιέργεια από νωπούς σπόρους κεφίρ, προκαλώντας ζύμωση. Οι σπόροι (ή αλλιώς «κόκκοι») του κεφίρ, που οπτικά δίνουν την εντύπωση σφουγγαριού ή μικρών συστάδων κουνουπιδιού, αποτελούνται από μια μάζα οξυγαλακτικών βακτηριδίων φιλικών για τον ανθρώπινο οργανισμό ζύμης και ενός μοναδικού υδατοδιαλυτού πολυσακχαρίτη που ονομάζεται kefiran. Μπορείτε να το προμηθευτείτε είτε έτοιμο φτιαγμένο από κάποια καταστήματα υγιεινής διατροφής είτε να προμηθευτείτε τους σπόρους και να το φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι.

Οδηγίες για παρασκευή κεφίρ στο σπίτι

Βάλτε 50 γραμμάρια κόκκους κεφίρ σε ένα γυάλινο βάζο.
Προσθέστε 1/2 λίτρο γάλα της προτίμησής σας και κλείστε καλά το καπάκι.
Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 24 ώρες. Αν το θέλετε ποιο αραιό αφήστε το 12 ώρες. Όσο πιο πολύ το άφήνετε τόσο πιο πηχτό και όξινη η γεύση θα γίνεται. Γενικά μην το αφήνεται πάνω από τρεις μέρες και λιγότερο από 12 ώρες. Φροντίστε επίσης να είναι μακριά απο το άμεσο ηλιακό φώς.
Περάστε το από πλαστικό σουρωτήρι (όχι μεταλλικό). Αυτό που θα περάσει είναι το πόσιμο κεφίρ, ότι μείνει στο σουρωτήρι είναι οι δραστικοί κόκκοι τους οποίους θα ξαναχρησιμοποιήσετε για την επόμενη καλλιέργεια.
Ξεβγάλτε καλά το βάζο, και τους κόκκους όπως είναι μέσα στο πλαστικό σουρωτήρι, με φρέσκο γάλα ή με κρύο νερό προσέχοντας να στραγγίσει καλά και επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία παρασκευής από την αρχή.
Με την συνεχή καλλιέργεια ο αριθμός των κόκκων πολλαπλασιάζετε και, η τους αφήνετε και με την ίδια ποσότητα γάλατος θα γίνει πιο πυκνό η το απομακρύνεται.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο με πολύ απλό τρόπο την διαδικασία καλλιέργειας κεφίρ.

e-gynaika.gr

Συνταγή για καλοφαγάδες

2011-10-06T07:32:00.000-07:00

Φτερούγες κοτόπουλου με πατάτες φούρνου

Υλικά

600 γραμ. φτερούγες κοτόπουλου

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

νερό

10 πατάτες για φούρνο

1 κεσεδάκι γιαούρτι

2 κουτ. γλυκού κάρι

αλάτι

πιπέρι

ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

λίγο ελαιόλαδο

πάπρικα γλυκιά

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

για τις πατάτες

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

μουστάρδα

λίγο χυμό λεμονιού

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα για τις φτερούγες ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και προσθέτουμε τις φτερούγες, τις οποίες έχουμε πλύνει και έχουμε περάσει από φωτιά για να καθαρίσουμε τυχόν τριχούλες. Tις ανακατεύουμε καλά, να πάει όλο το μείγμα στο κοτόπουλο και τις αφήνουμε στην μπασίνα μες στη μαρινάδα τουλάχιστον 5 ώρες ή καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ.

Oταν είναι να τις μαγειρέψουμε τις βγάζουμε απ' την μαρινάδα χωρίς να τις σκουπίσουμε και τις τοποθετούμε σ' ένα ταψί πασαλείβοντας τες με ελαιόλαδοκαι προσθέτουμε και λίγη από την μαρινάδα. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 20-30 λεπτά από κάθε μεριά (αυτό βέβαια εξαρτάται κι από το πόσο δυνατά ψήνει ο φούρνος μας) κι όταν τις βγάλουμε θα πρέπει να έχουν ροδοκόκκινο χρώμα και μια τραγανή κρούστα που λιώνει στο στόμα!

Σ' ένα βαζάκι χτυπάμε για να ανακατευτούν καλά, ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και περιχύνουμε μ' αυτό τις πατάτες, τις οποίες έχουμε κόψει κυδωνάτες και έχουμε αλατοπιπερώσει και πασπαλίσει με ρίγανη. Συμπληρώνουμε με λίγο νεράκι και τις βάζουμε κι αυτές στο φούρνο για 40 λεπτά με 1 ώρα στους 200 βαθμούς.

Σερβίρετε μαζί και αν θέλετε περιχύνετε τις φτερούγες με λίγη από την μαρινάδα.

nostimies.gr

Πως θα ξαναζωντανέψετε τα φυτά σας

2011-10-05T05:53:00.000-07:00

Επέμβαση επαναφοράς & ενίσχυσης

Έλειψες μέρες από το σπίτι
και τα λουλούδια που φιλοξενείς στο κήπο ή το μπαλκόνι σου είναι σε κακή κατάσταση; Μην αγχώνεσαι, δες το από τη θετική του πλευρά, εκτός του ότι θα συνεφέρεις τα φυτά που ταλαιπωρήθηκαν εξαιτίας της απουσίας σου το καλοκαίρι και θα ανανεώσεις τις πράσινες γωνιές, θα βοηθήσεις και τον εαυτό να ενταχθεί πιο γρήγορα στις απαιτήσεις της καθημερινότητας. Για να σε διευκολύνουμε, συγκεντρώσαμε τις κινήσεις που οφείλεις να κάνεις για να βάλεις μια τάξη:

1. Καθαρές λύσεις

Το πρώτο πράγμα που έχεις να κάνεις (ασφαλώς και) δεν είναι το πότισμα. Αφορά στο καθάρισμα και συγκεκριμένα στην απομάκρυνση των μαραμένων βλαστών και λουλουδιών, που «τραυματίζουν» την εικόνα των φυτών σου. Με ένα κοφτερό και -κυρίως- καθαρό κλαδευτήρι ή μαχαίρι, πρέπει να κόψεις όλα τα νεκρά μέρη. Δείξε ιδιαίτερη προσοχή στην περίπτωση που κόψεις τους βλαστούς του αλεξανδρινού, γιατί ο γαλακτώδης χυμός τους μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς στο δέρμα. Το καθάρισμα αυτό θα σε βοηθήσει να αποκτήσεις μια καλύτερη εικόνα της κατάστασης που έχει το μπαλκόνι, οι πράσινες γωνιές εντός του σπιτιού ή ο κήπος σου. Θα σε βοηθήσει να καταγράψεις τις απώλειες και να προγραμματίσεις τις επόμενες κινήσεις σου.

2. Θα τα κάνεις μούσκεμα

Ρίξε γενναιόδωρες ποσότητες νερού σε όλα τα φυτά. Αν το χώμα σε κάποια γλάστρα έχει ξεραθεί τελείως, βύθισε τη γλάστρα κατά τα 2/3 της σε μία λεκάνη με νερό για 5'. Το χώμα θα αποκτήσει ξανά την ικανότητά του να συγκρατεί το νερό. Πριν επανατοποθετήσεις τη γλάστρα στο πιατάκι, άφησέ τη να στραγγίξει καλά. Αυτό που πρέπει πάντα να προσέχεις κατά το πότισμα είναι η ροή του νερού. Μην ανοίξεις τέρμα τη βρύση, γιατί η ορμή του νερού θα μετατοπίσει το χώμα από τις γλάστρες και θα αφήσει εκτεθειμένες τις ρίζες.

3. Εκεί που δεν σε σπέρνουν

Ξεφορτώσου, χωρίς δισταγμούς και ενοχές, όλα εκείνα τα αγριόχορτα, που φύτρωσαν εκεί που δεν τα έσπειρες. Αν τα αφήσεις, αφενός θα «κλέψουν» το νερό και τα θρεπτικά στοιχεία που προορίζονται για τα φυτά σου, αφετέρου ενδέχεται να φέρουν φυτοπαθογόνα. Αν είναι λίγα, δηλαδή αν μπορείς εύκολα να τα μετρήσεις, προσπάθησε απλώς να τα ξεριζώσεις ένα ένα. Αν έχουν κατακλύσει κάθε διαθέσιμο εκατοστό, χρησιμοποίησε ένα από τα εκλεκτικά ζιζανιοκτόνα που κυκλοφορούν στην αγορά. Πριν καταφύγεις στα χημικά, ρώτα έναν γεωπόνο αν υπάρχει κάποιο σκεύασμα βιολογικής καταπολέμησης.

4. Στην υγειά τους

Έλεγξε εάν τα φυτά σου έχουν προσβληθεί από έντομα, μύκητες ή άλλους φυτοπαθογόνους οργανισμούς. Πώς; Κοίτα προσεχτικά την κάτω επιφάνεια των φύλλων, τους βλαστούς και τους οφθαλμούς («μάτια»), τα σημεία στα οποία τα φύλλα «συναντούν» το βλαστό, το σημείο όπου ο βλαστός βγαίνει από το χώμα. Στην περίπτωση που τα φύλλα έχουν χάσει το αντιπροσωπευτικό (για το είδος) χρώμα ή έχουν ασυνήθιστες κηλίδες, αλλά δεν υπάρχει κάποιο παθογόνο, υπάρχει περίπτωση το πρόβλημα να είναι η έλλειψη κάποιο θρεπτικού στοιχείου. Σε περίπτωση, πάντως, που διαπιστώσεις κάποιο πρόβλημα, μην επιχειρήσεις να κάνεις μόνη σου διάγνωση. Κόψε δυο τρία φυλλαράκια και δείξε τα σε ένα γεωπόνο. Εκείνος/-η με τη σειρά του (της) θα σου υποδείξει τι πρέπει να κάνεις για να ξεπεράσεις με ασφάλεια και αποτελεσματικά το πρόβλημα.

5. Σαν να πείνασαν...

Δύο τρεις μέρες, αφού ποτίσεις για πρώτη φορά τα φυτά σου μετά τις διακοπές, προσθέτεις λίπασμα. Αν είχες σύστημα αυτόματου ποτίσματος, μπορείς να τους ρίξεις λίπασμα αμέσως. Τα ανόργανα στοιχεία θα τα ανανεώσουν και θα τα δυναμώσουν ώστε να αντιμετωπίσουν το επικείμενο φθινόπωρο και το χειμώνα. Αν έχεις γαρδένιες, καμέλιες και αζαλέες, χρειάζονται ειδικό λίπασμα που θα διατηρήσει το κατάλληλο επίπεδο οξύτητας στο χώμα τους.

6. Δώσε τους αέρα

Επειδή και οι ρίζες των φυτών «αναπνέουν», σκάλισε επιφανειακά το χώμα. Για να μην καταστρέψεις τη δομή του εδάφους, μη σκάβεις όταν είναι ξερό ή υπερβολικά βρεγμένο.

7. Φθινοπωρινό δελτίο

Άδειασε τις γλάστρες που φιλοξενούσαν καλοκαιρινά φυτά, τα οποία πλέον έχουν μαραθεί. Μάζεψε το χώμα τους σε μία μεγάλη πλαστική σακούλα και ανάμειξέ το με «νέο» χώμα σε αναλογία 1:1. Γέμισε τις γλάστρες με το χώμα που ετοίμασες και φύτεψε φυτά αντιπροσωπευτικά του φθινοπώρου, όπως τα χρυσάνθεμα, ο πυράκανθος, το κυδωνίαστρο, η κουμαριά, η ναντίνα και το λιγούστρο.

8. Όλα σε τάξη

Αφού τελειώσεις με όλες τις δουλειές στον κήπο ή τη βεράντα σου, καθάρισε σχολαστικά όλα τα εργαλεία που χρησιμοποίησες και αφού τα στεγνώσεις με ένα καθαρό πανί, φύλαξέ τα σε χώρους χωρίς υγρασία. Κλείσε ερμητικά τα μπουκάλια και τα κουτιά με τα φυτοφάρμακα και τα λιπάσματα και αποθήκευσε τα σε σημεία απρόσιτα για τα παιδιά. Αν οι ετικέτες έχουν ξεθωριάσει ή ξεκολλήσει, μην παραλείψεις να γράψεις με ένα μαρκαδόρο τι ακριβώς περιέχουν ώστε να αποφύγεις το ενδεχόμενο να τα μπερδέψεις.

Πηγή: Prevention

Πάμε να φυτέψουμε λάχανο;

2011-10-02T23:48:00.000-07:00

Χρήσιμες πληροφορίες για την καλλιέργεια

Το λάχανο (Brassica oleracea var. capitata), ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κουνουπίδι και το μπρόκολο (οικογ. Cruciferae).
Καλλιεργείται για τη φυλλώδη κεφαλή του, για την ακρίβεια το σφαιρικό σύμπλεγμα από ανώριμα φύλλα, η οποία είναι φαγώσιμη. Η φυλλώδης κεφαλή, ανάλογα με την ποικιλία έχει χρώμα λευκό, κόκκινο ή γκριζοπράσινο. Το λάχανο είναι στενός συγγενής με το μπρόκολο και το κουνουπίδι...

Στην Ελλάδα το λάχανο ευδοκιμεί καλύτερα τη φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδο και την άνοιξη. Είναι όμως δυνατό να καλλιεργηθεί και το καλοκαίρι αν επιλέξετε κατάλληλο υβρίδιο.

Ποικιλίες λάχανου
Υπάρχουν πολλοί τύποι λάχανου που διαφέρουν ως προς:
1) το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα της κεφαλής,
2) τη διάρκεια του βιολογικού κύκλου και άλλα χαρακτηριστικά.
Ως προς τη διάρκεια του βιολογικού κύκλου, δηλαδή του απαιτούμενου χρόνου από τη μεταφύτευση μέχρι την ωρίμανση, υπάρχουν οι εξής κατηγορίες:

Υπερπρώιμα: ωριμάζουν σε 55-–60 ημέρες από τη μεταφύτευση και είναι συνήθως μικρού μεγέθους. Χρησιμοποιούνται για ανοιξιάτικη καλλιέργεια.

Πρώιμα: ωριμάζουν σε 90 ημέρες και χρησιμοποιούνται κυρίως για καλοκαιρινή καλλιέργεια.

Μεσοπρώιμα και μεσόψιμα: ωριμάζουν σε 120 ημέρες και είναι κατάλληλα για φθινοπωρινή καλλιέργεια.

Όψιμα ή χειμωνιάτικα: κατάλληλα για χειμερινή καλλιέργεια.

Ως προς το σχήμα και το χρώμα της κεφαλής υπάρχουν οι εξής κατηγορίες:

Άσπρα λάχανα: έχουν συμπαγή ή αφράτη κεφαλή με χρωματισμό ανοιχτό πράσινο και σχήμα κωνικό ή σφαιρικό.
Κόκκινα λάχανα.
Τύπου Σαβοΐας (Savoy): γκριζοπράσινα με σγουρά φύλλα.

Εκτός από τις ποικιλίες, όλοι οι τύποι λάχανου είναι διαθέσιμοι σήμερα σε υβρίδια. Τα υβρίδια έχουν σοβαρά πλεονεκτήματα έναντι των ποικιλιών γιατί δίνουν πιο εύρωστα φυτά τα οποία είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και έχουν ομοιόμορφη και συγκεντρωμένη παραγωγή.

Κατάλληλο κλίμα για την καλλιέργεια του λάχανου

Το λάχανο είναι φυτό περισσότερο ανθεκτικό στις χαμηλές παρά στις υψηλές θερμοκρασίες.
Η άριστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή του είναι 15– με 18 βαθμούς Κελσίου. Παρά το γεγονός ότι αντέχει τόσο σε παγετούς όσο και σε θερμοκρασίες μέχρι 3 έως 8 βαθμούς Κελσίου, σε πολλές ποικιλίες διαταράσσεται ο παραγωγικός κύκλος αν επικρατήσουν για μακρά περίοδο θερμοκρασίες κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου ή πάνω από 25 βαθμούς Κελσίου.

Τι χώμα χρειάζεται το λάχανο

Το λάχανο μπορεί να αναπτυχθεί σε όλους τους τύπους των εδαφών. Υποφέρει μόνο σε όξινα εδάφη (το pH πρέπει να είναι πάνω από 5,5). Για τα πρώιμα λάχανα προτιμώνται αμμουδερά, ζεστά εδάφη. Για τα οψιμότερα προτιμώνται βαρύτερα εδάφη που είναι στραγγερά και πλούσια σε οργανική ουσία.

Απαιτήσεις του λάχανου σε λίπασμα

Το λάχανο είναι απαιτητικό σε θρεπτικά στοιχεία, ιδιαίτερα σε άζωτο και κάλιο. Είναι επίσης απαραίτητο να υπάρχουν τα στοιχεία σε σχετική ισορροπία γιατί είναι γνωστό ότι περίσσεια του αζώτου ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την κακή ποιότητα, τη μικρή διατηρησιμότητα και το σκάσιμο του λάχανου.

Γενικά συνιστάται σχέση αζώτου προς κάλιο 1:1,5 και σχέση αζώτου προς φωσφόρο 1:0,5 ή 1:0,4.

Προσοχή επίσης να μην υπάρχει έλλειψη μαγνησίου και έλλειψη βορίου (το διαθέσιμο βόριο στο έδαφος να μην είναι λιγότερο από 0,5 ppm). Το λάχανο είναι επίσης απαιτητικό σε θείο, γι’ αυτό το καλιούχο λίπασμα θα πρέπει να χορηγείται σε μορφή θειικού καλίου, αλλιώς να προστίθενται θειάφι στο χώμα κατά τη βασική λίπανση.

Τα πρώιμα λάχανα, τα οποία έχουν γενικά μικρότερη ανάπτυξη από τα μεσοπρώιμα και τα όψιμα, χρειάζονται λιγότερη ποσότητα λιπασμάτων.

Ενδεικτικά συνιστάται:

Προσθήκη κοπριάς ή κομπόστ μερικούς μήνες πριν τη μεταφύτευση. Για τα πρώιμα λάχανα 3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Για τα μεσοπρώιμα–-όψιμα 4 έως –5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Προσθήκη αζώτου σε ποσότητα 10–-15 μονάδες λίπανσης για τα πρώιμα και 15–-20 μονάδες λίπανσης για τα όψιμα. Ένα μέρος της ποσότητας αυτής να χορηγείται στη βασική λίπανση και ένα μέρος με επιφανειακή λίπανση. Στα πρώιμα είναι αρκετή μια επιφανειακή λίπανση, ενώ τα όψιμα χρειάζονται δύο.

Προσθήκη καλίου κατά τη βασική λίπανση σύμφωνα με τις παραπάνω σχέσεις: Για τα πρώιμα, 15-22,5 μονάδες λίπανσης και για τα όψιμα 22,5-30 μονάδες λίπανσης.

Προσθήκη φωσφόρου κατά τη βασική λίπανση σύμφωνα με τις παραπάνω σχέσεις: Για τα πρώιμα, 5-7,5 μονάδες λίπανσης και για τα όψιμα 7,5-10 μονάδες λίπανσης.

Στάδια ανάπτυξης λάχανου

Πώς και πότε σπέρνουμε λάχανα

Ξεκινούμε την καλλιέργεια λάχανου, σπέρνοντας σπόρους σε σπορείο. Το πότε θα γίνει η σπορά, εξαρτάται από την καλλιέργεια που θέλουμε να επιτύχουμε και το πότε θέλουμε να έχουμε συγκομιδή.

Για φθινοπωρινή καλλιέργεια, σπέρνουμε το Μάιο ή τον Ιούνιο σε υπαίθριο σπορείο.

Για χειμερινή ή ανοιξιάτικη καλλιέργεια, σπέρνουμε από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο σε υπαίθριο σπορείο.

Για υπερπρώιμη ανοιξιάτικη καλλιέργεια σπέρνουμε από τον Ιανουάριο– έως το Φεβρουάριο σε θερμαινόμενο σπορείο.

Το βάθος σποράς είναι 1,5 εκατοστά.

Οι καλύτερες θερμοκρασίες για το φύτρωμα του σπόρου και την ανάπτυξη των φυτών είναι 10-–20 βαθμοί Κελσίου. Στις θερμοκρασίες αυτές το φύτρωμα ολοκληρώνεται σε 10 περίπου ημέρες και τα φυτά είναι έτοιμα για μεταφύτευση σε 45 περίπου ημέρες (όταν βγάλουν το 4ο ή 5ο πραγματικό φύλλο).

Δίνουμε στα φυτά στο σπορείο, αρκετό νερό και λίπανση. Όχι όμως πολύ, γιατί τότε αναπτύσσεται μεγάλο υπέργειο μέρος με αδύναμη ρίζα.

Πριν τη μεταφύτευση, θα πρέπει να φροντίσετε για τη σκληραγώγηση των φυτών (να τα βλέπει ο ήλιος για 1 με 2 ώρες κάθε ημέρα).

Τα λάχανα φυτεύονται σε σειρές. Κάθε σειρά απέχει 60 με 90 εκατοστά. Κάθε φυτό στην ίδια σειρά, απέχει 30 με 60 εκατοστά.
Γίνονται τακτικά ποτίσματα και λίπανση σύμφωνα με όσα είπαμε παραπάνω.

Το λάχανο είναι πολύ απαιτητικό σε νερό.

Αρχικά, η άρδευση είναι απαραίτητη για να βοηθήσει στην εγκατάσταση των νεαρών φυτών μετά τη μεταφύτευση. Στη συνέχεια, λόγω της μεγάλης επιφάνειας που αναπτύσσει έχει μεγάλες απώλειες νερού (εξατμισοδιαπνοή) ο οποίες πρέπει να αντισταθμίζονται με τον απαραίτητο αριθμό αρδεύσεων ανάλογα με τον τύπο του εδάφους και τις καιρικές συνθήκες. Ανεξάρτητα από τις ανάγκες σε νερό, χρειάζεται και καλή στράγγιση του εδάφους, ώστε να εξασφαλίζεται καλός αερισμός των ριζών.

Τι πρέπει να προσέξουμε

Τα λάχανα θέλουν τακτικό πότισμα.

Οι κεφαλές του λάχανου συγκομίζονται όταν έχουν πάρει το κανονικό μέγεθός τους και ενώ είναι ακόμα συμπαγείς. Ο καλλιεργητής έχει κάποια ελαστικότητα και μπορεί να καθυστερήσει λίγο την κοπή για να κερδίσει σε βάρος. Η μεγάλη όμως καθυστέρηση στη συγκομιδή, αυξάνει τον κίνδυνο του σκισίματος και των σήψεων. Το κόψιμο πολύ νωρίς δίνει λιγότερο συμπαγείς κεφαλές.

Είναι δυνατή η διατήρηση των λάχανων για αρκετούς μήνες. Για το σκοπό αυτό θα πρέπει τα λάχανα να μην έχουν σήψεις, να μην είναι μωλωπισμένα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο με θερμοκρασία 0-–2ο C και σχετική υγρασία 90–-95%.

Γενικά, τα χαλαρά (“αφράτα”) λάχανα έχουν μικρότερη διατηρησιμότητα η οποία στις καλύτερες συνθήκες μπορεί να φτάσει μέχρι 3 μήνες. Αντίθετα, τα συμπαγή, άσπρα και κόκκινα λάχανα, έχουν πολύ καλή διατηρησιμότητα που μπορεί να φτάσει και τους 8 μήνες.

Θρεπτική αξία λάχανου

Το λάχανο είναι καλή πηγή βιταμίνης C.

Το λάχανο περιέχει σημαντικές ποσότητες γλουταμίνης, ενός αμινοξέος που έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Λόγω των χαμηλών λιπαρών, το λάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως τρόφιμο σε δίαιτες.

Όπως και το μπρόκολο, αποτελεί πηγή Indole-3-carbinol, ενός χημικού που ενισχύει την επιδιόρθωση του DNA και δρα ως ανταγωνιστής οιστρογόνων, καθυστερώντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Θα πρέπει όμως να γνωρίζετε ότι το βράσιμο, μειώνει τα επίπεδα αυτών των ουσιών.

Πηγή kalliergo.gr

Η περιοχή του Ασπροποτάμου στα Τρίκαλα

2011-10-02T02:50:00.000-07:00

Πάνω στην οροσειρά της Πίνδου

Το πιο όμορφο κομμάτι της Πίνδου
στο Νομό Τρικάλων είναι αναμφίβολα η περιοχή του Ασπροποτάμου. Από εδώ πηγάζει ο Αχελώος που ονομάζεται Ασπροπόταμος, όνομα το οποίο χρωστάει στα διαυγή, ορμητικά νερά του.

Εντύπωση από την πρώτη στιγμή στα μάτια του επισκέπτη, κάνει το παραδοσιακό χρώμα της περιοχής, αφού η επέμβαση του ανθρώπινου παράγοντα παραμένει ακόμη περιορισμένη...

Το όνομα Ασπροπόταμος είναι το εναλλακτικό όνομα του ποταμού Αχελώου που οι ντόπιοι επίσης ονομάζουν “Άσπρο”
Η περιοχή Ασπροποτάμου μαζί με την αντίστοιχη του Μαλακασίου αποτελούν την καρδιά του Βλάχικου πολιτισμού. Το 19ο αιώνα, υπήρχαν στην περιοχή πάνω από 40 βλάχικα χωριά και οικισμοί εκ των οποίων τα περισσότερα υπάρχουν μέχρι σήμερα και υπάγονται στο νομό Τρικάλων.
Τα χωριά που βρίσκονται στην περιοχή είναι : η Ανθούσα, το Χαλίκι, η Κρανιά, το Κατάφυτο, η Μηλιά, η Αγία Παρασκευή, η Καλλιρρόη, η Πολυθέα και το Στεφάνι.

Φυσική ομορφιά
Η περιοχή είναι κυριολεκτικά κατάφυτη από έλατα αλλά και βελανιδιές, οξιές και πλατάνια, ενώ παντού ρέουν μικροί ποταμοί και παραπόταμοι του Ασπροποτάμου. O Ασπροπόταμος σχηματίζεται από δύο παραπόταμους που συγκλίνουν σε ένα κεντρικό ρεύμα: ο ένας από την Κορυφή Ρόνα και ο άλλος από το Όρος Λάκμος (Περιστέρι). Η περιοχή φιλοξενεί σημαντική πανίδα όπως καφέ αρκούδες και ζαρκάδια.
Ιδιαίτερα την άνοιξη που λιώνουν τα χιόνια αξίζει να επισκεφθείτε τη δρακολίμνη Βερλίγκα στο χωριό Χαλίκι. Οι Δρακόλιμνες αποτελούν ένα γεωλογικό φαινόμενο που οφείλεται στην εποχή των παγετώνων και μαζί με την Μαύρη Πεύκη είναι τα απομεινάρια αυτής της εποχής στα Ελληνικά βουνά.

Πότε να πάτε και που να μείνετε
Η περιοχή κατοικείται κυρίως τους θερινούς μήνες οπότε αυτή είναι και η καλύτερη περίοδος για επίσκεψη. Ιούλιο και Αύγουστο υπάρχουν πανηγύρια με πιο σημαντικό αυτό της Αγίας Παρασκευής στις 26 Ιουλίου σε Χαλίκι, Τζούρτζια και Ανθούσα.

Η περιοχή διαθέτει ξενοδοχεία στα οποία μπορείτε να μείνετε. Μην φανταστείτε μεγάλη τουριστική υποδομή. Άλλωστε ένα στοιχείο που κάνει την περιοχή όμορφη είναι η έλλειψη μαζικού τουρισμού. Ωστόσο υπάρχουν αξιόλογοι ξενώνες και ξενοδοχεία στα Τρία Ποτάμια, στο Χαλίκι, στη Πολυθέα, στη Κρανιά και αλλού.

Καταφύγια
Στην κορυφή Αστραπή του Κόζιακα (1.738 μ.), είναι το καταφύγιο "Χατζηπέτρος", που φιλοξενεί 16 άτομα. Λίγο έξω από τον Κλεινό (3 χλμ.) υπάρχει το καταφύγιο της Τριγγίας με δυνατότητα φιλοξενίας 20 ατόμων. Περισσότερες πληροφορίες στον Σ.Ο.Χ. Τρικάλων, Καποδιστρίου 44, τ.κ. 42 100 Τρίκαλα, Τηλ : 24310 28943.

Τι να δείτε
Την Ιερά Μονή Τιμίου Σταυρού Δολιανών, έναν από τους πιο αξιόλογους βυζαντινούς ναούς της Ελλάδας. Κτίσθηκε στα τέλη του 18ου αιώνα σε ρυθμό βασιλικής με τρία κλίτη. Διαθέτει 13 τρούλους. Εξωτερικά διακρίνονται ανάγλυφες παραστάσεις, κάτι που συναντάμε και σε άλλες εκκλησίες της περιοχής. Ο ναός έχει χαρακτηριστεί διατηρητέο μνημείο από το Υπ. Πολιτισμού.

Τα πετρόχτιστα τοξωτά γεφύρια σχεδόν σε όλα χωριά Τα πιο αξιόλογα είναι το γεφύρι του Μίχου στην Ανθούσα, τα γεφύρια του Μιχαλάκη Φίλου και της Καπραρίας στο Χαλίκι και το γεφύρι του Γκίκα στην Κρανιά.

Τα παλιά αρχοντικά και τις πέτρινες βρύσες. Χαρακτηριστική είναι η πέτρινη βρύση Ανθούσα όπου η έξοδος του νερού γίνεται από το στόμα ανθρώπινου πέτρινου κεφαλιού καθώς και οι βρύσες του Φίλου και η Φονίσκα στο Χαλίκι.

Δραστηριότητες
Οι δραστηριότητες στις οποίες μπορεί να επιδοθεί κάποιος στην περιοχή του Ασπροποτάμου είναι πολλές και ενδιαφέρουσες. Τα βουνά με την μεγάλη ποικιλότητά τους προσφέρονται για πεζοπορία κατά την διάρκεια της οποίας ο επισκέπτης μπορεί να θαυμάσει την μοναδική ομορφιά του φυσικού τοπίου, να συναντήσει σπάνια ζώα και φυτά, να βελτιώσει τη σωματική του υγεία και να ηρεμήσει ψυχικά ξεφεύγοντας από την πίεση, το άγχος και το θόρυβο των αστικών κέντρων.

Κατάβαση ποταμού - Rafting
Στη περιοχή Τρία Ποτάμια υπάρχει κέντρο που αναλαμβάνει την οργάνωση και ασφαλή κατάβαση του Ασπροποτάμου με Ράφτινγκ και Κανόε-Καγιάκ.

Ποδήλατο βουνού - Mountain bike
Μπορείτε να κάνετε ποδηλασία στην περιοχή Τρία Ποτάμια είτε στο κύριο οδικό δίκτυο είτε σε δασικούς δρόμους, θαυμάζοντας την φυσική ομορφιά.

Πεζοπορία - Trecking
Από την περιοχή του Κόζιακα διέρχεται το Ευρωπαϊκό Μονοπάτι Ε4. Ένα σημαντικό δίκτυο μονοπατιών που οδηγεί σε όλες σχεδόν τις κορυφές των γύρω βουνών. Επίσης μπορείτε να ακολουθήσετε δασικούς δρόμους προς τα χωριά της περιοχής.

Πεζοπορία στη δρακόλιμνη Βερλίγκα στο χωριό Χαλίκι.

Πώς θα πάτε
Με το αυτοκίνητο σας είτε από Καλαμπάκα, Μουργκάνι, Καστανιά είτε από Πύλη, Ελάτη και Περτούλι. Επίσης με το ΚΤΕΛ του Νομού Τρικάλων και τα δρομολόγια του προς την περιοχή.

Και επειδή Ασπροπόταμος σημαίνει...ελληνική ύπαιθρος και η ελληνική ύπαιθρος είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το κλαρίνο, κλείνουμε τη σελίδα αυτή με ένα τραγούδι βγαλμένο μέσα από τη... ψυχή του ποταμιού.

ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ ΠΟΥ ΑΓΑΠΗΣΑΜΕ
ΜΑΡΟΥΣΙΑΝΑ

Η Μαρουσιάνα, ένα από τα πιο αγαπημένα δημοτικά τραγούδια της περιοχής, τραγουδισμένη από τον Γαρδικιώτη γιατρό Κ. Σωτήρη Τόγελο αντιλαλεί από άκρου σ' άκρου στην περιοχή, σκαρφαλώνει στην Κακαρδίτσα, κατηφορίζει τη Μαρόσα, ταξιδεύει ως τ' Αυγό και γυρνά μέχρι την Μπουντούρα. Καλή... ακρόαση!

Πηγές: greekballoon.com & 3kala.gr

Σπηλαιολογία: Εξερευνώντας έναν άλλο κόσμο

2011-09-30T11:36:00.000-07:00

Μια μοναδική εμπειρία στη φύση

της Ηρώς Κουνάδη

Αναρωτηθήκατε ποτέ,
περπατώντας μέσα σε ένα εντυπωσιακό σπήλαιο, πώς γεννιούνται οι σταλακτίτες; Με ποια διαδικασία σχηματίζονται αυτά τα απόκοσμα δωμάτια μέσα στους βράχους; Τι υπάρχει πίσω από τις οριοθετημένες διαδρομές που είναι ανοιχτές για το κοινό; Οι ανά την Ελλάδα σπηλαιολογικοί σύλλογοι ξεκινούν αυτές τις μέρες τα σεμινάριά τους, που υπόσχονται να σας διδάξουν… όσα θέλετε να μάθετε: Από το πώς γεννιούνται τα σπήλαια και τι αναζητά η επιστήμη που ασχολείται με αυτά, μέχρι το τι πρέπει να προσέξετε για να μην καταστρέψετε τον σταλακτίτη που χρειάστηκε χιλιετίες για να δημιουργηθεί, και πώς μπορείτε να κατεβείτε με σχοινί στα άδυτα ενός σπηλαίου...

Γιατί, όμως, να ασχοληθεί κανείς με την σπηλαιολογία; «Κυρίως γιατί έρχεσαι σε επαφή με έναν άλλο κόσμο, με μια ομορφιά της φύσης άγνωστη, και εντελώς παρεξηγημένη» λέει ο Μιχάλης Τσόπελας, μέλος του Σπηλαιολογικού Ελληνικού Αθλητικού Συλλόγου Σ.ΕΛ.Α.Σ. και υπεύθυνος του σεμιναρίου για αρχαρίους που διοργανώνει ο Σύλλογος κάθε Άνοιξη. «Σε όλη την λαϊκή παράδοση, και στις θρησκείες ακόμα, τα σπήλαια είναι δαιμονοποιημένα, κατοικούνται από στοιχειά και δαίμονες» προσθέτει ο κ. Τσόπελας.

Λίγο το σκοτάδι και οι απόκοσμοι σχηματισμοί, λίγο το γεγονός πως επρόκειτο για το τελευταίο μέρος του φυσικού του περιβάλλοντος που ο άνθρωπος δεν είχε καταφέρει να εξερευνήσει, γέννησαν τρομακτικές διηγήσεις και θρύλους για τα σπήλαια. «Μπαίνεις, όμως, μέσα και ανακαλύπτεις ένα περιβάλλον μαγικό, καθόλου τρομακτικό ή επικίνδυνο» λέει ο κ. Τσόπελας.

«Μαθαίνεις, επίσης, πολλά πράγματα για τη ζωή που υπάρχει μέσα στα σπήλαια, τα βακτήρια και τα ζώα που τα κατοικούν. Μαθαίνεις, επίσης, να τα προστατεύεις: πολύ συχνά οι σύλλογοι καθαρίζουν σπήλαια στα οποία έχουν συσσωρευτεί σκουπίδια. Συν τοις άλλοις, η καταρρίχηση στο σπήλαιο είναι μια πολύ καλή άσκηση, που γυμνάζει όλο το σώμα» καταλήγει ο κ. Τσόπελας.

«Η εμπειρία είναι εντελώς διαφορετική από το να περπατάς απλά σαν επισκέπτης σε ένα σπήλαιο. Είναι κάτι εντελώς καινούριο, που δεν έχεις ξαναδεί»λέει ο Γιάννης Ζώης, που συμμετείχε σε μία από τις καταρριχήσεις του Σπηλαιολογικού Ελληνικού Εξερευνητικού Ομίλου ΣΠ.ΕΛ.Ε.Ο., στο Σπήλαιο Ερμής στα Τρίκαλα Κορινθίας, φτάνοντας μέχρι τα 85 μέτρα κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. «Η αδρεναλίνη είναι απίστευτη. Και βγαίνοντας από το σπήλαιο μετά από τέσσερις ώρες έχεις μια πολύ παράξενη αίσθηση, μυρίζεις τα πάντα διαφορετικά» καταλήγει ο Γιάννης.

Μάθε, παιδί μου, σπηλαιολογία Το σεμινάριο του ΣΠ.ΕΛ.Ε.Ο.Στις 14 Μαρτίου ξεκινά το ταχύρρυθμο σεμινάριο ερασιτεχνικής σπηλαιολογίας του ΣΠ.ΕΛ.Ε.Ο., το οποίο θα διαρκέσει πέντε εβδομάδες. Το κόστος συμμετοχής είναι 200 ευρώ, και περιλαμβάνει όλον τον απαραίτητο εξοπλισμό. Σκοπός του σεμιναρίου είναι να φέρει άτομα που αγαπούν την περιπέτεια σε επαφή με την σπηλαιολογία και να τους δώσει την κατάλληλη εκπαίδευση που θα τους επιτρέψει να επισκέπτονται τα σπήλαια με ασφάλεια χωρίς να τους προκαλούν ζημιές και θα τους δώσει την δυνατότητα να συμμετέχουν στις αποστολές εξερεύνησης και καταγραφής των σπηλαίων της Ελλάδας, τις οποίες οργανώνει κάθε χρόνο ο Σύλλογος. Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο επίσημο site του ΣΠ.ΕΛ.Ε.Ο., και στο τηλέφωνο 210 6438308.

Σεμινάριο οριζόντιας σπηλαιολογίας του Φ.Ο.Σ.Σεμινάριο μύησης στην οριζόντια σπηλαιολογία διοργανώνει ο σύλλογος Φυσιολατρών Ορειβατών Σπηλαιολόγων Φ.Ο.Σ. Το σεμινάριο αφορά μόνο οριζόντια σπήλαια, που δεν απαιτούν την χρήση τεχνικών κατάβασης και είναι προσβάσιμα για κάθε άνθρωπο με καλή φυσική κατάσταση, ανεξαρτήτως ηλικίας. Στα μαθήματα περιλαμβάνονται θέματα όπως η σπηλαιογέννεση, η προστασία σπηλαίων, οι κίνδυνοι στα σπήλαια και η αρχαιολογία/παλαιοντολογία σπηλαίων.

«Θα επισκφεθούμε δύο από τα ομορφότερα σπήλαια της Ελλάδας, στην Αττική και την Μάνη» εξηγεί η υπεύθυνη του σεμιναρίου, Φρύνη Τριανταφύλλη. «Πρόκειται για μοναδικά διακοσμημένα σπήλαια, με εντυπωσιακούς σταλαγμιτικούς σχηματισμούς. Η εξερεύνησή τους είναι ένα μοναδικό ταξίδι στην καρδιά της φύσης, ενώ τα μαθήματα σπηλαιολογίας που γίνονται επιτόπου προσθέτουν πόντους στην όλη εμπειρία. Είναι επίσης πολύ σημαντικά για την προστασία του σπηλαίου, στο οποίο πολλές φορές η ανθρώπινη παρουσία προκαλεί φθορές και ανεπανόρθωτες ζημιές» καταλήγει η κ. Τριανταφύλλη.

Το σεμινάριο χωρίζεται σε δύο αυτόνομα Σαββατοκύριακα, τα οποία θα περιέχουν τα ίδια θεωρητικά μαθήματα και εξίσου εντυπωσιακά σπήλαια. Το πρώτο θα διεξαχθεί το Σαββατοκύριακο 12 και 13 Μαρτίου σε σπήλαια της Αττικής, ανάμεσα στα οποία και το πανέμορφο σπήλαιο της Αφαίας και το δεύτερο στις 18, 19 και 20 Μαρτίου στην Μάνη, στο εντυπωσιακό σπήλαιο της Σελινίτσας (παλαιά κοίτη του αρχαίου ποταμού Δράκου). Το κόστος συμμετοχής είναι 60 ευρώ και για τα δύο διήμερα. Μπορείτε, εάν το επιθυμείτε, να συμμετάσχετε μόνο σε ένα από τα δύο διήμερα σεμινάρια.

Το διήμερο της Αττικής δεν περιλαμβάνει διανυκτέρευση, ενώ σε εκείνο της Μάνης οι συμμετέχοντες θα διανυκτερεύσουν σε οργανωμένο camping, το οποίο δεν κοστίζει περισσότερα από 5 ευρώ το άτομο. Για περισσότερες πληροφορίες και δηλώσεις συμμετοχής μπορείτε να επικοινωνείτε με την κ. Τριανταφύλλη, στα τηλέφωνα 697 2859782 και 693 9044177.

Το σεμινάριο του Σ.ΕΛ.Α.Σ.Το Σεμινάριο Εξερευνητικής και Αθλητικής Σπηλαιολογίας του Σπηλαιολογικού Ελληνικού Αθλητικού Συλλόγου Σ.ΕΛ.Α.Σ. ξεκινά στις 9 Μαρτίου, και διαρκεί δύο μήνες. Πρόκειται για ένα εφ’ όλης της ύλης σεμινάριο, το οποίο απευθύνεται σε αρχαρίους, και περιλαμβάνει θεωρητικά και πρακτικά μαθήματα γεωλογίας, παλαιοντολογίας, χαρτογράφησης και φωτογράφισης σπηλαίων, εισαγωγή στην υποβρύχια σπηλαιολογία και πολλά ακόμη ενδιαφέροντα θέματα.

Τα πρακτικά μαθήματα πραγματοποιούνται σε διάφορα σπήλαια της Αττικής, όπως το σπήλαιο της Μονής Αστερίου, στην Καισαριανή, το σπήλαιο της Αγίας Μαρίνας στα Καλύβια και το Σπήλαιο Συκιά, στην Άνω Βούλα. «Η οροφή του συγκεκριμένου σπηλαίου έχει πέσει, και το βάθος του αγγίζει τα 13 μέτρα» εξηγεί ο Μιχάλης Τσόπελας, υπεύθυνος του σεμιναρίου. «Λόγω της απουσίας της οροφής, το βάραθρο του σπηλαίου φωτίζεται, γι’ αυτόν τον λόγο ξεκινάμε τα πρακτικά μαθήματα από εκεί, για να εξοικειωθούν οι μαθητές με το ύψος –το οποίο στα περισσότερα σπήλαια, λόγω της απουσίας φυσικού φωτός, δεν το βλέπεις».

Το κόστος συμμετοχής στο δίμηνο σεμινάριο είναι 280 ευρώ, του εξοπλισμού περιλαμβανομένου. Η μειωμένη τιμή για μέλη του συλλόγου, φοιτητές και ανέργους είναι 220 ευρώ.

Μια δοκιμή θα σας πείσει… Αν δεν είστε σίγουροι πως σας ενδιαφέρει να εντρυφήσετε στα μυστικά της σπηλαιολογίας, αλλά σας γοητεύει η ιδέα της εξερεύνησης ενός σπηλαίου «εκ των έσω», από εκεί που τελειώνουν οι «ανοιχτές για το κοινό» διαδρομές του, μπορείτε να συμμετάσχετε σε κάποια από τις αποστολές που διοργανώνουν οι σπηλαιολογικοί σύλλογοι όπως ο ΣΠ.ΕΛ.Ε.Ο., ο Φ.Ο.Σ. (Φυσιολάτρες Ορειβάτες Σπηλαιολόγοι) και ο Σ.ΕΛ.Α.Σ (Σπηλαιολογικός Ελληνικός Αθλητικός Σύλλογος).

«Ο καθένας μπορεί να συμμετάσχει, μέχρι ενός σημείου βέβαια» εξηγεί ο Γιάννης Ζώης. Οι υπεύθυνοι της ομάδας γνωρίζουν το όριο ασφαλείας για κάποιον που δεν έχει επαφή με το αντικείμενο –στην περίπτωση του Σπηλαίου Ερμής, αυτό ήταν τα 85 μέτρα, από τα οποία συνέχισαν την καταρρίχηση τα υπόλοιπα μέλη της ομάδας.

Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να απευθύνεστε στους κατά τόπους σπηλαιολογικούς συλλόγους, λίστα των οποίων διατηρεί στο επίσημο site της η Σπηλαιολογική Ομοσπονδία Ελλάδος.

in2life.gr

Τα τρόφιμα που προλαμβάνουν τις ρυτίδες

2011-09-29T02:47:00.000-07:00

Η φύση έχει τις λύσεις

Μπορεί να χρησιμοποιείτε
καθημερινά κρέμες αντιγήρανσης αλλά η κατάλληλη διατροφή είναι εξίσου ωφέλιμη για την πρόληψη των ρυτίδων. Τα ακόλουθα τρόφιμα δεν θα πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιό σας προκειμένου να διατηρήσετε το δέρμα σας νεανικό:

Βατόμουρα. Τα βατόμουρα λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχουν αποτρέπουν την μακροχρόνια βλάβη των κυττάρων. Η κατανάλωση τροφίμων με αντιοξειδωτικά είναι ένας από τους πιο απλούς και φυσικούς τρόπους να προστατέψετε την επιδερμίδα σας από την βλαβερή ατμόσφαιρα και να διατηρήσετε τη νιότη σας. Ένας εύκολος τρόπος να εντάξετε τα βατόμουρα στο καθημερινό σας διαιτολόγιο είναι να προσθέσετε μερικά μαζί με τα δημητριακά σας.

Σοκολατούχο γάλα. Βελτιώστε την υγεία του δέρματός σας με την κατανάλωση σοκολατούχου γάλατος από σοκολάτα υγείας η οποία είναι πλούσια σε φλαβονοειδή. Μια πρόσφατη μελέτη, όπου οι γυναίκες έπιναν τακτικά σοκολατούχο γάλα καθημερινά για 12 εβδομάδες, έδειξε μια αύξηση της ροής του αίματος στους ιστούς του δέρματος με αποτέλεσμα την βελτίωση την ενυδάτωσης του δέρματός τους.

Ακτινίδια και φράουλες. Τα ακτινίδια και οι φράουλες είναι πλούσια σε βιταμίνη C η οποία προλαμβάνει τις ρυτίδες αλλά και τονώνει το κολλαγόνο. Η βιταμίνη C είναι κάτι περισσότερο από προστασία από κρυολόγημα. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο American Journal of Clinical Nutrition, η βιταμίνη C συσχετίστηκε με λιγότερο αισθητές ρυτίδες και λιγότερη ξηρότητα. Η βιταμίνη C μειώνει επίσης το πρήξιμο κάτω από τα μάτια.

Στρείδια. Τα στρείδια αποτελούν την μεγαλύτερη πηγή ψευδάργυρου, ο οποίος βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου το οποίο παρέχει τη διαρθρωτική στήριξη στο δέρμα και είναι αντιοξειδωτικός. Αν δεν σας αρέσουν τα στρείδια μπορείτε να βρείτε τον ψευδάργυρο σε τρόφιμα όπως το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά, τα φασόλια, καρύδια, ορισμένα είδη θαλασσινών (όπως το καβούρι και ο αστακός), δημητριακά ολικής αλέσεως, τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και τα στρείδια είναι πραγματικά η καλύτερη πηγή ψευδαργύρου.

Τομάτες. Προτιμήστε τις ντομάτες αφού είναι πλούσιες σε λυκοπένιο και προστατεύουν από την ηλιακή ακτινοβολία.

Σολωμός. Κρατήστε το δέρμα σας απαλό τρώγοντας σολωμό που είναι πλούσιος σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα. Άλλη πηγή ωμέγα 3 λιπαρών οξέων αποτελούν τα καρύδια.

real.gr

Ηλεκτρική ενέργεια από... πεπόνια!

2011-09-28T05:08:00.000-07:00

Για 150 νοικοκυριά στη νότια Γαλλία

Ηλεκτρική ενέργεια από πεπόνια
παράγεται από τις 16 Σεπτεμβρίου στην κοινότητα του Moissac των γαλλικών Πυρηναίων. Στα καινούργια κτήρια της μονάδας, που διευθύνει η οικογένεια Boyer, παράγεται ηλεκτρισμός μέσω μεθανοποίησης μη βρώσιμων πεπονιών, βάσει μιας τεχνολογίας που έχει αναπτύξει η βελγική εταιρεία GreenWatt.

Ειδικότερα, “ταλαιπωρημένα” και σκουληκοφαγωμένα πεπόνια πολτοποιούνται σε μια πρέσσα και στη συνέχεια “ζυμώνονται” σε μια δεξαμενή με αποτέλεσμα έναν όξινο χυμό...

Στη δεξαμενή “συμβαίνει ακριβώς ότι στα λαχανικά και τα φρούτα που αποσυντίθενται”, λέει στο Terra Eco ο Sylvain Panas γενικός διευθυντής της GreenWatt.

Στη συνέχεια, ο όξινος χυμός τοποθετείται σε μια δεύτερη δεξαμενή όπου αναμειγνύεται με μεθανογενή βακτήρια. Στο βυθό της δεξαμενής συλλέγεται το βιοαέριο που προέρχεται από τη μεθανοποίηση, το οποίο στη συνέχεια διοχετεύεται σε μια γεννήτρια που παράγει θερμότητα και ενέργεια. Τα υπολείμματα της διαδικασίας χρησιμοποιούνται ως λίπασμα (κομπόστ).

Οι Boyer δεν ανησυχούν πλέον για τα απορρίμματα, καθώς τα μη εμπορεύσιμα πεπόνια οδηγούνται στη νέα “πράσινη” μονάδα της οικογένειας.

Η ενέργεια που παράγεται είναι ισοδύναμη με εκείνη που καταναλώνουν 150 νοικοκυριά και χρησιμοποιείται για τη λειτουργία και τη θέρμανση της μονάδας, οι πλαστικές θήκες μεταφοράς των φρούτων πλένονται με ζεστό νερό και επαναχρησιμοποιούνται, το υπόλειμμα-κομπόστ επιστρέφει στις καλλιέργειες των Boyer.

Η GreenWatt σχεδιάζει να εφαρμόσει την τεχνολογία της μεθανοποίησης σε μήλα και αχλάδια κατά τους χειμερινούς μήνες ώστε να επεκτείνει τις δυνατότητες οικονομικής εκμετάλλευσής της και να ανοίξει νέους δρόμους στην “καθαρή” ενέργεια.

econews.gr

Τα φίλτρα του έρωτα (μέρος 2ο)

2011-09-27T01:35:00.000-07:00

Φυσικές τροφές που ανεβάζουν το... ηθικό!

Αβγά ψαριών: αβγοτάροχο, άσπρος ταραμάς, μπρικ, χαβιάρι.
Γαλακτοκομικά: γάλα, γιαούρτι, μανούρι, ξινόγαλα*, στάκα, ροκφόρ, τυρόγαλα.
Γλυκά*: μέλι, παστέλι, σοκολάτα, μηλοκύδωνα, χαλβάς.
Δημητριακά - Όσπρια: αναποφλοίωτο ρύζι, αραβικό κους-κους, ζυμαρικά, κινόα, μούσλι ξηρών καρπών, πλιγούρι, τραχανάς, φασόλια μαυρομάτικα*, χούμους, ψωμί μαύρο...

Θαλασσινά - Ψάρια: αντσούγιες, αστακός, γαρίδες, καβούρια, καραβίδες, κολιός, λούτσος, κυδώνια, μύδια, σαρδέλες, σολομός, στρείδια.
Κρέατα: κυνήγι, μοσχάρι άπαχο, ορτύκι, πάπια.
Λαχανικά - Χόρτα: αγγουράκια, καρότα, μανιτάρια, μαρούλι*, ντομάτες, πιπεριές, πράσα, ρόκα, σπαράγγια.
Λίπη - Έλαια: αμυγδαλόπαστα, βούτυρο φρέσκο*, ελαιόλαδο, ελιές, κρέμα γάλακτος, ταχίνι.
Ξηροί καρποί: αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια (ειδικά κάσιους, μακαντέμια και Αιγίνης), φουντούκια.
Οινοπνευματώδη*: βότκα, ηδύποτα, κρασί παλιάς εσοδείας, ουίσκι, ούζο, ρακί, ρακόμελο, σαμπάνια.
Σπόροι: ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, κουκουνάρια.
Φρούτα εξωτικά: αβοκάντο, ανανάς, λίτσι, μάνγκο, μπανάνα, παπάγια, φρούτα του πάθους.
Φρούτα εγχώρια: ακτινίδια, βατόμουρα, βερίκοκα ξηρά, δαμάσκηνα ξηρά*, κεράσια, κυδώνια, σταφίδες, σταφύλια, σύκα φρέσκα και ξηρά, φράουλες.
Διάφορα: αβγά κότας, αβγά ορτυκιών, βασιλικός πολτός, κακάο, καφές*, κεφίρ, μαστίχα, μουστάρδα, μπαμπού, σαλιγκάρια, τσάι.

Τα φίλτρα του έρωτα (μέρος 1ο)

2011-09-26T06:27:00.000-07:00

Για την τόνωση του... ερωτισμού

Γνωρίστε τις αφροδισιακές
τροφές, τα βότανα και τα αιθέρια έλαια που ανεβάζουν την ερωτική διάθεση στο ζενίθ κι απολαύστε μοναδικές ερωτικές στιγμές! Ποια ήταν τα μυστικά ερωτικά ελιξίρια που χρησιμοποιούσαν τόσο στην αρχαία Ελλάδα όσο και στην Αίγυπτο, το Βυζάντιο, την αρχαία Ρώμη... και εξακολουθούν να έχουν την ίδια δράση και στις μέρες μας;
Μας τα αποκαλύπτει η κ. Λαμπρινή Κανλή, επιστημονική συνεργάτις του φαρμακείου της Γιάννας Περγαντά. Ενημερωθείτε λοιπόν και εκτινάξτε τη λίμπιντο στα ύψη.

Μπείτε στον πειρασμό
Μπορεί οι αφροδισιακές τροφές και τα βότανα να μη λύνουν όλα τα προβλήματα, ωστόσο το γεγονός και μόνο ότι αιώνες τώρα οι ερευνητές ασχολούνται μαζί τους αποκαλύπτει πολλά! Ας γνωρίσουμε λοιπόν εκείνα που ανάβουν τον πόθο κι ας τα βάλουμε στο τραπέζι μας.

Μέλισσα
Το φυτό μέλισσα (Melissa officinalis) χρησιμοποιείται για την αύξηση της διάθεσης αλλά και για τη ρύθμιση της καρδιακής λειτουργίας (κυρίως για την ανακούφιση από τις ταχυπαλμίες), δεδομένα που το καθιστούν διεγερτικό της γενετήσιας ορμής.

Κανέλα & μέντα
Τα μπαχαρικά και κυρίως η κανέλα (Cinnamomum verum) και η μέντα (Mentha piperita) είναι από τα πιο γνωστά βότανα της λίμπιντο, καθώς ανεβάζουν τη θερμοκρασία και διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος. Σε αυτή την κατηγορία βοτάνων ανήκει και το τζίνσενγκ (Panax Ginseng), γνωστό για τις διεγερτικές του ιδιότητες!

Μαϊντανός & σέλινο
Ένα σχεδόν αποκλειστικά γυναικείο αφροδισιακό είναι το γνωστό μας σέλινο (Apium graveolens)! Οι σπόροι του, μάλιστα, δρουν στο ουροποιητικό σύστημα, βοηθώντας το να αποβάλλει όλα τα ανεπιθύμητα προϊόντα. Επίσης, χάρη στα δομικά του συστατικά αναδίδει μια μυρωδιά παρεμφερή με αυτήν του αντρικού ιδρώτα, κάνοντας έτσι τις γυναίκες σεξουαλικά «ευαίσθητες», καθώς ενεργοποιούνται οι υποδοχείς των φερορμονών τους! Ο μαϊντανός (Petroselinum crispum), από την άλλη, αποτελεί κι αυτός ένα ισχυρό διεγερτικό της μήτρας και τα φύλλα του έχουν παρόμοια δράση με αυτήν των σπόρων του σέλινου.

Βολβοί, μέλι και σουσάμι
Εξαιρετικά αφροδισιακοί για τους άντρες θεωρούνται όλοι γενικά οι βολβοί και ιδιαίτερα αυτοί που είναι πικροί, όπως για παράδειγμα το κρεμμύδι (Allium cepa), που λόγω της ευεργετικής του δράσης στο κυκλοφορικό χαίρει μακρόχρονης φήμης ως αφροδισιακό. Σε όλους τους πολιτισμούς μαγείρευαν τους βολβούς με διάφορους τρόπους και τους συνδύαζαν μεταξύ άλλων με μέλι και σουσάμι, με στόχο την τόνωση της σεξουαλικής ορμής! Το μέλι εξάλλου είναι γνωστό για τις αφροδισιακές του ιδιότητες, το ίδιο και το σουσάμι (Carum carvi), που χάρη στην ευεργετική του δράση στο πεπτικό και το καρδιαγγειακό σύστημα συμβάλλει δυναμικά στην αύξηση της λίμπιντο.

Γλυκάνισο
Τα σπέρματα του γλυκάνισου (Pimpinella anisum) εμφανίζουν ήπια οιστρογόνα δράση, κάτι που δικαιολογεί τη χρήση τους ως διεγερτικών της γενετήσιας ορμής. Το μυστικό βρίσκεται στην ανηθόλη, μια ουσία που περιέχεται στο γλυκάνισο σε ποσοστό 70-90%! Σε γενικές γραμμές, το γλυκάνισο χρησιμοποιείται όχι μόνο ως διεγερτικό, αλλά και στη θεραπεία της ανικανότητας και της σεξουαλικής ψυχρότητας.

Φασκόμηλο
Γνωστό και ταπεινό, το φασκόμηλο (Salvia officinalis) έχει στυπτικές, τονωτικές και διεγερτικές ιδιότητες. Γι αυτό και χρησιμοποιείται κατά της ανικανότητας και της «κάμψης» των αντρών λόγω ηλικίας. Προκαλεί θερμότητα σε όλο το σώμα και ειδικά στο στομάχι, διευκολύνει την πέψη, προκαλεί άφθονη διούρηση, επιταχύνει την κυκλοφορία και επιδρά στα εγκεφαλικά κύτταρα, μετριάζοντας τον ερεθισμό του νευρικού συστήματος, ως αντισπασμωδικό και κατευναστικό φάρμακο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βοηθητικό σε άτομα με πεσμένη ερωτική διάθεση, εξαιτίας έντονης σωματικής ή πνευματικής κούρασης.

Νταμιάνα
Η δεύτερη ονομασία της νταμιάνα (Turnera diffusa) είναι τουρνέρα η αφροδισιακή, και διόλου τυχαία. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν για να θεραπεύσει την ψυχρότητα στις γυναίκες αλλά και την ανικανότητα και την πρόωρη εκσπερμάτιση στους άντρες. Θεωρείται δυναμωτικό για τα αναπαραγωγικά όργανα και των δύο φύλων.

Νίκη Θωμά / womenonly.gr

Παραδοσιακή συνταγή της Κυριακής 25/9/11

2011-09-25T02:22:00.000-07:00

Αυγά καγιανά με κόκκινη πιπεριά & ώριμες τομάτες

Παραδοσιακό ελληνικό φαγητό!
Δεν πιστεύω πως υπάρχει Έλληνας και Ελληνίδα που δεν έχει στις γευστικές του/της αναμνήσεις μια γιαγιά ή μια μαμά να φτιάχνει “αυγά καγιανά” ή “αυγά με τομάτα” στα γρήγορα, σαν ένα απρογραμμάτιστο φαγητό.

Τα υλικά είναι βασικά σε κάθε κουζίνα και δεν ξέμενε κανείς από αυτά: αυγά, φρέσκια τομάτα, λάδι. Και με ό,τι παραπάνω είχε κανείς το πλούτιζε το πιάτο: πιπεριές, ελιές, ζυμωτό ψωμί, παξιμάδια…

Κι εγώ τις ίδιες αναμνήσεις έχω, φυσικά. Η δική μου μαμά έβαζε και κόκκινη πιπεριά στη σάλτσα τομάτας και μερικές φορές και κομματάκια πράσινης καυτερής πιπεριάς. Όταν σερβίριζε, πασπάλιζε με φρέσκια ρίγανη και μοσχοβόλαγε ο τόπος!

Το μυστικό στον καλό καγιανά είναι να ψήσετε καλά τη σάλτσα τομάτας ώστε να στεγνώσει όσο περισσότερο γίνεται, χωρίς να την αφήσετε να καεί βέβαια (σκουραίνει πάρα πολύ). Έτσι δεν θα βγάλει τα υγρά της μέσα στα αυγά και το σύνολο θα μπορέσει να ψηθεί σωστά (για να μην μυρίζουν τα αυγά) και να σερβιριστεί χωρίς να βγουν ζουμιά στο πιάτο.

Υλικά:

3 κούπες τομάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια (χωρίς σπόρια και ζουμιά)
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ή 2 πράσινες πιπεριές, σε ροδέλες
6 αυγά
Ελιές, ρόκα και παξιμάδια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε λάδι να καλύψει ελαφρά τον πάτο. Προσθέστε τις τομάτες και τις πιπεριές και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν οι τομάτες, να κατεβάσουν τα υγρά τους.

Σκοπός δεν είναι να γίνει ενιαίος πολτός, θέλουμε να κρατήσουμε τα κομματάκια της τομάτας εμφανή. Γι’αυτό ανακατεύετε όσο χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κολλήσει (ή καίγεται) στον πάτο. Οι τομάτες -επειδή έχουν πολλά σάκχαρα- πιάνουν εύκολα στο τηγάνι. Κρατείστε τη θερμοκρασία μέτρια και το τηγάνι ξεσκέπαστο, να εξατμίζονται τα υγρά. Δοκιμάστε τη γεύση και διορθώστε τη (αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ό,τι πιστεύετε ότι χρειάζεται).

Χτυπήστε τα αυγά με σύρμα ή με πηρούνι. Πριν τα ρίξετε στο τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι τα υγρά της τομάτας έχουν εξατμιστεί και προσθέστε λίγο ακόμα λάδι.

Ρίξτε τα αυγά και με ένα ξύλινο κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης, αρχίστε να κάνετε μικρά κυκλάκια σ’όλο το τηγάνι για να ανακατεύετε απαλά τα αυγά με τη σάλτσα, ενω αυτά ψήνονται.

Συνεχίστε μέχρι να τα δείτε να σταθεροποιούνται και να αρχίσουν να γίνονται σπυρωτά. Εδώ σταματάτε το ανακάτεμα και τα αφήνετε να ψηθούν ακόμα λίγο (είναι το στάδιο που χάνουν τη “μυρωδιά του αυγού”).

Προσθέστε φρέσκια ρίγανη ή φυλλαράκια φρέσκιας ματζουράνας ή κομμένο σε λωρίδες φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό.

Μερικές φορές, τα παιδιά μου ζητούσαν να βάλω τα παξιμαδάκια μέσα στο τηγάνι για να μαλακώσουν, με τα όποια υγρά της τομάτας είχαν μείνει. Μερικές φορές βάζαμε και φέτα στο τέλος να ζεσταθεί.

Σερβίρετε και περιχύστε με φρέσκο ελαιόλαδο. Το ωμό ελαιόλαδο στο φαγητό είναι άρτυμα, δίνει παραπάνω γεύση!

tastefull.wordpress.com

Η Κηπουρική του φθινοπώρου

2011-09-24T00:38:00.000-07:00

Τι φυτεύουμε αυτή την εποχή

Μπορεί η απόλαυση
τού να καθόμαστε στη βεράντα το μπαλκόνι ή τον κήπο να περνά όσο ο καιρός κρυώνει, τώρα είναι όμως η εποχή να φροντίσουμε τα όσα φτιάξαμε την άνοιξη και το καλοκαίρι και να προνοήσουμε για την επόμενη "σοδειά" που θα μας κρατά παρέα όταν ο καιρός είναι ξανά έτοιμος να υποδεχθεί τα υπέροχα χρώματα των λουλουδιών...

Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για τους εραστές των κλαδευτηριών. Όλη η ανάπτυξη του καλοκαιριού θα χρειαστεί τώρα ένα χαλινάρι. Αρκετά βέβαια από τα… αποκόμματα και με τη βοήθεια της υγρασίας που αυτή την εποχή συνδυάζεται με ήπιες θερμοκρασίες θα μπορούσαν να αποτελέσουν τη μαγιά για την ανοιξιάτικη εικόνα του χώρου, οπότε μη διστάσετε να τα τοποθετήσετε σε ξεχωριστές γλάστρες.

Χώρια από το κλάδεμα ή το τελευταίο «τάισμα» των φυτών με λίπασμα πριν τη χειμέρια νάρκη τους, το φθινόπωρο ενδείκνυται και για φύτεμα- κυρίως λαχανικών και βολβών, αλλά και για τη λήψη μέτρων έναντι σαλιγκαριών και άλλων απειλών για τα φυτά. Τα χημικά δολώματα για τους παρασιτικούς οργανισμούς μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τις μάντρες με είδη κήπου ή και από τα μεγάλα super market.

Λαχανικά

Φυτέψτε κουνουπίδια, σπανάκι και μπρόκολα έχοντας πριν σκάψει ελαφρά το ανώτερο επίπεδο του χώματος και τοποθετήστε εκεί μικρή ποσότητα λιπάσματος ή κοπριάς. Ακόμη είναι τώρα καλή εποχή να φυτέψετε πράσα, κρεμμύδια, κουκιά, σκόρδα (ξεχωρίστε τις σκελίδες και τοποθετήστε τις σε βάθος περίπου 5 εκατοστών από την επιφάνεια) και πατάτες.

Παρτέρια

Αφαιρέστε όλες τις νεκρές κορυφές των λουλουδιών, ειδικά από τους κατιφέδες που όταν μαραίνονται επάνω στο φυτό μπορούν να χαλάσουν την εικόνα του μπαλκονιού ή του κήπου σας. Ούτως ή άλλως, δεν πρέπει να αφήνετε τα μονοετή ή εποχικά φυτά να παραμένουν περισσότερο από τη διάρκεια ζωής τους στο χώμα ή τις γλάστρες σας- ξεριζώστε τα, αν είναι δυνατόν, πριν ακόμα μαραθούν.

Φυτέψτε μοσχομπίζελα και φροντίστε για μια πέργκολα κοντά τους ώστε να αναρριχηθούν. Βάλτε τους σπόρους από το προηγούμενο βράδυ σε μια βρεγμένη εφημερίδα και φυτέψτε τους το πρωί. Αφαιρέστε από τις τριανταφυλλιές οποιαδήποτε φύλλα με μαύρα στίγματα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα φροντίζοντας ώστε να μην έρθουν σε επαφή με τα υπόλοιπα. Είναι η εποχή να βάλετε ένα καλό οργανικό λίπασμα στις τριανταφυλλιές και να φροντίσετε το πότισμα να γίνεται όσο το δυνατόν στις ρίζες.

Όσοι προνόησαν τον Ιούλιο για ντάλιες θα τις δουν να ανθίζουν τώρα. Φροντίστε να είναι ποτισμένες και αφαιρέστε τα μικρότερα μπουμπούκια, ώστε να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με τα μεγαλύτερα. Οι γλαδιόλες μπορούν τώρα να ξεριζωθούν. Κόψτε τους αγάπανθους πριν οι κεφαλές τους μαραθούν, ενώ κλάδεμα θέλουν οι ορτανσίες, οι λεβάντες, οι σαλβίες ώστε να μένει ο κήπος συγυρισμένος. Εποχή κλαδέματος είναι και για πελαργόνια και γεράνια, αλλά μην βιαστείτε να πετάξετε τα όσα περίσσεψαν, αφού όπως είπαμε, η εποχή είναι ιδανική για να βγάλουν ρίζες όσα «αποκόμματα» σας ενδιαφέρουν.

Ειδικά για τα μεσογειακά κλίματα ενδείκνυται αυτή την εποχή η ανασάλευση του γρασιδιού με ένα πιρούνι ή με μια μικρή τσουγκράνα ώστε να αεριστεί από τους καλοκαιρινούς καύσωνες και να διευκολυνθούν οι επερχόμενες βροχές να εισέλθουν και να δυναμώσουν το χώμα πριν τον βαρύ (;) χειμώνα. Για όσους έχουν γκαζόν είναι επίσης η εποχή να καλύψουν τυχόν «τρύπες» στην ενιαία πράσινη εικόνα του κήπου τους.

Εξάλλου, υπάρχει ακόμη αρκετός χρόνος έως τον χειμώνα για να μεγαλώσουν τα φυτά προστατευμένα από τη θερμοκρασία, ώστε ακόμη και αν κάποιος επιθυμεί να ξεκινήσει τώρα μια παρόμοια καλλιέργεια με τύρφη, είναι κατάλληλη εποχή να το κάνει- αρκεί να έχει υπόψη του ότι μια φορά την ημέρα θα χρειάζεται να ποτίζει, ώστε να έχει αποτελέσματα.

Πέρα από οτιδήποτε άλλο, το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή του χρόνου για να φυτέψετε αειθαλή δένδρα και θάμνους, ενώ είναι μια πολύ καλή εποχή για να φυτέψετε και οπωροφόρα δένδρα. Αυτή είναι η εποχή και για να εμπλουτίσετε το έδαφος με λίπασμα, αν και θέλει προσοχή καθώς τα υπερβολικής έντασης σκευάσματα δεν ταιριάζουν στα δένδρα που προτιμούν ήπια λιπάσματα.

Όσο η ήπια θερμοκρασία εξακολουθεί, περιποιηθείτε τα φυτά με τις ρηχές ρίζες όπως τα ροδόδενδρα, οι αζαλέες και τα κωνοφόρα. Συλλέξτε τους καρπούς που έχουν βγει, αφαιρέστε τα όποια τυχόν αδύναμα κλαριά, απλώστε λίγο ασβέστη και μετά ποτίστε με άφθονο νερό προκειμένου να μεγιστοποιήσετε την ανάπτυξη σε μικρό χρονικό διάστημα. Μεταφυτέψτε ροδόδενδρα, αζαλέες και καμέλιες τώρα.

Βολβοί

Είναι η εποχή που πρέπει να φροντίσουμε για τα λουλούδια που θα απολαμβάνουμε την άνοιξη- άλλωστε είναι γνωστό πως κάποια από τα ομορφότερα άνθη βγαίνουν από τους βολβούς. Το φθινόπωρο είναι η κατάλληλη εποχή να φυτέψετε βολβούς και ειδικά ασφόνδυλους, νεραγκούλες, φρέζες, τουλίπες, ανεμώνες, υάκινθους και φούλια.

in2life.gr

Χωριάτικες συνταγές

2011-09-23T10:22:00.000-07:00

Πρασόπιτα χωριάτικη

Συστατικά συνταγής

Ποσ. Υλικά συνταγής

1 κιλό ζύμη (1 αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

1 κουταλιά σούπας λάδι

1 φλιτζάνι τσαγιού νερό με 1 κουταλάκι αλάτι

γέμιση

1 φλ. καφέ λαδί

1 1⁄2 κιλό πράσα ψιλοκομμένα

300 γραμμάρια φέτα τριμμένη

1 κουταλιά σπόρους παπαρούνας η σουσάμι

Οδηγίες παρασκευής συνταγής

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε το ζυμάρι μας. Αν είναι πολύ σφικτό προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Το χωρίζουμε σε 3 κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα με το λαδί. Προσθέτουμε στο τέλος τη φέτα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε ένα φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετούμε στο κέντρο του το 1/3 της γέμισης. Τυλίγουμε σε ρολό και το λαδώνουμε. Κάνουμε το ίδιο και με τα αλλά 2 φύλλα. Τα λαδώνουμε και πλέκουμε τα 3 ρολά κοτσίδα. Πασπαλίζουμε με τους σπόρους παπαρούνας η με το σουσάμι. Βάζουμε την πλεξούδα σε ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά!

Syntages.gr

Μάζεψε τα φαγώσιμα άγρια χόρτα

2011-09-21T23:07:00.000-07:00

Όλα όσα θέλεις να μάθεις για τα αγριόχορτα

Τα άγρια χόρτα
είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Τα άγρια χόρτα περιέχουν πολύτιμα για τον οργανισμό, θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C. Επίσης περιέχουν φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εντέρου. Δεν περιέχουν λίπη.

Τα φαγώσιμα αγριόχορτα φυτρώνουν σχεδόν παντού στην Ελλάδα και αυτό είναι ευλογία. Ακόμη και λίγα χιλιόμετρα έξω από τις πόλεις μπορούμε να βρούμε περιοχές από τις οποίες μπορούμε να μαζέψουμε φαγώσιμα αγριόχορτα. Η διαδικάσία του μαζέματος έχει και το κοινωνικό του χαρακτήρα. Μια εκδρομή με φίλους,συγγενείς μίας Κυριακής προσφέρει διασκέδαση και ξεκούραση...

Πότε μαζεύουμε χόρτα;

Η εποχή του μαζέματος των άγριων χόρτων γίνεται νωρίς ή αργά την άνοιξη και το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Σε κάθε περίοδο υπάρχουν διαθέσιμα διαφορετικά χόρτα. Το χειμώνα, συνήθως μαζεύονται μετά από βροχή και την άνοιξη πριν ανθίσουν.

Θα πρέπει να μαζεύουμε άγρια χόρτα από όσο το δυνατόν πιο απόμερα μέρη. Μέρη μακριά από ανθρώπινες δραστηριότητες. Αποφεύγουμε να μαζέψουμε χόρτα από μέρη κοντά σε δρόμους, από καλλιεργήσιμα χωράφια, από μέρη κοντά σε βιομηχανικές περιοχές.

Προσπαθούμε να βρούμε μέρη όπου δεν υπάρχει μόλυνση από καυσαέρια, φυτοφάρμακα, λιπάσματα.

Ποιές ώρες είναι οι καλύτερες για να μαζέψουμε τα χόρτα;

Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα φύλλα και τα βλαστάρια των αγριόχορτων είναι το απόγευμα. Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα άνθη και τους καρπούς των αγριόχορτων είναι το απόγευμα.

Ποια είναι τα άγρια χόρτα που μαζεύουμε;

Μαζεύουμε τα ραδίκια (άγρια ραδίκια), τα αντίδια (ήμερα ραδίκια), τα βλίτα, η γλιστρίδα, η καυκαλίθρα, οι βρούβες, η ζοχιά, και το μάραθο.

Πώς μαζεύουμε τα χόρτα;

Ο ιδανικός εξοπλισμός για να μαζέψετε χόρτα είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και μία σακούλα.

Αν και σχεδόν όλοι μας σήμερα χρησιμοποιούμε πλαστικές σακούλες, δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Τα χόρτα ανάβουν μέσα στις πλαστικές σακούλες. Επίσης δεν αερίζονται τα χόρτα με αποτέλεσμα να διατηρούν την υγρασία τους. Και οι δύο συνθήκες - θερμοκρασία και υγρασία - ευνοούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών και το γρήγορο σάπισμα. Το ιδανικό, είναι να χρησιμοποιούμε μία θήκη ή ποδιά από βαμβακερό ύφασμα.

Δε θα πρέπει να ξεριζώνουμε τα χόρτα ή να τα κόβουμε από τη ρίζα. Θα πρέπει να κόβουμε μόνο τα φύλλα και τα βλαστάρια και πολλές φορές όχι όλα ώστε να δώσουμε την ευκαιρία να ξαναβλαστήσει. Αν ξεριζώσουμε το φυτό θα έχουμε κάνει μεγάλη ζημιά. Τη ρίζα κατά το καθάρισμα των χόρτων συνήθως την πετάμε. Αν όμως έχουμε φροντίσει να την αφήσουμε μέσα στη γη και κόψουμε μόνο τα φύλλα ή τα βλαστάρια, το φυτό θα ξαναβλαστήσει.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μεγαλύτερα σε ηλικία χόρτα (μεγαλύτερα φύλλα και παχύτεροι βλαστοί), έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι σκληρότερα και θέλουν περισσότερη ώρα βράσιμο.

Θα πρέπει να επιλέξουμε τα χόρτα που μοιάζουν να είναι υγιή. Δε μαζεύουμε χόρτα που τα φύλλα τους είναι κιτρινισμένα ή εμφανώς ταλαιπωρημένα. Καθώς δε γνωρίζουμε το λόγο που το φυτό έχει αυτή την εικόνα, καλό είναι να το αποφύγουμε.

Δε μαζεύουμε όλα τα χόρτα που βρίσκουμε. Θα πρέπει πάντα να αφήνουμε απείραχτα χόρτα, ώστε να δώσουμε στη φύση την ευκαιρία να αναπαραχθεί. Έτσι θα βρίσκουμε πάντα χόρτα να μαζέψουμε.

Μαζεύουμε μόνο όσα χόρτα χρειαζόμαστε για μία ή δύο ημέρες. Δεν κάνουμε σπατάλη στους πόρους της φύσης, μαζεύοντας πολύ περισσότερα χόρτα από όσα μπορούμε να καταναλώσουμε όσο είναι φρέσκα. Μη ξεχνάτε ότι μετά το μάζεμα, θα πρέπει να τα καθαρίσετε κιόλας. Θα πρέπει δηλαδή να απασχοληθείτε αρκετά μέχρι τα χόρτα να φτάσουν στο πιάτο σας. Επίσης λάβετε υπόψη σας ότι τα χόρτα δε διατηρούνται στο ψυγείο (βρασμένα ή ωμά), για πολλές ημέρες. Άρα θα πρέπει να μαζεύετε μόνο όσα χόρτα μπορείτε να καταναλώσετε σε μία ή δύο ημέρες.

Πώς αποθηκεύουμε τα χόρτα;

Δεν πλένουμε τα χόρτα πριν τα αποθηκεύσουμε!

Όπως είπαμε και προηγουμένως, αποφεύγουμε όσο μπορούμε τη χρήση πλαστικής σακούλας. Αν όμως δε μπορούμε να κάνουμε διαφορετικά, τότε βάζουμε τη σακούλα σε σκιερό μέρος μακριά από ήλιο. Επίσης αποφεύγουμε την αποθήκευση σε κλειστούς μη αεριζόμενους χώρους όπως το πορτμπαγκάζ του αυτοκινήτου.

Το ιδανικό είναι να βράσετε και να καταναλώσετε τα χόρτα την ίδια μέρα που θα τα μαζέψετε.

Αν όμως δε μπορείτε να κάνετε διαφορετικά, φυλάξτε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου, μέσα σε πλαστικές σακούλες από τις οποίες έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

diytv.gr

Πηγές:kalliergo.gr, el.wikipedia.org/wiki

Φωτο: Σπύρος Μπενέκος

Φτιάχνοντας Σπιτικό Γιαούρτι

2011-09-21T03:47:00.000-07:00

Γρήγορα, υγιεινά & φθηνά

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:
1 κιλό γάλα κατα προτίμηση πρόβιο, φρέσκο, άβραστο, για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.
1 κουταλιά σούπας γεμάτη γιαούρτι

Παρασκευή του γιαουρτιού:
1. Θερμάνετε το γάλα στους 90 βαθμούς κελσίου. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο αλλά αν δεν έχετε μπορείτε να κλείσετε τη θερμότητα αμέσως προτού να αρχίσει να βράζει το γάλα, δηλαδή μόλις το δείτε να αρχίζει να φουσκώνει...

2. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και περιμένετε να πέσει η θερμοκρασία στους 45 βαθμούς κελσίου (για όσους διαθέτουν θερμόμετρο κουζίνας) αλλιώς τόσο ώστε να μπορείς να κρατήσεις το μικρό σου δαχτυλάκι μέσα στο γάλα και να μετρήσεις ως το 20 χωρίς να καείς.
3. Αραιώστε 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι σε λίγο γάλα και ρίχτε το στο γάλα ανακατεύοντας.
4. Τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο στους 40-45 βαθμούς. Αν δεν έχουμε φούρνο σκεπάζουμε το σκεύος με κουβέρτα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία του και το αφήνουμε για 4 ώρες . Προσοχή δε κουνάμε ούτε αναταράσσουμε το σκεύος κατά την διάρκεια της πήξης.
5. Τοποθετούμε το γιαούρτι μας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο, το αφήνουμε για 24 ώρες χωρίς να το μετακινήσουμε και το καταναλώνουμε εντός 15 ημερών.

- H θερμοκρασία του γάλατος για να πήξουμε γιαούρτη είναι από 45-50 βαθμούς. Πάνω από τους 50 η γιαούρτη γίνεται ξινή ενώ κάτω από τους 45 η πήξη είναι ατελής και χαμηλότερα από 40 σχεδόν δεν πήζει. Πάντα μιλάμε για την παραδοσιακή μέθοδο κατασκευής, γι’ αυτό και δεν πρέπει να πέσει η θερμοκρασία στην διάρκεια της πήξης. Σκεπάζουμε λοιπόν το ή τα σκεύη μετά την ρίψη της μαγιάς με μάλλινα υφάσματα ή τα τοποθετούμε στο φούρνο της ηλ. κουζίνας ανοικτά σε θερμοκρασία 45-50 βαθμούς. Αν ο φούρνος μας έχει περισσότερο από 50 βαθμούς, η γιαούρτη μας θα βγει ξινή.
-Αν η μαγιά που διαθέτουμε είναι ξινή, η γιαούρτη θα βγει ξινή έστω και αν πήξουμε στην ιδανική θερμοκρασία 47-48 βαθμούς.
-Σκεπασμένη ή στον φούρνο αφήνουμε το ή τα σκεύη για 2 ώρες. Στις 2 ώρες ελέγχουμε προσεκτικά χωρίς βίαιες κινήσεις, την πορεία της πήξης. Με το δάχτυλό μας δηλαδή χτυπάμε ελαφρά εξωτερικά το σκεύος για να δια πιστώσουμε την κατάσταση. Αν έχει πήξει, ξεσκεπάζουμε ή κλείνουμε τον φούρνο και αφήνουμε την πόρτα ανοικτή για 1 ώρα ακόμη. Αν δεν έχει πήξει εντελώς, αφήνουμε στην ίδια θέση για ακόμη 1 ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε κ.τ.λ.
-Μετά τοποθετούμε το ή τα σκεύη σε δροσερό μέρος όπου αυτή η παραδοσιακή γιαούρτη μπορεί να διατηρηθεί χωρίς πρόβλημα για 48 ώρες τουλάχιστον ή στο ψυγείο όπου διατηρείται για 10-12 ημέρες.
-Μπορούμε ακόμη να την αδειάσουμε σε πυκνό τουλπάνι ή πάνινη λευκή σακούλα (π.χ. μαξιλαροθήκη) και να την κρεμάσουμε να στραγγίσει για αρκετές ώρες ή μέχρι να σταματήσει να «στάζει». Θα φτιάξουμε έτσι άριστο στραγγιστό γιαούρτη, το οποίο επειδή έχει αποβληθεί ο ορός με το στράγγισμα, έχει δυνατότητα διατήρησης στο ψυγείο μέχρι και 20 ημέρες.

Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αν ακολουθήσουμε όλους τους κανόνες (βράσιμο γάλατος, θερμοκρασία, μαγιά κ.τ.λ. κ.τ.λ.) και η γιαούρτη μας δεν πήξει ή πήξει ατελώς, τότε μπορεί να συμβαίνουν τα εξής:
-Ο προμηθευτής μας, επειδή ίσως είχε περισσότερη ζήτηση από όσο γάλα διέθετε, εφάρμοσε την παλιά τεχνική της προσθήκης νερού. (Στην τυροκομική διάλεκτο του «συναφιού», αυτό ονομάζεται «βαφτισμένο γάλα», ή «αγιασμένο» ). Η προσθήκη σε ποσοστό 3% δεν δημιουργεί πρόβλημα επειδή στην διάρκεια του βρασμού τόσο είναι το ποσοστό υγρασίας που θα εξατμισθεί. Αν όμως με ελαφρά συνείδηση χαθεί το μέτρο, τότε χάσαμε γάλα, χρόνο και γιαούρτη.
-Υπάρχει ενδεχόμενο κάποια από τα ζώα του κοπαδιού να ασθενούν και να τους δίνεται αντιβίωση. Ναι μεν το γάλα είναι ασφαλές αφού βράζεται μέχρι αποστείρωσης, όμως δεν πήζει για γιαούρτη ή πήζει ατελώς.
-Αν όμως λόγω απειρίας, ξέφυγε η θερμοκρασία προς τα κάτω και η γιαούρτη δεν έπηξε καθόλου, τότε :
1. Αν έχουμε το ή τα σκεύη στο φούρνο, χωρίς να πειράξουμε τίποτε άλλο, προσπαθούμε να ανεβάσουμε την θερμοκρασία του γάλατος κοντά ή έστω λίγο πιο πάνω από τους 50 βαθμούς ανάβοντας τον φούρνο και αφού το καταφέρουμε, αφήνουμε σε ηρεμία να επαναρχίσει η διεργασία πήξης.
2. Αν έχουμε απλά τοποθετημένα και σκεπασμένα σκεύη, τότε συγκεντρώνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο και ζεσταίνουμε στην φωτιά μέχρι το πολύ 52 βαθμούς και συνεχίζουμε κατά τα γνωστά.
Σε καμία από τις δύο πιο πάνω περιπτώσεις δεν ξαναπροσθέτουμε μαγιά.
Από εκεί και μετά ότι καταφέραμε το καταφέραμε και το κρατάμε ως εμπειρία για την επόμενη φορά.

Η Παρασκευή και οι συμβουλές για πήξιμο γιαουρτιού είναι από τον Αντώνη στις 12-04-2010

πηγή: www.ftiaxno.gr

Βιβλίο για την καλλιέργεια των λαχανικών

2011-09-20T00:02:00.000-07:00

Ένας κηπουρός στη Λευκάδα

«Εμένα το χωράφι ήταν το επάγγελμά μου, το χόμπι μου, η ψυχαγωγία μου, το καφενείο μου, όλα. Δουλειά ήταν, αγγαρεία δεν ήταν.»

Ο κ. Γιώργος Κηπουρός, όνομα και πράμα, χωρίς να το συνειδητοποιεί, περιγράφει με δυο απλά λόγια μια ζωή γεμάτη απλότητα και σοφία, γεμάτη αλήθεια...

Ήρθε από τις Σέρρες στη Λευκάδα για να μοιραστεί την 50χρονη εμπειρία του μαζί μας, χωρίς να υπολογίζει κόπο και έξοδα.

«Εγώ νόμιζα πως όλοι έτσι καλλιεργούσαν, επειδή ήταν εύκολο για μένα, νόμιζα πως όλοι έτσι έκαναν. Όταν κατάλαβα πως οι άλλοι παιδεύονται με ραντίσματα, φάρμακα, λιπάσματα, κοπριές, εντύπωση μ’ έκανε. Κάποτε με ανακάλυψαν οι οικολόγοι και μου είπαν αυτά όλα να τα γράψω και να τα λέω, μαζί μου να μην τα πάρω…»

Κηπουρός για 50 χρόνια - σταμάτησε τώρα να καλλιεργεί για λόγους υγείας- κατάφερε να παράγει λαχανικά υψηλής ποιότητας, εφαρμόζοντας μια πολύ απλή μέθοδο, που ο ίδιος υιοθέτησε, απόσταξη προσεκτικής παρατήρησης της φύσης.

«Όταν ξεκίνησα, έβαλα ένα στοίχημα με τον εαυτό μου, να πετύχω να καλλιεργώ χωρίς τίποτα, με φυσικό τρόπο, και αν δεν τα κατάφερνα θα άλλαζα επάγγελμα. Τελικά το στοίχημα αυτό το κέρδισα…»

Με την παρατήρηση και τις συχνές δοκιμές, με λάθη και αποτυχίες, τελικά βγήκε ένα καλό αποτέλεσμα: λαχανικά με αυθεντική γεύση, πλούσια παραγωγή χωρίς πολύ κι άσκοπο κόπο και έξοδα, χαμηλό δηλαδή κόστος, και το χωράφι πάντα αειφόρο και ακμαίο.

Στο κτήμα του στις Σέρρες, ο κόσμος πήγαινε να ψωνίσει με κλειστά τα μάτια. Η παρουσία του και μόνο αποτελούσε εγγύηση για τη γνησιότητα των προϊόντων.

«Το φυτό είναι σαν να έχεις υιοθετήσει ένα παιδί. Δε φύτρωσε μόνο του. Εμείς που το φυτέψαμε, εμείς είμαστε υπεύθυνοι γι’ αυτό. Πρέπει να αφουγκραστούμε, πότε θέλει νερό, πότε ζέστη, πότε δροσιά. Παιδί μας είναι…»

Η μέθοδός του, απλή κι άλλο τόσο σοφή. Το χώμα δεν σκάβεται ποτέ πολύ βαθιά, ενσωματώνεται πάντα η οργανική ύλη, και προσέχουμε πολύ τα

ποτίσματα. Το φυτό δεν πρέπει να διψάσει, πρέπει να προβλέψουμε όταν διψάσει να έχει νερό. Οι ασθένειες και οι προσβολές από έντομα και μύκητες, είναι δείγματα των δικών μας λαθών, και μόνο αυτό.

«Ήθελα να πετύχω με δοκιμές. Με παρατήρηση. Δε μ’ ενδιέφερε το αποτέλεσμα. Ούτε γεννήθηκα μ’ αυτά που ξέρω. Τα έμαθα σιγά, σιγά, μου πήρε 50 χρόνια. Αποτύγχανα και χαιρόμουνα, γιατί ήξερα ότι απ’ αυτό θα βγάλω, θα μάθω. Σκοπός μου ήταν πάντα το σωστό και υγιεινό προϊόν. Ό,τι πάρει ο πελάτης να είναι καθαρό και υγιεινό. Να έχει την αυθεντική γεύση, να είναι νόστιμο, να μένει ο άλλος ευχαριστημένος. Να έχω τη συνείδησή μου καθαρή. Έτσι έκανα και δε μ’ ένοιαζε τίποτα άλλο.»

Πολύ σημαντικό για τις καλλιέργειες είναι επίσης να αποφεύγονται τις κοπριές. Οι παλιότεροι αγρότες θεωρούσαν την κοπριά απαραίτητο στοιχείο για να γίνουν γρήγορα και μεγάλα τα προϊόντα τους. Αυτό όμως είναι καταστροφή για το χωράφι, γιατί φέρνει ανισορροπία, με αποτέλεσμα πολλές αρρώστιες και ζιζάνια. Και το κυριότερο, αλλοιώνει τη γεύση των λαχανικών! Είναι σαν να τα ντοπάρουμε, να τα γεμίζουμε τοξίνες. Δυστυχώς σήμερα, οι παλιές γεύσεις μας είναι άγνωστες. Λίγοι από εμάς έχουν δοκιμάσει αγνά πράγματα κι έχουν την εμπειρία εκείνων των γεύσεων. Οι παλιές ντόπιες ποικιλίες, καλλιεργημένες με φυσικό τρόπο, έχουν μείνει στο περιθώριο, για να μην πω πως τείνουν να περάσουν στην ιστορία. Ο σύγχρονος πολιτισμός μας έκανε κατά πολύ φτωχότερους…

Μαζί με τη βαθιά γνώση της κηπουρικής τέχνης, βασισμένη στην αντιγραφή της φύσης, στην εμπέδωση των φυσικών κανόνων ισορροπίας, ο κ. Κηπουρός επινόησε κι ένα σωρό εργαλεία, που κάνουν τη ζωή του αγρότη εύκολη. Όλα είναι φτιαγμένα από φτηνά υλικά, επαναχρησιμοποιημένα αντικείμενα, πανεύκολα στην κατασκευή και στη χρήση. Με αυτά, η σπορά ψιλών σπόρων, το φύτεμα, το ξεχορτάριασμα, φαίνονται παιχνιδάκι. Έτσι κατάφερε να καλλιεργεί εντατικά πολλά στρέμματα μόνος του, χωρίς ιδιαίτερο κόπο και με άριστα αποτελέσματα.

Στο σεμινάριο που έγινε το περασμένο σαββατοκύριακο (5 και 6 Σεπτεμβρίου 2009) στο κτήμα μας, μοιραστήκαμε αυτές τις εμπειρίες μαζί του, και δεν χορταίναμε να τον ακούμε. Η ταπεινότητά του, η διακριτικότητα, το ήθος του, η σχεδόν παιδική του αφέλεια, η αγνότητα των προθέσεων, η ειλικρίνεια του, η διάθεσή του να προσφέρει τις δικές του αλήθειες, έδιωξαν και το τελευταίο ίχνος καχυποψίας, άνοιξαν τις καρδιές, ένωσαν για λίγες ώρες τον κόσμο που είχε έρθει. Και ήταν αρκετός αυτός ο κόσμος: οι περισσότεροι από Λευκάδα, άλλοι από την Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη ήρθαν ειδικά για το σεμινάριο, άλλοι από τα Γιάννενα και την Πρέβεζα.

Στο τέλος αισθανόμαστε όλοι φίλοι, δοκιμάσαμε προϊόντα από το κτήμα για να θυμηθούμε και να γνωρίσουμε τις παλιές γεύσεις και τ’ αρώματα, ήπιαμε κι ένα ποτηράκι στην υγειά του κυρ-Γιώργου.

Κι εκείνος, αποτραβηγμένος κάπως, για να ξεκουραστεί και να ησυχάσει, ευχαριστημένος που είδε ανθρώπους να συμμερίζονται τις δικές του ανησυχίες, μας έλεγε:

«Ακούω που λένε, πότε θα βγω στη σύνταξη, πότε να περάσει ο καιρός. Μη λέτε έτσι, καλό αυτό δεν είναι. Να ζήσετε με το σήμερα. Γιατί μετά, όταν θα βγείτε στη σύνταξη, θα λέτε πότε πέρασε η ζωή μου, δεν το κατάλαβα. Θα κοιτάτε πώς θα περάσετε την ημέρα, πώς θα την ευχαριστηθείτε, πως θα λύσετε τα σημερινά προβλήματα. Με το σήμερα να ζήσετε…»

Στις 21 Ιουλίου 2010 ο κ. Γιώργος Κηπουρός και ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης ενημέρωσαν τους κηπουρούς πέντε μοναστηριών του Αγίου Όρους. Ένα από τα δώρα που άφησε ο κ. Γιώργος ήταν και μία από τις πατέντες του στον πατέρα Ανδρέα, που ενθουσιάστηκε ιδιαίτερα με τις πατέντες του κ. Γιώργου.

Το Μάρτιο του 2011 ο κ. Γιώργος Κηπουρός παραχώρησε τα πνευματικά δικαιώματα του βιβλίου του στο Πελίτι.

Ευχαριστούμε θερμά των κ. Γιώργο γι' αυτή του την πράξη.

Όσοι ενδιαφέρεστε για το βιβλίο του κ. Γιώργου: «Η παραδοσιακή καλλιέργεια λαχανικών και τα μυστικά της 1954-2004 χωρίς λιπάσματα – φυτοφάρμακα – ραντίσματα – κοπριά». μπορείτε να το προμηθευθείτε από το Πελίτι, τηλέφωνο 2524022059 από τις 9:00 το πρωί έως τις 13:00 το μεσημέρι.

Της Χαράς Σαΐτη

xsaiti@yahoo.gr

www.peliti.gr

Φθινόπωρο: ώρα για καρότα!

2011-09-19T01:59:00.000-07:00

Πώς θα τα καλλιεργήσετε

Σας αρέσουν τα καρότα;
Θέλετε να απολαμβάνετε φρέσκα τρυφερά καροτάκια, κατευθείαν από το χώμα; Τότε ήρθε η ώρα να προετοιμαστείτε την καροτοφυτεία σας.

Η σπορά του καρότου ξεκινά στις αρχές του φθινοπώρου (όταν οι θερμοκρασίες έχουν πέσει κάτω από τους 25 βαθμούς) και μπορεί να φτάσει μέχρι την άνοιξη (σε περιοχές με βαρύ χειμώνα και δροσερό καλοκαίρι). Βασική προϋπόθεση για μια καλή παραγωγή είναι το πλούσιο και ελαφρύ χώμα. Μιας και το καρότο αναπτύσσει υπόγεια το εδώδιμο μέρος του, είναι σημαντικό να του εξασφαλίσετε ένα ευνοϊκό περιβάλλον για να παράξει τρυφερές και καλοσχηματισμένες σαρκώδεις ρίζες...

Συγκεκριμένα:

* έδαφος: ελαφρύ, ψιλόκοκκο, καλοδουλεμένο και πλούσιο σε οργανική ουσία (δεν πρέπει να έχει ούτε πετραδάκι)
* θερμοκρασία ανάπτυξης: ιδανικά 16-18 βαθμούς
* σπορά: απευθείας στο έδαφος, σε παρτέρια πλάτους περίπου30 εκ. Όταν φυτρώσουν οι σπόροι και τα φύτρα φτάσουν σε ύψος περίπου τα 7-8 εκ., αραιώστε τα, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γύρω στα5 εκ. Σπέρνετε ένα καινούριο παρτέρι κάθε 2-3 εβδομάδες για να έχετε κλιμακωτή συγκομιδή.
* πότισμα: διατηρείτε το χώμα νωπό και όχι πολύ υγρό. Το καρότο αναπτύσσεται καλύτερα όταν η υγρασία του χώματος παραμένει σταθερή, χωρίς ακραίες διακυμάνσεις. Για αυτό ποτίζετε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
* λίπανση: είναι απαιτητική καλλιέργεια, αλλά δεν συμπαθεί την παρουσία υπερβολικής ποσότητας αζώτου στο χώμα, για αυτό να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε κοπριά. Χρειάζεται αρκετές ποσότητες καλίου.

blog.livingreen.gr

Μάθε πως μπορείς να έχεις φύτρο σιταριού στο σπίτι σου!!!

2011-09-18T23:02:00.000-07:00

Ιδανικό για ωμές σαλάτες, σούπες, φαγητά

Στο κέντρο του σπόρου
του σιταριού, βρίσκεται το φύτρο . Το φύτρο είναι το τμήμα του σπόρου στο οποίο οφείλεται η ανάπτυξη του βλαστού. Είναι η πηγή με πολλά θρεπτικά συστατικά (23 τον αριθμό) πρωτεΐνες βιταμίνες αφομοιώσιμα μεταλλικά άλατα ω-6 λιπαρά οξέα λίγες θερμίδες και λιπαρά και πολλά αντιοξειδωτικά...
Το φύτρο του σιταριού μπορείτε να το αγοράσετε από πολλά καταστήματα , αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Η κατανάλωση του γίνεται σε ωμές σαλάτες, σούπες , σε φαγητά.

Για την καλλιέργεια του:

Πλένουμε καλά τους σπόρους με χλιαρό νερό και τους βάζουμε , κατά προτίμηση, σε γυάλινο δοχείο , τους σκεπάζουμε με νερό για 6 ώρες. Κατόπιν τους ξεπλένουμε και τους βάζουμε πάλι στο γυάλινο δοχείο , όπου τους ραντίζουμε 2 με 3 φορές την ημέρα και με αυτόν τον τρόπο θα βλαστήσουν περίπου σε 6 μέρες .Κατόπιν τους ξεπλένουμε πάλι καλά και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Η κατανάλωση πρέπει να γίνει σε 3-4 μέρες το πολύ . Το φύτρο το διατηρούμε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο σκεπασμένο. Το δοχείο που φιλοξενεί τους σπόρους πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Πηγή: diytv.gr

Φτιάξτε τη δική σας κρέμα αντιγήρανσης

2011-09-18T05:34:00.000-07:00

Με υλικά παρμένα απ' τη φύση

Τα υλικά είναι όλα
παρμένα από τη φύση, που είναι το πιο σίγουρο και υγιεινό φαρμακείο. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα σε ένα κλειστό βαζάκι. Το βάζουμε σ' ένα εξωτερικό χώρο για μια εβδομάδα και δύο φορές την ημέρα το κουνάμε. Στη συνέχεια το σουρώνουμε και το διατηρούμε σε ένα μπουκάλι...

Υλικά
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
2-3 κουταλιές σιτέλαιο
1 κουταλιά δενδρολίβανο
2-3 φύλλα δάφνης
3-4 σταγόνες τριαντάφυλλο αιθέριο
1 κουταλιά λιναρόσπορο
1-2 σταγόνες ευκάλυπτος

Πηγή: myworld.gr

Η καλλιέργεια της ροδιάς

2011-09-17T13:48:00.000-07:00

Μια καλλιέργεια με μέλλον!

Η ροδιά είναι φυλλοβόλος θάμνος
με μεγάλη ανάπτυξη αλλά μικρή βλάστηση. Η ρίζα της είναι ισχυρή γονατώδης, ο κορμός διακλαδίζεται χαμηλά και προκαλεί πυκνή βλάστηση. Οι οφθαλμοί είναι ξυλοφόροι ή καρποφόροι και εκπτύσσονται την άνοιξη, περίπου μέσα Απριλίου.

Τα άνθη μπορεί να είναι λευκά ή κόκκινα ανάλογα την ποικιλία. Εκπτύσσονται ατομικά, ή ανά 3-5. Τα άνθη φέρονται σε ομάδες των 2-7, στην άκρη της τρέχουσας βλάστησης και διακρίνονται σε δύο βασικούς τύπους: α) τα άγονα τα οποία είναι κωνικά στη βάση τους να είναι χαμηλότερα των ανθήρων, και β) τα καρποφόρα τα οποία είναι κυλινδρικά στην βάση τους με το στύλο τους να υπερέχει των ανθήρων...

Οι καρποί (τα ρόδια) σχηματίζονται στην κορυφή των κλαδιών της χρονιάς. Ωριμάζουν Σεπτέμβριο με Οκτώβριο. Μπαίνει σε αξιόλογη καρποφορία από τον 3ο με 4ο χρόνο της ηλικίας της. Ο καλύτερος καρπός παράγεται από τα πρώιμα άνθη πιθανόν γιατί αναπτύσσονται κατά την διάρκεια πιο ευνοϊκών
μετεωρολογικών συνθηκών.

Η Ροδιά δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις εδάφους. Προσαρμόζεται ακόμη και σε σκληρά ή ξηρά και χαλικώδη εδάφη καθώς και σε βαθιά δροσερά μέχρι και υγρά εδάφη. Ακόμα μπορεί να αποδώσει σε αλατούχα εδάφη και σε εδάφη που ποτίζονται με υφάλμυρα νερό. Όμως για ικανοποιητική ποσοτική και ποιοτική παραγωγή χρειάζεται πλούσια, βαθιά, αμμοαργιλώδη (με pH 5.5-7.0) δροσερά και ποτιστικά εδάφη. Στα ξηρά και άγονα ή σκληράσυνεκτικά εδάφη οι καρποί γίνονται μικροί χωρίς χυμούς και σκίζεται ο φλοιός τους, ενώ σε βαριά πηλώδη ο καρπός δεν χρωματίζεται
ικανοποιητικά.

Tο δένδρο της Ροδιάς υφίσταται ζημιά σε θερμοκρασίες μικρότερες από 8-10 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Έχει μικρές ανάγκες σε ψύχος για την διακοπή του λήθαργου των οφθαλμών της (150 έως 400 ώρες κάτω από 7 οC) και δεν ανέχεται περιοχές με ομίχλη ή ψυχρούς ανέμους. Όσο θερμότερη είναι ή περιοχή καλλιέργειας, τόσο καλύτερης ποιότητας γίνονται οι καρποί. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε περιοχές με υψόμετρο 800 - 1200 μ., όταν φυτεύεται σε θέσεις με νοτιοανατολική έκθεση. Οι ροδιές πρέπει να φυτεύονται στα πιο ηλιόλουστα θερμά μέρη της περιοχής για την καλύτερη απόδοση καρπού, παρ’ όλο που τα δένδρα αναπτύσσονται και ανθίζουν και σε ημισκιερά μέρη. Στα πιο ψυχρά μέρη προτιμάται η νοτιοανατολική έκθεση, ενώ στα πιο θερμά η βορειοδυτική.

Η ροδιά θέλει σταθερή υγρασία εδάφους, καθώς αλλιώς θα σκάσει ο καρπός. Ανταποκρίνεται πολύ καλά στο άζωτο, γι’ αυτό προτείνουμε ένα 11-15-15 περίπου ένα 50-60 κιλά ανά στρέμμα. Ωστόσο καλό είναι να γίνει και ενσωμάτωση κοπριάς περίπου 2 τον./στρ.

Το κλάδεμα καρποφορίας αποσκοπεί στον καλό φωτισμό και αερισμό του δένδρου. Πρέπει να επικεντρώνεται στην αφαίρεση των λαίμαργων ταχυφιών βλαστών και παραφυάδων καθώς και στην αφαίρεση πολύ πυκνών, εξαντλημένων και εσωτερικών κλαδιών. Τα πολύ μακριά και ζωηρά κλαδιά πρέπει να βραχύνονται ώστε να δώσουν περισσότερους καρποφόρους κλαδίσκους.

Η σοβαρότερη ασθένεια της ροδιάς, είναι η σκληροτηνίαση, /Sclerotinia spp/. Ενώ έχει αρκετούς εχθρούς: αφίδες, κοκκοειδή, φλοιφάγους, λεπιδόπτερα κ.α

Τέλος οι καρποί της συγκομίζονται το φθινόπωρο και αντέχουν έως 8 εβδομάδες στο ψυγείο στους 5 βαθμούς Κελσίου.

Σάββας Σ. Παστόπουλος

Γεωπόνος MSc, με ειδικότητα στη δενδροκομία

και τη μετασυλλεκτική τεχνολογία, Πτυχιούχος

της Γεωπονικής Σχολής του Πανεπιστημίου

Θεσσαλίας. Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στην Βελτίωση

Φυτών και Σύγχρονες Καλλιέργειες. Ειδικότητα,

International Certification of Postharvest Technology,

University of Florida.

agro-help.com